茶葉品質(zhì)審評ppt課件(完整版)
【正文】 高爽、清香馥郁 低悶混濁、異味 醇厚鮮爽 淡而不爽 綠茶、紅茶干看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶類 春茶 夏茶 秋茶 綠茶 色澤綠潤 ，條索緊結(jié)，肥壯重實，或有較多細(xì)毫，香氣馥郁 色澤灰暗 ，輕飄松大，嫩梗瘦長，條索松散，香氣粗老 色澤黃綠 ，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和 紅茶 色澤烏潤 ，同上 色澤紅潤 ，同上 色澤暗紅 ，同上 綠茶、紅茶濕看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶類 春茶 夏茶 秋茶 綠茶 湯色綠中透黃，沖泡后下沉較快 ，香氣濃烈持久，滋味醇厚，葉底柔軟厚實，正常芽葉多者 滋味欠厚苦澀 ， 沖泡后下沉較慢，香氣稍低，葉底薄而較硬 ，對夾葉較多 沖泡后 香氣不高，滋味平淡，葉底大小不一，對夾葉多 紅茶 湯色紅艷 ，同上 滋味較強欠爽 ，同上 同上 西湖龍井、浙江龍井的感官審評 茶名 外形 香氣 滋味 湯色 葉底 西湖龍井 節(jié)間短，扁體寬，葉包芽不分叉 ，糙米色，較綠潤，體表無茸毛，無毫球 嫩香中帶清香 ，蘭香持久 較清鮮柔和 ，回味醇厚 淺綠明亮，清澈 朵朵分明 ，很飽滿 浙江龍井 節(jié)間較長 ，扁體較窄，茶身較長大，色綠油潤，有時黃綠或暗綠，帶暗斑點，芽峰顯毫 香氣較清淡，帶嫩栗香 滋味較醇厚 顯綠較渾 第八章 茶的營養(yǎng)與保健功能 ? 第一節(jié) 茶的營養(yǎng)和藥效成分 ? 第二節(jié)
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