【正文】 第92項 Dinner With the Author 與作家用餐餐館請受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。上海綠波廊 酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時的照 像，客人紛紛拍照留念。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。第85項 Taste The Continent or World Week/Night品味大陸或世界之周/之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入 洞計分，猜燈謎等。第81項 Lunch Raffle 對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重 要。被評選出來的顧客，可以 得到一份免費的餐券。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。第74項 Guest Lecture Nights 顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。第72項 Competitions 比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。如 果這個顧客猜對了。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：00~6：，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。 四、 趣味活動獎勵（68—87項）第68項 Surprise Envelope(%Off or Other Complementary Item For Next Visit) 令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。第65項 Most Use Of Restaurant$25 Gift Certificate餐館最常用的方式25美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團(tuán)體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧 客。這是因為在美國一般顧客不愿意進(jìn)包間， 喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。當(dāng)然挑選出的菜肴是 優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第58項 Two For One Breakfasts 早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。第56項 Frequent User Club 經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān) 活動。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮 。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老 板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到 了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。對于曾在 這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興 ，并成為這家餐館的老顧客。也 許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會合作在一家餐 廳（天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動。 第44項 The_____“Look”(Cosmetics TieIns European Look)_______式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。第42項 Country Dance Lessons 國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不 付學(xué)費，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。第39項 Wine Seminar 葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的 提問。這項活動可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃 。便如：銅鑼樂隊表演。 第34項 Casino Night 博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。 第31項 Pajama Party Night 睡衣聚會之夜餐館為適應(yīng)消費者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展 示，顧客評選，優(yōu)勝者獎勵。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供 顧客活動。做出 的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。 二、 文化活動鏈接（22—48項）第22項 Speakers Night contest 演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并 組織應(yīng)邀出席的人士來參加。第17項 Restaurant Manager’s Night 餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，交流心 得。餐館經(jīng)理利用這個機會結(jié)識許多總經(jīng)理。第13項 Family Night 家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為 單位的小比賽。第11項 Ladies Night 女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。第9項 Retirees Prime Rib Night 退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋 藝比賽之夜。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第4項 Fathers Day Promo 父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內(nèi)容。美國餐飲企業(yè)150種促銷方案這是美國人收集的150種餐飲企業(yè)促銷方法，不是所有的方法都適合中國消費人群，僅供大家參考。第2項 Special of the Day 特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。餐館要相應(yīng)設(shè)計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。第7項 Retire In…Night 退休在……之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。中國一般在敬老日組織這一類活動。對于平日由奶奶帶孫子 ，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。第12項 Department Night 政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。餐館可以 給予部分贊助。一面用餐， 一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。第19項 Embassy/Tourism offices/Consultors大使館/旅游部門/顧問 餐館要組織各項活動，需要請大使館和旅游部門擔(dān)任顧問。餐館為提高本身的知名度，邀請這些主持人來餐館，并給予獎勵 。 第24項 Learn To______It Night—(Cookie, Speak it, etc.)學(xué)習(xí)之夜（廚藝、語言等）讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對烹調(diào)有興趣的顧客（女士較多）學(xué)到一點。第27項 Sport Event TieIns 與體育活動鏈接餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來。 第29項 Culturally Related Clubs/Churches文化俱樂部/教堂餐館和文化俱樂部/教堂合作在餐館開始活動。這項活動可與集郵公司合辦