【正文】 目前的網(wǎng)吧，顧客一面品嘗咖啡，一面利用咖啡館的計(jì)算機(jī)上網(wǎng)。第86項(xiàng) Value Meal Packaging 評(píng)價(jià)食物包裝餐館對(duì)于外賣菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝，讓顧客評(píng)價(jià)，對(duì)于評(píng)價(jià)者給予鼓勵(lì)。 五、 宣傳推廣促銷（88—134項(xiàng)）第88項(xiàng) Invitations 邀請(qǐng)可以采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免 費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。在美國(guó)，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不 見。第89項(xiàng) VIP Table 重要人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。第90項(xiàng) Critics/Writers Table 評(píng)論家/作家之桌與VIP TABLE 是一樣的作用。第91項(xiàng) Guest Table (Poets/Artists/Chefs)顧客之桌（詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等）這項(xiàng)方法與VIP TABLE （重要顧客之桌）促銷是一類的方法。這項(xiàng)活 動(dòng)可以與書籍銷售公司合作舉辦。第94項(xiàng) Menu Mailers 郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗，可以獲得優(yōu)惠。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。第96項(xiàng) Radio TieIns 與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開展促銷活動(dòng)。第97項(xiàng) Press Release Per Week 每周新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多利用媒體對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。第99項(xiàng) One Item Perfection—Reputation Builder一個(gè)完美的項(xiàng)目聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。乘電梯 的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴 提出合理改進(jìn)意見的顧客；社會(huì)知名人士的顧客；本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體（掛宣傳畫、放宣傳品、 放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。每 逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。第105項(xiàng) VIP Cards And Number 重要客人卡或號(hào)碼餐館對(duì)重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號(hào)碼。第106項(xiàng) Your Card Is Good For…… 你的卡對(duì)……有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡 ，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。第108項(xiàng) Passport 護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以后 希望顧客帶著“護(hù)照”來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。第109項(xiàng) Reservations Through Internet 網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)Email網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)Email訂餐。屆時(shí)顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。第113項(xiàng) Carry Out 外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購(gòu)買攜帶。有些顧客前一晚活動(dòng)太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。不過(guò)中國(guó)不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時(shí) 用餐。上海 和平飯店老年爵士樂(lè)隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子。特別是要為老顧客提供餐前、餐中、餐后的一條龍服務(wù)。“相逢開口笑，過(guò)后不思量”是不對(duì)的。第117項(xiàng) Uniformed/Costumed Marketer 制服/服務(wù)市場(chǎng)商人餐館讓服務(wù)員穿上制服（例如：西服）來(lái)吸引顧客。服裝款式可以與服務(wù)市場(chǎng)的商人合作。 Garden 家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場(chǎng)所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛 。展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資 者的愛好和品位）；或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品（如：泰國(guó)餐館安放佛像等。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某連鎖商店的購(gòu)物券；或在連鎖商店購(gòu) 物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。第122項(xiàng) Multiple Dinner Cards For Purchas 多功能就購(gòu)物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場(chǎng)部或與餐館合作的商店購(gòu)物。第123項(xiàng) Office Catering 政府機(jī)關(guān)宴會(huì)有條件的餐館爭(zhēng)取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會(huì)，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費(fèi)用不高，但參加宴會(huì)的大 多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。例如中國(guó)餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂(lè)隊(duì)或歌詠隊(duì)演出 等。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動(dòng)安 排在本餐館舉行。具體做法可以是商店滿 一定數(shù)額消費(fèi)贈(zèng)送餐館的折價(jià)券，餐館也同樣如此。第128項(xiàng) Item To Sell And To Go To Increase Revenue銷售及增加收入的項(xiàng)目餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項(xiàng)目。第129項(xiàng) Positioning High Profit Items 定位高利潤(rùn)項(xiàng)目餐館要將價(jià)位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點(diǎn)。第130項(xiàng) Menu Mix 混合菜單菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。再選第三、四道菜，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)推薦價(jià)格不高但盈利較高的菜。第132項(xiàng) Tent Cards 住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。這應(yīng)該是餐館重點(diǎn)推銷的特別項(xiàng)目。第134項(xiàng) $ or Other Year Pricing / Date這是餐館對(duì)菜肴標(biāo)價(jià)的方法，使顧客心理上感覺好一點(diǎn)。 六、 贈(zèng)送紀(jì)念禮品（135—150項(xiàng)）第135項(xiàng) Take Home Desserts 帶回家的甜點(diǎn)心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精美、漂亮。對(duì)于參預(yù)公 務(wù)宴會(huì)多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出 有KFC標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。第138項(xiàng) Free Finger Food on Friday 免費(fèi)的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費(fèi)的小食品，讓顧客選用或帶回家贈(zèng)送給家人。第139項(xiàng) Free Soft Serve Ice Cream at Lunch Buffet在自助午餐中提供免費(fèi)軟性冰淇淋這里說(shuō)的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項(xiàng)計(jì)價(jià)結(jié)賬付費(fèi)的形式。如果餐館的自助餐是每人固定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不管食品的數(shù)量，那這種免費(fèi)就沒(méi) 有意義了。第141項(xiàng) Reduce Price Steak Night. Never Know Type of Steak減價(jià)烤肉之夜，永遠(yuǎn)不知是哪種烤肉這也是一種活動(dòng)，那天的晚餐上供應(yīng)減價(jià)的烤肉，使顧客得到實(shí)惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。第143項(xiàng) Holiday Gift Certificate 假日禮品券餐館為鼓勵(lì)顧客在休假日來(lái)餐館用餐，設(shè)計(jì)了一種假日禮品券，贈(zèng)送給顧客，內(nèi)容一般是再次來(lái)餐館消 費(fèi)時(shí)的優(yōu)惠券，或是小紀(jì)念品。當(dāng)然餐館對(duì)誰(shuí)是老顧客要有依據(jù)，常用的方法是給顧客發(fā) 優(yōu)惠卡或會(huì)員卡，結(jié)賬時(shí)將卡號(hào)輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經(jīng)來(lái)消費(fèi)的次數(shù)和金 額。中國(guó)餐館常常是送一盆水果，效果是一樣的。第147項(xiàng) Gift/Memento 禮品/紀(jì)念品這也是常用的促銷方法，向顧客送小禮品或小紀(jì)念品，但小禮品必須既是顧客喜歡的，又可以宣傳自己的餐館。中國(guó)有些餐館在一角放些小水果（例如：小蕃茄等）讓顧客自由選用，效果不錯(cuò)。第150項(xiàng) AllNight In Bar With Complementary Breakfast 酒吧通宵客人享受免費(fèi)早餐通宵經(jīng)營(yíng)的酒吧對(duì)于通宵消費(fèi)的客人享受免費(fèi)早餐的優(yōu)惠服務(wù)