【正文】 點制定合理的膳食制度。此外，膳食應(yīng)隨季節(jié)有所變化，冬季適當增加脂肪的量，提供較多的熱能；夏季多選用清淡的食物。中國居民膳食營養(yǎng)寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式?！本訇U述了糧食、蔬菜、水果、肉類等在人體中的功效。　?。ǘ?幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的策略? 　　　? 　　無論是幼兒園保健老師還是家長，都有必要學習營養(yǎng)健康知識，制訂好合理的膳食計劃。為保障兒童健康成長，不僅要讓孩子積極鍛煉身體，而且要普及兒童營養(yǎng)健康知識?！囊陨系姆治鰜砜矗瑥挠變簣@到家庭對膳食營養(yǎng)健康的認識是非常不夠的。?　 　2 幼兒教育工作者的膳食營養(yǎng)觀念存在一定問題　　據(jù)調(diào)查，幼兒園雖配備了保健老師，但只是簡單編制食譜。　　1 家長的膳食營養(yǎng)健康觀念存在問題? 　一些家庭的營養(yǎng)健康觀念不夠，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”的現(xiàn)象；由于營養(yǎng)知識缺乏，一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉類加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。? 　　在幼兒園的午餐桌上，能經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等多被扔在餐盤里，年齡越小這種情況越為嚴重。經(jīng)過調(diào)查，這樣的孩子占20%左右。經(jīng)過科學調(diào)查，在中國25%?35%的兒童有進食問題。所以在膳食習慣上子女和家長的相似性較高。? 　　其次是口味問題，每個家庭的口味偏好都不一樣?！　　《虒W內(nèi)容：　　?。ㄒ唬┯绊懞⒆语嬍沉晳T的因素（略講）　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在家庭中，首先，每一種膳食行為兒童與家長都有相關(guān)性。　　　　　　　　　　　　　　　　　第四次課本次課教學目標：通過案例教學要求學生掌握幼兒園健康教育的設(shè)計與組織方法和步驟（飲食與營養(yǎng)）教學過程：　　　一．導入新課　　　“綱要”指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。　　,實地練習一次洗手。“搓搓搓,搓手心,搓搓搓,搓手背,換只手,再搓搓,沖沖沖,沖沖手,沖沖沖,沖干凈,關(guān)上龍頭耍三下,一二三?！?　　教師提問: 　　? 誰在哭啊　　 毛巾為什么哭? 　　? 怎樣讓毛巾不哭? 　　 二、學習正確洗手的方法,手心手背都要搓到,洗手后在水池上把手甩三下,不把水濺到地上。　?。ㄈ┘薪逃顒影咐治觥　“咐e例：　　　　　　　　　　我愛洗手（小班 健康教育）　　活動目標：　　學習正確的洗手方法,知道在飯前飯后、點心及大便后要洗手。發(fā)現(xiàn)這個問題后于是我就做家長工作，并且利用家長園地宣傳培養(yǎng)自我服務(wù)能力的重要性?！　∪缭谧岳砟芰ε囵B(yǎng)過程中，有一項工作就是在冬天來園后要求孩子們自己疊好外套放在柜子上。如要求孩子搬椅子輕搬輕放自己也要輕搬輕放，要求孩子在教室里輕聲說話自己也不能大聲喧嘩，要求孩子懂禮貌自己也應(yīng)帶頭使用禮貌用語…… 　　　　家園合作　　　曾經(jīng)有一個家長說：在對孩子的教育中，老師和家長（強調(diào)是并列關(guān)系）就像土壤，而孩子就像種子，多么生動地比喻！的確在我們的教育中，家庭和幼兒園擔負著同等重要的責任。這就要求我們??不光是班上的老師，但凡是孩子身邊的成人??都應(yīng)該有良好的行為習慣，為孩子營造一個良好的氛圍，因為一個整體，其成員之間是會互相影響的?！　　　〕扇艘陨碜鲃t，因為你的言傳身教還是會勝過那些空洞的規(guī)則，會“潛移默化”、“潤物細無聲”的影響著孩子。號召全體幼兒向其學習；而對于孩子不足的方面指明努力的方向，鼓勵其不斷進步。如發(fā)現(xiàn)幼兒自我整理小課桌能力不好，增加整理課桌項目。結(jié)合幼兒的這一特點，上上屆大班時，我根據(jù)我們班級情況幼兒年齡特點，設(shè)立了評比表，具體內(nèi)容可以自定，有學習、生活能力、勞動意識、責任心、交往能力等多個方面，制定了具體的標準，用標記表示幼兒的表現(xiàn)情況，好★中△差?。孩子們喜歡模仿，特別是他身邊的同年齡段的同伴會給予他們更多的影響；而評價活動在確定正確是非觀，樹立身邊榜樣的同時，也使兒童學會了較為客觀地認識自我和全面地評價自我?！　　“l(fā)揮幼兒的自我教育、榜樣教育及成人的言傳身教作用。為了避免懲罰，孩子們多數(shù)能夠遵守規(guī)則，個別自控能力差的孩子因違反規(guī)則受到了相應(yīng)懲罰，體驗到了后果，也能游戲。　　當然多表揚并不代表不批評不懲罰。那么，地上的玩具會在頃刻間被揀的干干凈凈了?！　∨e例說明：如，當小朋友把玩具弄得滿地都是時，大聲斥責是起不了多大效果的，而這時你輕輕地說一聲：“我來看看哪些小朋友最棒，能把地上玩具撿干凈。幼兒會對自己正確的行為獲得鼓勵而為之喜悅，從而使好的行為習慣繼續(xù)保持?！　　《啾頁P多鼓勵多肯定，堅持正面教育　　陳鶴琴指出：“積極的鼓勵比消極的刺激好得多”。光說不練是沒有用的孩子的意志力力較差，教師要保持高度的責任感，并且以身作則，潛移默化地幫助孩子養(yǎng)成良好的習慣。還有“上課時舉手回答問題”這一規(guī)則也要多次重復才能被孩子們所領(lǐng)悟、執(zhí)行……教師要把培養(yǎng)幼兒良好的行為習慣滲透于孩子們一日生活的各個環(huán)節(jié)中，內(nèi)容要具體化、生活化，可操作?！　∨e例說明：如，針對幼兒“拉扯小椅子”的現(xiàn)象，我們首先請他們觀察磨損的椅子，然后討論該怎么保護這些椅子，經(jīng)討論商定出共同的規(guī)則“輕搬輕放，有倒下的椅子及時扶起來”。在這個過程中，很容易疲勞以至于忽視，從而使壞習慣卷土重來。）教育幼兒會控制自己的聲音，學會小聲說話等等　　　幼兒一起制定規(guī)范，加強日常生活中的反復練習?！　　∨e例說明：比如，通過講故事《豬八戒吃西瓜》、《瓜瓜吃瓜》教育孩子果皮垃圾應(yīng)入箱；通過兒歌《自己吃飯正好》（小小手，真靈巧，扶住碗，拿起勺，輕輕舀，慢慢送，自己吃飯真正好。他們還不能夠理解這些要求所涵蓋的具體指向和內(nèi)容。　　　利用講故事、學兒歌等形式把抽象的行為具體化。到了大班，就要培養(yǎng)孩子守時、守紀、愛學好問，自我評價與調(diào)控等方面的習慣。特別是中班幼兒活動能力增強而言語發(fā)展明顯滯后于動作發(fā)展，就造成了孩子“掐人一下”、“摸人一下”等攻擊行為的假象，其實他們多數(shù)時候只是想交往?！　∨e例說明：比如，小班應(yīng)該以學習生活自理能力為主，自理能力，衛(wèi)生教育、尊敬長輩、有禮貌等的教育都應(yīng)該給孩子一種感受，特別是靠老師和家長的榜樣示范作用。把科學家們的普遍看法概括起來，就是他們認為終生所學到的最主要的東西，是幼兒園老師給他們培養(yǎng)的良好習慣。從根本上說，我學到的全部東西就是這些。有人問其中一位：“你在哪所大學、哪所實驗室里學到了你認為最重要的東西呢？”出人意料，這位白發(fā)蒼蒼的學者回答說：“是在幼兒園。　　　二．教學內(nèi)容：　?。ㄒ唬B(yǎng)成良好行為習慣的意義。我們不要指望好習慣會在一時養(yǎng)成，要對孩子進行反復耐心的教育，要允許孩子有反復。　　　三．總結(jié)并布置作業(yè)　　　復習本次課內(nèi)容，并預習幼兒園健康教育設(shè)計與組織案例（日常行為習慣培養(yǎng)）?！　。?）活動準備：準備工作應(yīng)注意到活動開展的季節(jié)、現(xiàn)有物質(zhì)條件和環(huán)境創(chuàng)設(shè)、幼兒的知識和心理準備等方面。?。ǘM織方法　　1．方法：動作與行為練習，講解演示，情境表演，討論評議，感知體驗，傳播媒介的利用等。　　7．審慎進行教育評價：重視個體差異。” 　　5．靈活組織教育形式：幼兒園的健康教學應(yīng)與日常生活中的健康教育相結(jié)合、集體教育、小組活動與個別交談相結(jié)合。每一方面內(nèi)容的實施都應(yīng)從“怎樣做”“是什么”到“為什么”層層深入，其中“怎樣做”是中心內(nèi)容?！　?．細化教育目標：幼兒教師對教育目標應(yīng)深入理解，爛熟于心，以期將目標體現(xiàn)的教育理念落實到教育行為中。確立安全的意識，擁有安全的行為，切實保障每一個兒童的生命安全，不僅符合國際社會對兒童問題認識基本統(tǒng)一的發(fā)展趨勢，也體現(xiàn)了中國重視兒童事業(yè)發(fā)展和我們應(yīng)盡的國際義務(wù)。（一）學前兒童安全教育的意義兒童安全問題是社會各界所關(guān)注的兒童問題之一。兒童是永遠的弱勢群體，他們有得到足夠的安全保障和監(jiān)護的權(quán)利。因此，學前教育階段把兒童的安全放在首位，重視對學前兒童進行安全教育，采取有效措施消除安全隱患，是整個學前教育的重要組成部分。而身體各系統(tǒng)發(fā)育的不完善及對周圍事物缺乏全面認識的能力，決定了在他們的行為中隱藏著諸多的安全隱患。課程將引入學界近十多年來前衛(wèi)和領(lǐng)先的學術(shù)成果，包括教師本人的研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)合托幼機構(gòu)的見習觀摩，帶動學生對學前兒童健康教育的理論和實踐的“細讀”，做出具體的實踐，實現(xiàn)理論與實踐的有機互動，并期待開創(chuàng)出新的批評空間?！窘虒W重點和難點】本章重點：要求學生掌握幼兒園健康教育的目標、內(nèi)容和設(shè)計及實施方法　　　　本章難點：要求學生能運用已有的知識經(jīng)驗設(shè)計幼兒園健康教育活動，并具有實際開展活動的能力　　【教學方法和手段】以講授法為主輔以討論法【教學時數(shù)】4課時【教學內(nèi)容】本課程的內(nèi)容大致可分為三部分：學前兒童健康教育的基礎(chǔ)理論；學前兒童健康教育活動的設(shè)計；學前兒童健康教育的評價。.. . . ..教育科學系教 案課程名稱： 幼兒心理健康教育