微生物發(fā)酵機理ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 23:12本頁面
【正文】 ① Mn 抑制蛋白合成 NH4 解除磷酸果糖激酶的代謝調(diào)節(jié)，促進EMP途徑的暢通 有一條呼吸活力強的不產(chǎn)生 ATP的側(cè)系呼吸鏈 ② 由于丙酮酸羧化酶是組成型酶，不被調(diào)節(jié)控制。 ? 順烏頭酸酶失活，阻斷 TCA環(huán)是檸檬酸積累的必要條件，順烏頭酸水合酶需要 Fe2＋， 加入亞鐵氰化物，使鐵硫中心的 Fe2+生成絡合物，使酶失活，就可以積累檸檬酸。 27 （二） TCA循環(huán)的調(diào)節(jié) ? TCA環(huán)的起始酶：檸檬酸合成酶是一種調(diào)節(jié)酶。 25 淀粉 葡萄糖 6磷酸果糖 1， 6二磷酸果糖 磷酸丙糖 磷酸烯醇丙酮酸 丙酮酸 乙酰 CoA 草酰乙酸 檸檬酸 CO2 CO2 CO2 NH4 + Pi K + AMP ATP 26 2. 錳缺乏時，細胞內(nèi) NH4＋ 濃度高。 20 ? 第一階段是復雜有機物，如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等，在微生物作用下降解至其基本結構單位 分解成各種脂肪酸、二氧化碳和氫氣； ? 第二階段是各類脂肪酸進行分解，生成乙酸、二氧化碳和氫氣； ? 第三階段是在甲烷產(chǎn)生菌的作用下由醋酸和二氧化碳及氫氣反應生成甲烷。 乙酸多時，主要產(chǎn)物為丁酸； 當培養(yǎng)基中乙醇比乙酸占優(yōu)勢時，主要產(chǎn)物為已酸。1 2 3 第一節(jié) 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機制 4 有氧分解（檸檬酸、氨基酸、抗生素等） 厭氧分解（酒精、乳酸、丙酮、丁醇等） 5 厭氧代謝 6 一、酒精發(fā)酵機制 ? 酵母菌的酒精發(fā)酵 ? 細菌的酒精發(fā)酵 7 （一）酵母菌的酒精發(fā)酵 8 酒精發(fā)酵中的副產(chǎn)物 ? 雜醇油 ? 琥珀酸 ? 酯類 ? 糠醛、甲醇 9 （二）細菌的酒精發(fā)酵 ? 假單孢桿菌 ? ED途徑 10 （三）甘油發(fā)酵 （酵母菌的 II型發(fā)酵） 11 （酵母菌的 III型發(fā)酵） 12 分為：同型乳酸發(fā)酵 異型乳酸發(fā)酵 二、乳酸發(fā)酵機制 13 14 ： （ 1） 6磷酸葡萄糖酸途徑 葡萄糖 6磷酸葡萄糖 6磷酸葡萄糖酸 5磷酸木酮糖 3磷酸甘油醛 乳酸 乙酰磷酸 NAD+ NADH NAD+ NADH ATP ADP 乙醇 乙醛 乙酰 CoA 2ADP 2ATP 2H CO2 15 （ 2）雙歧途徑 兩歧雙歧桿菌發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)乳酸的途徑
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