【正文】 腹朝向賓客）（9）擺菜時(shí)要本著“一點(diǎn)、二線、三角、四方、五梅花”的原則。（7）菜品上齊后要通知客人菜品已上齊，請(qǐng)慢用。（5）如果轉(zhuǎn)盤邊緣已滿，應(yīng)將最先上的菜移到轉(zhuǎn)盤中央，方可上新菜。”（3）菜上到轉(zhuǎn)盤后，應(yīng)順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)至主賓和主人之間，停下，后退一步，并請(qǐng)品嘗，報(bào)菜名，右手示意?！裆喜?、擺菜要求：（1）要選好上菜口，避免在老人、兒童身旁上菜，應(yīng)在副主人和副主賓之間上菜。（9）客人干杯后，在征得客人同意的情況下，及時(shí)給客人續(xù)酒，烈酒滿杯，啤酒飲料八分滿，紅酒半杯（三分之二）洋酒1盎司。（7）酒斟滿時(shí)，瓶口要微微抬起，瓶身向右轉(zhuǎn)，讓最后一滴酒水掛在瓶口，避免滴落在臺(tái)面或客人身上。（5）斟酒時(shí)應(yīng)從主賓位開始，順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。（3）斟酒前要擦試酒瓶?！裾寰埔螅海?）手握酒瓶的姿勢(shì)，首先要求手握酒瓶的中部，商標(biāo)朝向客人，便于客人看到酒標(biāo)，同時(shí)向客人說(shuō)明酒水的特點(diǎn)。（3）客人確定后，復(fù)述無(wú)誤下單?！顸c(diǎn)酒水要求：（1）推薦酒水應(yīng)先白酒再紅酒、啤酒、最后推薦飲料。（8）開單時(shí)，涼熱菜分開，熱菜按類系分類，字跡要清晰，房號(hào)、價(jià)位、時(shí)間、數(shù)量要寫清，及時(shí)拋單、對(duì)于等叫菜品要注明，對(duì)于有特殊要求的要注明（忌口者）。（6）點(diǎn)菜時(shí)注意菜品涼熱及葷素搭配。（商談生意、宴請(qǐng)客戶、應(yīng)提高推銷檔次與價(jià)位，家庭聚會(huì)，應(yīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)于時(shí)間緊張的客人不宜介紹烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)的菜品）。（3）掌握客人的消費(fèi)心理，風(fēng)俗習(xí)慣。用餐●應(yīng)按著下列程序操作：點(diǎn)菜——點(diǎn)酒水——斟酒——上菜——巡臺(tái)——撤臺(tái)——擺臺(tái)●點(diǎn)菜開單要求：（1）熟知菜譜知識(shí)，分清菜系，掌握菜價(jià)。服務(wù)必須做到三輕（說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）四勤（口勤、眼勤、嘴勤、腿勤），隨時(shí)保持臺(tái)面、地面的清潔。當(dāng)客人確定飲品后，復(fù)述并下單，請(qǐng)賓客簽字確定，請(qǐng)客人稍等，及時(shí)拋單取貨。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好讓座。交接班要做到四清（設(shè)備清、備品清、衛(wèi)生清、客情清）。 餐廳、茶吧崗位職責(zé)及服務(wù)流程工作流程提前10分鐘到崗打卡。不可以將公司物品自用或他用。1與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，相互協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作?？刂凭扑畟}(cāng)存平衡數(shù)，使其合理化。掌握一定的飲食衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按飲食衛(wèi)生要求去做。懂得一些基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。保證各種飲品的質(zhì)量，對(duì)不合格產(chǎn)品有權(quán)拒絕出庫(kù)。崗位職責(zé)執(zhí)行上級(jí)的指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。1清點(diǎn)物品填單后交接下班吧員。1服務(wù)員收回的酒具等物品及時(shí)清洗、消毒。為客人調(diào)好飲料后，將杯墊、吸管為客人準(zhǔn)備好。檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，檢查當(dāng)天是否有特殊的接待任務(wù)，特別要求的飲料。檢查果品、果汁的質(zhì)量是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，避免果品、果汁變質(zhì)而造成浪費(fèi)，保證成品的質(zhì)量。保證吧臺(tái)內(nèi)整齊、清潔、清洗各種杯具和調(diào)酒用具，擺設(shè)好規(guī)定的裝飾品。換好工作服、打好領(lǐng)結(jié)、佩戴胸牌；參加早例會(huì)。1執(zhí)行董事會(huì)及總經(jīng)理安排的其他工作。1建立健全人事部各崗位職責(zé)和規(guī)章制度，并對(duì)各崗位進(jìn)行監(jiān)督、檢查。根據(jù)人事檔案管理制度，對(duì)會(huì)所全體員工的人事檔案進(jìn)行管理，保證員工檔案的私秘性。制訂會(huì)所節(jié)、假日主管以上級(jí)別值班表，并監(jiān)督、檢查實(shí)際到崗情況。協(xié)助會(huì)所總經(jīng)理處理一切輔助工作，如：人員及辦公車輛的調(diào)配和管理、協(xié)調(diào)與各職能部門的關(guān)系等。依照出勤情況和會(huì)所員工勞資管理辦法，按時(shí)填制工資表，并將工資發(fā)放情況及時(shí)記入員工檔案，具有工資發(fā)放解釋權(quán)。 人事監(jiān)察 崗位職責(zé)崗位職責(zé)及時(shí)掌握浴場(chǎng)人員流動(dòng)數(shù)據(jù)，定期提出增員計(jì)劃，主持面試工作并酌情錄用浴場(chǎng)所需各崗位員工，根據(jù)需要編制培訓(xùn)計(jì)劃，依次對(duì)新錄入員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)。鼓勵(lì)服務(wù)員的銷售活動(dòng)，爭(zhēng)取以最大的客流量、最高的人均消費(fèi)做好接待工作。1指導(dǎo)大堂副理解決好客人投訴，及離店結(jié)賬時(shí)所發(fā)生的爭(zhēng)議并妥善處理。1制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)下屬員工進(jìn)行工作評(píng)估，并實(shí)施獎(jiǎng)懲。1檢查跟進(jìn)各部門工作記錄本和特殊要求，監(jiān)督下屬做好記錄。檢查巡視各崗，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，提高效率降低成本，完善服務(wù)質(zhì)量。1根據(jù)公司賣點(diǎn)情況，做合理建議。以最大努力提高公司營(yíng)業(yè)額。協(xié)調(diào)好各班次、各樓層、各部門團(tuán)結(jié)，合理化解好員工之間的誤會(huì)，互相配合、互相協(xié)助，共同維持公司的正常運(yùn)行。隨時(shí)對(duì)員工進(jìn)行談心，關(guān)心、了解每位員工想法及動(dòng)態(tài)，做到合理運(yùn)用員工長(zhǎng)處。合理安排好各部門工作。服從上級(jí)安排，認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。1隨時(shí)完成本部門經(jīng)理臨時(shí)交辦的任務(wù)，向經(jīng)理及時(shí)反饋客人的意見。1檢查、維護(hù)好所管區(qū)域各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)，保證正常運(yùn)作和順利進(jìn)行。1靈活解決客人要求與投訴，隨時(shí)出現(xiàn)在客人第一現(xiàn)場(chǎng)。嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度要求自己和員工，以身作則，不徇私情，一視同仁?？刂坪霉境杀荆治龃嬖诘膯?wèn)題并推出改進(jìn)意見，以保證工作順利完成。隨時(shí)對(duì)員工進(jìn)行談心、關(guān)心，了解員工想法及動(dòng)態(tài)。合理安排好本班次員工崗位及工作。服從上級(jí)安排,認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，全面管理本部門的日常工作，包括排班、定崗、檢查各崗服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作流程、職責(zé)完成等情況。（3）在支票的背后抄下工作證號(hào)碼、身份證號(hào)碼、聯(lián)系人姓名、使用單位名稱、電話號(hào)碼等。支票結(jié)帳（1）人民幣支票有現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳支票兩種，支票使用最低起點(diǎn)金額為100元，現(xiàn)在流通使用的支票有中國(guó)工商銀行、中國(guó)銀行、中國(guó)人民銀行、交通銀行、農(nóng)業(yè)銀行、建設(shè)銀行的支票均可受理，票面具體要求是必須有單位公章及法人私章，印簽清晰無(wú)涂改，賬號(hào)（簽發(fā)單位）不能用圓珠筆填寫，費(fèi)用不能超過(guò)規(guī)定限額，無(wú)破損，無(wú)折疊等，不受理的支票有中國(guó)人民銀行的舊版轉(zhuǎn)帳支票，私人支票，儲(chǔ)蓄支票等。填寫簽購(gòu)單，必須清晰無(wú)涂改。（1）查卡：看有效日期：查黑名單（如黑名單有名，剪去右上角，沒(méi)收卡，客人有意見請(qǐng)他去發(fā)卡中心投訴，本娛樂(lè)城是受銀行委托代辦）當(dāng)超出限額時(shí)，打電話到會(huì)計(jì)處，請(qǐng)當(dāng)班主管取授權(quán)號(hào)碼。備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對(duì)，不得以白條抵庫(kù)，一切營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金，不得坐支，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得在營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個(gè)人。每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。如因工作疏忽而發(fā)生跑單、漏單，應(yīng)由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。若客人要求掛帳時(shí)，不能立即應(yīng)允，應(yīng)先向經(jīng)理、大堂副理請(qǐng)示，否則要對(duì)一切后果和損失負(fù)責(zé)。注意事項(xiàng)一切長(zhǎng)款必須全數(shù)交回公司，由公司處理。準(zhǔn)確了解各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備情況，并積極推銷公司各種服務(wù)。耐心仔細(xì)的為客人提供買單和存取物品服務(wù)。做好安全工作，杜絕其它工作人員進(jìn)入收款處。遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，按時(shí)上繳營(yíng)業(yè)款，交接時(shí)要核對(duì)清查帳目，做到帳物相符，嚴(yán)禁挪用公款。崗位職責(zé)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，必須認(rèn)真核對(duì)帳單，避免損失或造成客人投訴。1交接好所有單據(jù)、刷卡機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、電話機(jī)、收銀機(jī)等物品。1交代是否有存在并需要立即解決的問(wèn)題。此班營(yíng)業(yè)額填入單據(jù)后由經(jīng)手人簽字。（上級(jí)指定客戶）收銀員在結(jié)帳單上簽字，大堂經(jīng)理/大堂副理封單。如收會(huì)員卡，應(yīng)在刷卡之后對(duì)卡號(hào)進(jìn)行登記。當(dāng)客人結(jié)帳時(shí)，應(yīng)當(dāng)面核對(duì)并向客人復(fù)述所收之?dāng)?shù)目，并迅速為客人找贖，找贖時(shí)需禮貌地展示所消費(fèi)的數(shù)目并說(shuō)“謝謝”要令客人有賓至如歸的感覺，遺留找零錢必須上交。 收 銀 員崗位職責(zé)及服務(wù)流程工作流程每天提前15分鐘到崗打卡、換工裝、戴工牌。主動(dòng)配合廚師完成工作。講究個(gè)人衛(wèi)生，工作場(chǎng)地衛(wèi)生，保持整潔。（按獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行）勤雜工崗位職責(zé)積極完成本崗位工作，服從工作安排。工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，必須著工裝、工褲、工帽，著裝必須整潔，不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲，不配戴手飾、不粗言穢語(yǔ)、不打鬧、嚴(yán)格遵守上、下班時(shí)間。團(tuán)結(jié)同事，不搞小圈子，主動(dòng)配合各崗位完成工作任務(wù)，齊心協(xié)力把工作提高上去。不使用變質(zhì)原料，不合要求的原料，絕不浪費(fèi)原料，要合理使用原料，提倡節(jié)約為主的思想。廚師崗位職責(zé)服從上級(jí)的工作安排，積極主動(dòng)完成工作任務(wù)。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。嚴(yán)格要求廚房衛(wèi)生、菜品衛(wèi)生及廚師個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，對(duì)所有原材料要嚴(yán)格管理，絕不能買變質(zhì)、不合要求的原料。嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜品都負(fù)有口味質(zhì)量的責(zé)任。1車場(chǎng)保安切實(shí)做好門前警戒，特別是在夜間要注意車輛安全，人多時(shí)注意失竊或在門前鬧事，保證門前安全，做好門前清潔衛(wèi)生工作。1員工通道保安要做好員工上下班出入證出示，考勤打卡，隨身物品檢查工作和外來(lái)人員（供應(yīng)商等）的接待并登記工作。定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)。熟悉本部崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保浴場(chǎng)安全。具有全心全意為浴場(chǎng)服務(wù)的意識(shí)，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“追求卓越、永居一流”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的浴場(chǎng)保安服務(wù)風(fēng)格。協(xié)助浴場(chǎng)各部門處理賓客或雇員的安全問(wèn)題，要熟悉崗位的分布，愛護(hù)通信器材和崗位上的各種設(shè)施。如遇突發(fā)事件及非常事故，在場(chǎng)保安要保持清醒，果斷給予處理及時(shí)通知其它隊(duì)員并向上級(jí)匯報(bào)。對(duì)于來(lái)訪客人停留時(shí)間要跟蹤，超時(shí)則計(jì)費(fèi)。對(duì)于先結(jié)后走的客人要留意其是否有二次消費(fèi)，以免跑單。進(jìn)房清理時(shí)，要注意觀察客情以及是否有火災(zāi)隱患。進(jìn)房清理時(shí)要避免接觸客人物品，如客人要求去衣物包裹中取東西時(shí)，應(yīng)婉言拒絕，如客人一再要求，應(yīng)將客人衣物包裹交給客人，由其自行操作。注意事項(xiàng)進(jìn)房時(shí)要先敲門，每隔30分鐘進(jìn)房一次。熟練掌握滅火器的使用方法，做好本區(qū)域的安全防火工作。熟悉當(dāng)日吧臺(tái)所提供的各種酒水、香煙品種。保證本區(qū)域的衛(wèi)生清潔，備品齊全，并擺放整齊。（女生忌諱進(jìn)入）1清理本區(qū)域的衛(wèi)生，準(zhǔn)備交接班。1午夜及時(shí)關(guān)閉背景音樂(lè)及不必要的燈光。1再次檢查，房?jī)?nèi)是否有客人遺漏的物品，（床邊、沙發(fā)縫、浴服兜、麻將床抽屈、更衣柜、保險(xiǎn)柜等）。送客離房并通知咨客本房房態(tài)。（問(wèn)詢是否有會(huì)員卡，貴賓卡等）值臺(tái)人員審單無(wú)誤后，由領(lǐng)班陪同客人買單，并即時(shí)封單。（12）工作臺(tái)內(nèi)物品分類擺放整齊，取用方便。（9）餐具間距離相等，以1公分宜。（7）口布折花置于骨碟中央。（5）展盤墊紙面向上，骨碟居中置于墊紙上。（3）餐具整齊統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，口布無(wú)破洞污漬?！駭[臺(tái)要求：（1）臺(tái)布四周裙擺要?jiǎng)蚍Q。（8）根據(jù)臺(tái)面情況，適時(shí)的提示客人是否需要添加菜品。（6）主賓敬酒時(shí)，幫助客人拉椅，要為無(wú)酒或少酒的客人斟酒。（4）及時(shí)派送紙巾?！裱才_(tái)要求：（1）注意觀察客人用餐的情況，隨時(shí)滿足客人要求。（雞頭、鴨頭朝向客人右邊，魚腹朝向賓客）（9）擺菜時(shí)要本著“一點(diǎn)、二線、三角、四方、五梅花”的原則。（7）菜品上齊后要通知客人菜品已上齊，請(qǐng)慢用。（5）如果轉(zhuǎn)盤邊緣已滿，應(yīng)將最先上的菜移到轉(zhuǎn)盤中央，方可上新菜?！保?）菜上到轉(zhuǎn)盤后，應(yīng)順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)至主賓和主人之間，停下，后退一步，并請(qǐng)品嘗，報(bào)菜名，右手示意?！裆喜?、擺菜要求：（1）要選好上菜口，避免在老人、兒童身旁上菜，應(yīng)在副主人和副主賓之間上菜。（9）客人干杯后，在征得客人同意的情況下，及時(shí)給客人續(xù)酒，烈酒滿杯，啤酒飲料八分滿，紅酒半杯（三分之二）洋酒1盎司。（7）酒斟滿時(shí)，瓶口要微微抬起，瓶身向右轉(zhuǎn)，讓最后一滴酒水掛在瓶口，避免滴落在臺(tái)面或客人身上。（5）斟酒時(shí)應(yīng)從主賓位開始，順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。（3）斟酒前要擦試酒瓶?！裾寰埔螅海?）手握酒瓶的姿勢(shì)，首先要求手握酒瓶的中部，商標(biāo)朝向客人，便于客人看到酒標(biāo)，同時(shí)向客人說(shuō)明酒水的特點(diǎn)。（3）客人確定后，復(fù)述無(wú)誤下單。●點(diǎn)酒水要求：（1）推薦酒水應(yīng)先白酒再紅酒、啤酒、最后推薦飲料。（8）開單時(shí)，涼熱菜分開，熱菜按類系分類，字跡要清晰，房號(hào)、價(jià)位、時(shí)間、數(shù)量要寫清，及時(shí)拋單、對(duì)于等叫菜品要注明，對(duì)于有特殊要求的要注明（忌口者）。（6）點(diǎn)菜時(shí)注意菜品涼熱及葷素搭配。（商談生意、宴請(qǐng)客戶、應(yīng)提高推銷檔次與價(jià)位，家庭聚會(huì)，應(yīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)于時(shí)間緊張的客人不宜介紹烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)的菜品）。（3）掌握客人的消費(fèi)心理，風(fēng)俗習(xí)慣。C：如果是先用餐●應(yīng)按著下列程序操作：點(diǎn)菜——點(diǎn)酒水——斟酒——上菜——巡臺(tái)——撤臺(tái)——擺臺(tái)●點(diǎn)菜開單要求：（1）熟知菜譜知識(shí)，分清菜系，掌握菜價(jià)。（視房間配備情況）（4）問(wèn)詢客人是否需要飲品及香煙，并適當(dāng)?shù)慕榻B，開單取貨。（2）如果是打牌，問(wèn)詢客人是否需要撲克，如需要開單取來(lái)。（7）如果客人此時(shí)需要娛樂(lè)（打牌或打麻將），可按娛樂(lè)流程操作，如需要用餐，可按用餐流程操作。（5）當(dāng)客人洗浴回來(lái)后，協(xié)助客人打開房門，讓座并詢問(wèn)客人是否需要飲品及香煙，適當(dāng)?shù)慕榻B，并及時(shí)為客人取來(lái)。（3）協(xié)助客人鎖好房門，提示客人帶好門卡及手牌并保管妥當(dāng)。（浴區(qū)）（1）征詢客人是穿一次性浴服還是消毒浴服，及時(shí)取來(lái)（消費(fèi)的需下單），幫助客人更衣。征詢客人先洗浴，還是先娛樂(lè)，或者是先用餐。當(dāng)客人