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微生物發(fā)酵機理ppt課件-文庫吧資料

2025-05-09 23:12本頁面
  

【正文】 ① Mn 抑制蛋白合成 NH4 解除磷酸果糖激酶的代謝調(diào)節(jié),促進(jìn)EMP途徑的暢通 有一條呼吸活力強的不產(chǎn)生 ATP的側(cè)系呼吸鏈 ② 由于丙酮酸羧化酶是組成型酶,不被調(diào)節(jié)控制。 ? 順烏頭酸酶失活,阻斷 TCA環(huán)是檸檬酸積累的必要條件,順烏頭酸水合酶需要 Fe2+, 加入亞鐵氰化物,使鐵硫中心的 Fe2+生成絡(luò)合物,使酶失活,就可以積累檸檬酸。 27 (二) TCA循環(huán)的調(diào)節(jié) ? TCA環(huán)的起始酶:檸檬酸合成酶是一種調(diào)節(jié)酶。 25 淀粉 葡萄糖 6磷酸果糖 1, 6二磷酸果糖 磷酸丙糖 磷酸烯醇丙酮酸 丙酮酸 乙酰 CoA 草酰乙酸 檸檬酸 CO2 CO2 CO2 NH4 + Pi K + AMP ATP 26 2. 錳缺乏時,細(xì)胞內(nèi) NH4+ 濃度高。 20 ? 第一階段是復(fù)雜有機物,如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等,在微生物作用下降解至其基本結(jié)構(gòu)單位 分解成各種脂肪酸、二氧化碳和氫氣; ? 第二階段是各類脂肪酸進(jìn)行分解,生成乙酸、二氧化碳和氫氣; ? 第三階段是在甲烷產(chǎn)生菌的作用下由醋酸和二氧化碳及氫氣反應(yīng)生成甲烷。 乙酸多時,主要產(chǎn)物為丁酸; 當(dāng)培養(yǎng)基中乙醇比乙酸占優(yōu)勢時,主要產(chǎn)物為已酸。1 2 3 第一節(jié) 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機制 4 有氧分解(檸檬酸、氨基酸、抗生素等) 厭氧分解(酒精、乳酸、丙酮、丁醇等) 5 厭氧代謝 6 一、酒精發(fā)酵機制 ? 酵母菌的酒精發(fā)酵 ? 細(xì)菌的酒精發(fā)酵 7 (一)酵母菌的酒精發(fā)酵 8 酒精發(fā)酵中的副產(chǎn)物 ? 雜醇油 ? 琥珀酸 ? 酯類 ? 糠醛、甲醇 9 (二)細(xì)菌的酒精發(fā)酵 ? 假單孢桿菌 ? ED途徑 10 (三)甘油發(fā)酵 (酵母菌的 II型發(fā)酵) 11 (酵母菌的 III型發(fā)酵) 12 分為:同型乳酸發(fā)酵 異型乳酸發(fā)酵 二、乳酸發(fā)酵機制 13 14 : ( 1) 6磷酸葡萄糖酸途徑 葡萄糖 6磷酸葡萄糖 6磷酸葡萄糖酸 5磷酸木酮糖 3磷酸甘油醛 乳酸 乙酰磷酸 NAD+ NADH NAD+ NADH ATP ADP 乙醇 乙醛 乙酰 CoA 2ADP 2ATP 2H CO2 15 ( 2)雙歧途徑 兩歧雙歧桿菌發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)乳酸的途徑
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