火鍋店的經(jīng)營管理-文庫吧資料
2025-04-25 04:51本頁面
【正文】 1故意浪費造成餐廳損失，扣2分1對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分顧客投訴服務不周，扣1分私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分得2分給46分.得2分得1分得4分（加1分）（加1分），未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。第七節(jié) 會客制度四、工作衛(wèi)生，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。三、餐用具衛(wèi)生，沒污點油跡。8.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。桌椅：無灰塵無油漬備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。4.3.玻璃門窗；要保持清潔、白亮。二、環(huán)境衛(wèi)生標準1.不戴假睫毛、化淡裝，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）刷牙。D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌！C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。A、班前會一定要嚴肅開會時間，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定）就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。，中途需另一位談話，需用另一支話筒。:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交 來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。：“您好，紅門火鍋”。第三節(jié) 訂餐制度一、電話訂餐：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金；經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。、朋友無特殊技能者。有下列情形者不得錄用：。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的
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