茶葉分類ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 18:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 式命名： “ 袋泡茶 ” 、 “ 小包裝茶 ” 、 “ 罐裝茶 ” ? 茶葉種類繁多，名稱不一，因此，開展分類研究工作是十分必要的。 第二節(jié) 茶葉分類依據(jù) 我國茶類的劃分目前尚無統(tǒng)一的方法： ① 依據(jù)加工方法不同的品質(zhì)上的差異：綠茶 、 紅茶 、烏龍茶 （ 青茶 ） 、 白茶 、 黃茶和黑茶六大類 。 ② 依據(jù)我國出口茶的類別：綠 、 紅 、 烏龍茶 、 白 、花 、 緊壓茶 、 速溶茶七大類 。 ③ 有的根據(jù)我國茶葉加工分初 、 精制兩個階段的實際情況 ， 分成毛茶和成品茶兩大類 ， 其中毛茶又分為綠 、 紅 、 烏龍 、 白茶和黑茶五大類 ， 將黃茶并入綠茶中 。 成品茶又分為綠 、 紅 、 烏龍 、 白茶和再加工成的花茶 、 緊壓茶和速溶茶等七大類 。 將上述分類方法綜合起來 ， 我國茶葉可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分 。 茶葉分類理論 ? 到目前為止，較一致地認為，理想的茶葉分類方法有三條依據(jù)， ? 其一，必須表明茶品質(zhì)的系統(tǒng)性 , 其二，必須表明制法的系統(tǒng)性， 其三，必須表明內(nèi)容物質(zhì)變化的系統(tǒng)性，同時，茶類發(fā)展的先后，應(yīng)作為茶葉分類排序的次序。 ? 一般而言 ， 制法不同 ， 內(nèi)含物質(zhì)變化就不同 ， 品質(zhì)也就有根本差別 。 每一種茶類都有一個共同或
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