中國(guó)茶葉的分類及品質(zhì)特征-文庫吧資料
2025-01-25 00:04本頁面
【正文】 青心大沒品種，限用手采茶青，且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)的白毫烏龍茶。 ? 其茶品質(zhì)，以春茶最好，秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂山，山高林密土質(zhì)好，且山上多雨適宜茶樹生長(zhǎng)。 ? 鐵觀音的六種香氣 蘭花香、桂花香、芝蘭花香、乳香、果香、清香 ? 鳳凰單樅十種香氣 蘭花香、芝蘭花香、木蘭花香、玉蘭花香、蜜蘭花香、姜花香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來花香 臺(tái)灣之龍茶 ——凍頂之龍 凍頂之龍產(chǎn)地 ? 產(chǎn)地特點(diǎn)：主產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山。 鳳凰單樅 ? 特點(diǎn)：條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細(xì)，質(zhì)地柔軟，有一股優(yōu)雅宜人的獨(dú)特清香。 ? 本山 品質(zhì)特點(diǎn)是：條索壯實(shí)，梗如“竹子節(jié)”；色澤鮮艷，呈熟香蕉色。 安溪色種 ——本山 ? 20世紀(jì) 50年代以來，為便于分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音、色種和黃金桂等 3個(gè)等級(jí)。東部以丘陵為主，通稱“外安溪”。 安溪鐵觀音 ——地域 ? 安溪鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽，地處戴云山脈的東南坡，地勢(shì)從西北向東南傾倒。 茶經(jīng)中對(duì)于茶山等級(jí)的劃分？ 作業(yè) 武夷四大名從分別是什么，種植地為何處？ 何為”三坑兩澗“？ 武夷巖茶的外形和湯色特點(diǎn)？ 武夷四大名叢，“三坑兩澗”？ 舊課復(fù)習(xí) 安溪鐵觀音 ? 品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤(rùn)，顯砂綠，紅點(diǎn)明，葉表起白霜。 ? 水金龜茶樹原生長(zhǎng)在武夷山牛欄坑葛寨峰下半崖上。 武夷四大名從 ? 鐵羅漢是武夷山最早的名從，茶樹生長(zhǎng)在慧苑坑的鬼洞，即蜂窠坑。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗 、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。 三坑兩澗 ? 根據(jù)生長(zhǎng)條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。母樹距今有 350多年的歷史。 ? 武夷四大名從：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜 武夷巖茶 ——大紅袍 ? 大紅袍既是茶樹名又是茶葉名。 ? 武夷巖茶分為巖茶與洲茶。 ? 武夷巖茶產(chǎn)于閩北武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫中，武夷茶園土壤系爛石或礫壤。 ? 閩南烏龍茶 ——安溪鐵觀音 干茶色澤一般砂綠油潤(rùn) ，顆粒卷曲圓結(jié)，湯色 金黃明亮或者清綠明亮 ，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味 鮮醇甘滑，獨(dú)具“音韻”， 葉底肥厚軟亮。 ? 湯色的不同 閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮?！? 黃葉黃湯” ? 分類 黃芽茶、黃小茶、黃大茶 黃芽茶 ——君山銀針 ? 特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺立，芽身金黃，色澤潤(rùn)亮，香氣高，湯色杏黃清澈，茶味爽甜醇厚，葉底嫩黃明亮。 黃茶 ? 定義 從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由 于殺青、揉捻后干燥不 足或不及時(shí)，葉色即變 黃，產(chǎn)生黃茶。 ? 優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤暗綠或灰綠，湯色橙黃。一般以貢眉為上品，質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉。泡茶后綠葉拖著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹，其性溫涼，具有健胃提神、去濕退熱的功效。 白茶 ——白毫銀針 ? 成品茶外觀茶葉肥壯，形狀似針，白毫披覆，色澤鮮白關(guān)潤(rùn)，閃爍如銀，條長(zhǎng)且直，茶湯呈杏黃色
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