《微生物發(fā)酵機(jī)理》ppt課件(文件)
【正文】 初級(jí)代謝的關(guān)系 ? 次級(jí)代謝產(chǎn)物是以初級(jí)代謝產(chǎn)物為母體衍生出來(lái)的 ? 次級(jí)代謝產(chǎn)物除與初級(jí)代謝產(chǎn)物一樣受核內(nèi)DNA的調(diào)劑控制外，還受到與初級(jí)代產(chǎn)物合成無(wú)關(guān)的遺傳物質(zhì)的控制。 2. 選育抗腺嘌呤、鳥嘌呤結(jié)構(gòu)類似物突變株； 58 （四）肌苷酸發(fā)酵機(jī)制 1. 選擇肌苷酸酶弱或喪失的菌株為出發(fā)菌株； 2. 選育 Ade、 Ade+Xan或 Ade+G等 ， 發(fā)酵時(shí)限量添加腺嘌呤 、 鳥嘌呤 ， 以解除腺苷酸和鳥苷酸對(duì)PRPP轉(zhuǎn)酰胺酶的反饋抑制； AMP類和 GMP類對(duì) PRPP轉(zhuǎn)酰胺酶的反饋調(diào)節(jié) ， 選育抗腺嘌呤結(jié)構(gòu)類似物和抗鳥嘌呤結(jié)構(gòu)類似物突變株； 。 典型的代謝控制發(fā)酵 37 (一 )氨基酸發(fā)酵的代謝控制 谷氨酸產(chǎn)生菌因環(huán)境條件變化而引起的發(fā)酵轉(zhuǎn)換 38 代謝產(chǎn)物的細(xì)胞滲透性是氨甚酸發(fā)酵必須考慮的重要因素。 但這種方法發(fā)酵時(shí)需中和劑，因此只適合于醋酸鹽。 33 2 熱醋酸梭菌生產(chǎn)醋酸 熱醋酸梭菌在發(fā)酵糖類時(shí)，由糖到醋酸一步完成，該菌沒(méi)有氫化酶活性，不能利用氫氣。 32 二、醋酸發(fā)酵機(jī)制 淀粉 糖 酒精 醋酸 1. 醋桿菌發(fā)酵酒精成醋酸 乙醇向醋酸轉(zhuǎn)化是分兩步進(jìn)行的，中間產(chǎn)物是乙醛。 28 （三）及時(shí)補(bǔ)加草酰乙酸 外加草酰乙酸 選育回補(bǔ)途徑旺盛的菌種 29 檸檬酸的積累機(jī)制歸納： ① Mn 抑制蛋白合成 NH4 解除磷酸果糖激酶的代謝調(diào)節(jié)，促進(jìn)EMP途徑的暢通 有一條呼吸活力強(qiáng)的不產(chǎn)生 ATP的側(cè)系呼吸鏈 ② 由于丙酮酸羧化酶是組成型酶，不被調(diào)節(jié)控制。 27 （二） TCA循環(huán)的調(diào)節(jié) ? TCA環(huán)的起始酶：檸檬酸合成酶是一種調(diào)節(jié)酶。 20 ? 第一階段是復(fù)雜有機(jī)物，如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等，在微生物作用下降解至其基本結(jié)構(gòu)單位 分解成各種脂肪酸、二氧化碳和氫氣； ? 第二階段是各類脂肪酸進(jìn)行分解，生成乙酸、二氧化碳和氫氣； ? 第三階段是在甲烷產(chǎn)生菌的作用下由醋酸和二氧化碳及氫氣反應(yīng)生成甲烷。1 2 3 第一節(jié) 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機(jī)制 4 有氧分解（檸檬酸、氨基酸、抗生素等） 厭氧分解（酒精、乳酸、丙酮、丁醇等） 5 厭氧代謝 6 一、酒精發(fā)酵機(jī)制 ? 酵母菌的酒精發(fā)酵 ? 細(xì)菌的酒精發(fā)酵 7 （一）酵母
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