中國茶葉的分類及品質(zhì)特征(編輯修改稿)
2025-02-15 00:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜 武夷巖茶 ——大紅袍 ? 大紅袍既是茶樹名又是茶葉名。產(chǎn)于武夷天心巖九龍窠巖壁上。母樹距今有 350多年的歷史。 ? 特色：沖泡 7~8次尚不失原茶真味和桂花香。 三坑兩澗 ? 根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗 、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。 ? 半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。 ? 崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉，為洲茶。 武夷四大名從 ? 鐵羅漢是武夷山最早的名從，茶樹生長在慧苑坑的鬼洞，即蜂窠坑。 ? 白雞冠茶樹原生長在武夷山慧苑坑的外鬼洞。 ? 水金龜茶樹原生長在武夷山牛欄坑葛寨峰下半崖上。 武夷巖茶 ——武夷水仙 ? 品質(zhì)特征：因為茶葉本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫做水仙，是在日本銷量最大的烏龍茶品質(zhì)之一。 茶經(jīng)中對于茶山等級的劃分？ 作業(yè) 武夷四大名從分別是什么，種植地為何處？ 何為”三坑兩澗“？ 武夷巖茶的外形和湯色特點？ 武夷四大名叢，“三坑兩澗”？ 舊課復(fù)習(xí) 安溪鐵觀音 ? 品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉表起白霜。沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽，滋味醇厚甘鮮，有蜜味，湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，有光澤。 安溪鐵觀音 ——地域 ? 安溪鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽，地處戴云山脈的東南坡，地勢從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高峰海拔 1600米，通稱“內(nèi)安溪”。東部以丘陵為主，通稱“外安溪”。以往茶區(qū)集中于內(nèi)安溪， 50年代以來茶區(qū)不斷發(fā)展擴大，目前已遍及全縣，常年茶產(chǎn)量占福建省茶產(chǎn)總量 10%以上。 安溪色種 ——本山 ? 20世紀(jì) 50年代以來，為便于分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音、色種和黃金桂等 3個等級。據(jù) 20世紀(jì) 80年代初統(tǒng)計，色種占了安溪烏龍茶的 80%以上。 ? 本山 品質(zhì)特點是：條索壯實，梗如“竹子節(jié)”；色澤鮮艷，呈熟香蕉色。沖泡后，香氣似鐵觀音，但較清淡；滋味清純，略厚重；湯色橙黃，葉底黃綠。 鳳凰單樅 ? 特點：條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細，質(zhì)地柔軟，有一股優(yōu)雅宜人的獨特清香。 ? “五不采” ? 太陽升不采，天氣熱不采，早期見其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。 ? 鐵觀音的六種香氣 蘭花香、桂花香、芝蘭花香、乳香、果香、清香 ? 鳳凰單樅十種香氣 蘭花香、芝蘭花香、木蘭花香、玉蘭花香、蜜蘭花香、姜花香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來花香 臺灣之龍茶 ——凍頂之龍 凍頂之龍產(chǎn)地 ? 產(chǎn)地特點：主產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山。凍頂山是鳳凰山的余脈，海拔 700米。凍頂山，山高林密土質(zhì)好，且山上多雨適宜茶樹生長。 ? 屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成 凍頂之龍品質(zhì)特點 ? 凍頂烏龍上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，干茶具
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