茶葉品質(zhì)審評(píng)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-09 05:12本頁(yè)面
【正文】 二）香氣：純正、高低、長(zhǎng)短 ? （三）湯色：色度、亮度、混濁度 ? （四）滋味： ? （五）葉底：嫩度、色澤、勻度 四、樣茶的沖泡條件 ? （一）泡茶的水溫 ? （二）泡茶的時(shí)間 ? （三）茶水的比例 評(píng)茶程序 ? （一）干看外形 ? （二）濕評(píng)內(nèi)質(zhì) ? 開(kāi)湯 ? 聞香氣 ? 看湯色 ? 嘗滋味 ? 評(píng)葉底 綠茶新茶和陳茶的比較 類(lèi)別 色澤 香氣 滋味 新茶 陳茶 青翠碧綠、湯色黃綠明亮 枯灰失潤(rùn)、褐暗混濁不清 高爽、清香馥郁 低悶混濁、異味 醇厚鮮爽 淡而不爽 綠茶、紅茶干看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶類(lèi) 春茶 夏茶 秋茶 綠茶 色澤綠潤(rùn) ，條索緊結(jié)，肥壯重實(shí)，或有較多細(xì)毫，香氣馥郁 色澤灰暗 ，輕飄松大，嫩梗瘦長(zhǎng)，條索松散，香氣粗老 色澤黃綠 ，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和 紅茶 色澤烏潤(rùn) ，同上 色澤紅潤(rùn) ，同上 色澤暗紅 ，同上 綠茶、紅茶濕看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶類(lèi) 春茶 夏茶 秋茶 綠茶 湯色綠中透黃，沖泡后下沉較快 ，香氣濃烈持久，滋味醇厚，葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者 滋味欠厚苦澀 ， 沖泡后下沉較慢，香氣稍低，葉底薄而較硬 ，對(duì)夾葉較多 沖泡后 香氣不高，滋味平淡，葉底大小不一，對(duì)夾葉多 紅茶 湯色紅艷 ，同上 滋味較強(qiáng)欠爽 ，同上 同上
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