茶葉分類ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 18:52本頁面
【正文】 分成毛茶和成品茶兩大類 ， 其中毛茶又分為綠 、 紅 、 烏龍 、 白茶和黑茶五大類 ， 將黃茶并入綠茶中 。 第二節(jié) 茶葉分類依據(jù) 我國茶類的劃分目前尚無統(tǒng)一的方法： ① 依據(jù)加工方法不同的品質(zhì)上的差異：綠茶 、 紅茶 、烏龍茶 （ 青茶 ） 、 白茶 、 黃茶和黑茶六大類 。 ? 依創(chuàng)制人命名： 熙春 、 大方等 。 ? 依茶樹品種命名： 如青茶中的 “ 水仙 ” 、“ 烏龍 ” 、 “ 肉桂 ” 、 “ 大紅袍 ” 、 “ 奇蘭 ” 、 “ 鐵觀音 ” 。 ? 依制茶技術(shù)命名： 炒青 （ 鐵鍋炒制 ） ， 烘青 （ 烘手機具烘制 ） ， 曬青 、 蒸青 （ 茶葉鮮葉用蒸汽茶青 ） 。 ? 以產(chǎn)地命名： 西湖龍井、黃山毛峰、南京雨花茶、安化松針、信陽毛尖、六安瓜片、廬山云霧、井崗翠綠、廣東“英德紅茶”、滇江、初門紅茶、川紅、婺綠。 ? 以外形色澤或湯色命名： 如綠茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶等。 ? 不同種類的茶葉 ， 命名的方法五花八門 ， 一般是依據(jù)形狀 、 品質(zhì)色香味 、 茶葉品種 、 產(chǎn)地 、 采摘時期 、技術(shù)措施和銷路來命名 。 茶葉命名與分類可以聯(lián)系在一起 ， 如工夫 （ 名稱 ）紅茶 （ 分類 ） ， 白毫 （ 分類 ） 銀針 （ 名稱 ） ， 巖茶 （ 分類 ） 水仙 （ 名稱 ） 。 茶葉命名
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