火鍋店的經(jīng)營管理(存儲版)
【正文】 知服務(wù)員。（2）不影響客人用餐位置（3）不影響開關(guān)門的位置（4）或可直接拿出包房外”用蘭花指指向門內(nèi)；”如果沒有則問：“請問您多少位？”。擺臺：注意使用托盤，餐具統(tǒng)一，擺放統(tǒng)一，餐具干凈，無污漬，無水漬。服務(wù)準(zhǔn)備不僅僅是要有一個職業(yè)化的外表，其實這一點是比較容易做到的，比如上面提到的一面鏡子，還包括你的工作環(huán)境是否準(zhǔn)備好等等。1嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。1不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。第九節(jié) 大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。1對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分扣1分得1分三、餐用具衛(wèi)生，沒污點油跡。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。玻璃門窗；要保持清潔、白亮。，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定），發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交 來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月（服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金；、朋友無特殊技能者。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。 范文范例參考窗體頂端火鍋店的經(jīng)營管理火鍋市場的不斷興盛和壯大，促進了各種火鍋店的經(jīng)營和管理模式，對于火鍋店的經(jīng)營者來說，要想店面的生意火爆，需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌銮樾?，選擇最適合的經(jīng)營模式、管理模式和服務(wù)流程，這樣才能讓您的生意越做越大。新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實習(xí)培訓(xùn)期為15—30天，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。第六節(jié) 衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。、破損或開口的地方要補好。2.5.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。第八節(jié) 獎罰制度為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。主動承擔(dān)臟、累苦工作者。二、懲罰制度：（每
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