【正文】 籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。請?jiān)u論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù) 訂。上海綠波廊 酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時的照 像，客人紛紛拍照留念。只有政府才用圖章。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。第87項(xiàng) Gift Certificates 禮物券餐館根據(jù)顧客的消費(fèi)金額大小贈送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的，與禮物 券金額相符的禮物。第85項(xiàng) Taste The Continent or World Week/Night品味大陸或世界之周/之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。第83項(xiàng) Complete Holiday Meals To Go or“We Cook The Turkey!” 完全假日美食或“我們烹制火雞 ！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。在中國可以采取中國人喜愛的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入 洞計分，猜燈謎等。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第81項(xiàng) Lunch Raffle 對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。第80項(xiàng) Customer Appreciation Day 感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重 要。第78項(xiàng) Chef of the Month 廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳 活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法 等。被評選出來的顧客，可以 得到一份免費(fèi)的餐券。第77項(xiàng) Ugly Tie or Scarf Contest 丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費(fèi)品嘗這道菜。第75項(xiàng) Recipe Club 食譜俱樂部請顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。第74項(xiàng) Guest Lecture Nights 顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。第73項(xiàng) Bar Bingo 賓果（一種賭博）游戲吧餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果賭博游戲吧。第72項(xiàng) Competitions 比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接 近正確重量有優(yōu)惠。如 果這個顧客猜對了。獲得大家鼓 掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：00~6：，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。主要是給顧客一個好的感覺。 四、 趣味活動獎勵（68—87項(xiàng)）第68項(xiàng) Surprise Envelope(%Off or Other Complementary Item For Next Visit) 令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。第66項(xiàng) Pay For 3 Get 4 付三份的錢給四份這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。第65項(xiàng) Most Use Of Restaurant$25 Gift Certificate餐館最常用的方式25美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團(tuán)體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費(fèi)額的顧 客。第64項(xiàng) Coupons/Monthly Coupons/Two For One Coupons優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券/買二送一優(yōu)惠券這一項(xiàng)是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。這是因?yàn)樵诿绹话泐櫩筒辉敢膺M(jìn)包間， 喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。會 員一律可以享受由本人付費(fèi)的10%折扣（特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。當(dāng)然挑選出的菜肴是 優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第60項(xiàng) Special Discounts For Certain Meals給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。第58項(xiàng) Two For One Breakfasts 早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給 予特別折扣。第56項(xiàng) Frequent User Club 經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān) 活動。第55項(xiàng) Lunches (6) Get One Free 六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費(fèi)獎勵。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮 。第 二次可以獲得20%的折扣。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。結(jié)束第一個月免掉的金額只占總營業(yè)收 %，比95%折扣還少。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老 板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到 了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來， 然后對投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送 上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。對于曾在 這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興 ，并成為這家餐館的老顧客。其他紙條可能是“下次帶 一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。也 許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的。第48項(xiàng) Dance Demonstration TieIns 舞蹈示范在顧客用餐過程，餐館請舞者為顧客作舞蹈示范表演。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會合作在一家餐 廳（天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感興 趣的時事通訊。 第44項(xiàng) The_____“Look”(Cosmetics TieIns European Look)_______式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛?？蔂幦〗烫门c餐館合作辦婚禮儀式。第42項(xiàng) Country Dance Lessons 國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不 付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第39項(xiàng) Wine Seminar 葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的 提問。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品， 播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這項(xiàng)活動可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃 。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動。便如：銅鑼樂隊(duì)表演。第35項(xiàng) Dinner Theater Night 戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。 第34項(xiàng) Casino Night 博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。第32項(xiàng) Boxer Shorts Night 拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。 第31項(xiàng) Pajama Party Night 睡衣聚會之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展 示，顧客