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正文內(nèi)容

火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理-免費(fèi)閱讀

  

【正文】 (3)最好設(shè)在兩個(gè)大人之間所放位子原則:若人少餐位多的,可適當(dāng)調(diào)整各椅和餐位的疏密度,以均勻?qū)ΨQ為原則,以方便上菜為原則,以方便進(jìn)出操作為原則,調(diào)整疏密程度。三、拉椅讓座引領(lǐng)客人,站在客人的右前方(前方35步,右側(cè)12步)左手持臺(tái)號(hào)統(tǒng)計(jì)本,右手伸向前方與身體成45度60度角,作蘭花指引領(lǐng)動(dòng)作。打招呼:聲音柔和、甜美、洪亮:12:00之前,上午好,12:0014:00中午好,14:0018:00下午好,晚上好,18:00之后,是節(jié)日的則不分時(shí)間段統(tǒng)稱:節(jié)快樂,歡迎光臨,您一路辛苦了。1團(tuán)結(jié)友愛,不拉幫結(jié)派,不說空話閑話,挑撥事非。男女分室睡,自尊自愛,嚴(yán)禁混室睡,相互竄門,嚴(yán)禁賣淫嫖娼,傳看翻閱不健康的書報(bào)及影碟影帶等。第十節(jié) 宿舍管理制度為規(guī)范宿舍管理,讓員工有一個(gè)整潔,清靜、安全舒適的休息環(huán)境,特定本管理制度:不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,賭博,抽煙和赤膊。1因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣210分站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分服務(wù)操作不規(guī)范。辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂于助人者。拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。二、來客訂餐,應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,桌數(shù)和用餐時(shí)間,全部作好記錄,讓客人過目之后在訂餐單上簽字,確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議。假權(quán):鄰班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。:?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。工齡滿一年以上者,可由酒店承擔(dān)。培訓(xùn)的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。有下列情形者不得錄用:。:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工2天以上,(含2天,)予以辭退::通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間刷牙。不戴假睫毛、化淡裝3.桌椅:無灰塵無油漬,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。第七節(jié) 會(huì)客制度(加1分)得2分扣1分1故意浪費(fèi)造成餐廳損失,扣2分領(lǐng)用和購(gòu)買物品,必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。1拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,并交給上級(jí)。愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施,不得損壞或丟失公共物品。嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博,猜拳鬧事,高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。1擺臺(tái)姿勢(shì)及拿放餐具動(dòng)作要領(lǐng)。二、站位、迎賓”咨客將客人中認(rèn)識(shí)的客戶姓氏告知服務(wù)員,待客人坐定后略作30度鞠躬狀,祝曰:“祝各位午/晚餐愉快”關(guān)門前,轉(zhuǎn)身面向客人微笑,單手扶住門的開關(guān),輕微的將門帶上;1有小孩的 WORD格式整理 。(5)各分店據(jù)各自包房的具體情況,明確固定的位置告
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