【正文】 推菜品。（4）根據(jù)客人的消費(fèi)心理進(jìn)行推銷。（5）根據(jù)客人的人數(shù)確定菜量，提示客人節(jié)約，以免造成浪費(fèi)。（7）點(diǎn)菜確定后復(fù)述菜單，要準(zhǔn)確無(wú)誤。（9）點(diǎn)菜結(jié)束后順便問(wèn)詢客人主食是否一起點(diǎn)，以免有些品種加工時(shí)間長(zhǎng)，出品速度慢。（2）推薦順序應(yīng)先高檔，后中低檔。（4）退酒水時(shí)需標(biāo)明品名、數(shù)量、酒水返還吧臺(tái)，并注明原因。（2）在開(kāi)瓶前要爭(zhēng)得主人的同意，切忌酒瓶?jī)?nèi)仍有酒時(shí)又開(kāi)啟下一瓶。（4）斟酒時(shí)要站在客人的右側(cè)進(jìn)行，每斟滿一位后，應(yīng)移至下位客人，右側(cè)斟酒，不可左右開(kāi)弓，不可正對(duì)賓客或手臂越過(guò)賓客。（6）在開(kāi)啟有汽泡的酒水時(shí)要背對(duì)客人。（8）斟酒時(shí)，瓶口與杯口要保持1cm左右的距離，切忌將瓶口貼在杯口上或高線注酒。（10）用餐中，酒瓶不應(yīng)放在臺(tái)面，不需用的酒杯要及時(shí)的撤下。（2）上菜時(shí)應(yīng)提示客人“先生/女士，請(qǐng)慢回身。（4）上菜時(shí)要雙手操作，將菜品放到轉(zhuǎn)盤的邊緣一一擺放，不可將菜品放在轉(zhuǎn)盤中央。（6）用餐過(guò)程中，經(jīng)客人同意撤下空盤，或把盤中不多的菜品折成小盤。（8）上整雞、整鴨、整魚時(shí)注意：雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊。（10）擺放菜品要對(duì)正，色澤搭配、葷素搭配，講究藝術(shù)造型，將看面朝向主賓。（2）及時(shí)撤換骨碟、煙缸（骨碟內(nèi)雜物不可超過(guò)三分之一，煙缸內(nèi)煙頭不能超過(guò)2支）（3）主動(dòng)為客人斟酒、點(diǎn)煙。（5）在客人允許的情況下，及時(shí)撤下空盤，將剩余菜品移至小盤。（7）操作碗、盤、杯時(shí)，手指不可伸入器皿中，更不能浸入菜品中?！癯放_(tái)要求：（1）收口布 （2）撤金器 （3）收杯具 （4）收瓷器 （5）通知傳菜部撤餐 （6）撤臺(tái)布 （7）將臟口布、臺(tái)布返管家部等量更換。（2）轉(zhuǎn)心居中，轉(zhuǎn)盤后上，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤、檢查轉(zhuǎn)心是否居中。（4）展盤與筷子尾部平齊，距桌邊1cm。（6）翅碗置于展盤左上角，小勺放于翅碗內(nèi)，勺把向左。（8）酒具按高、中、低，依次排在展盤前方。（10）煙缸對(duì)稱擺放（11）臺(tái)椅干凈無(wú)塵、無(wú)破損，10人臺(tái)以“三三、二二”式為宜，橫豎對(duì)齊，整齊劃一?？腿私Y(jié)帳時(shí)，應(yīng)上報(bào)領(lǐng)班，及時(shí)通知收銀打單。輔助客人更衣，提示客人有無(wú)遺漏物品，并幫助客人檢查，同時(shí)檢查包房?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施有無(wú)破損，備品是否齊全，如有問(wèn)題及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，與客溝通。（先結(jié)后走，先走后結(jié)，組合結(jié)帳，即走即結(jié)等）1如果客人留房，要及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，并買單或收取等額押金，收銀、鞋部登記客人姓名及聯(lián)系方式，及保留時(shí)間，通知客人超三小時(shí)，此房自行退房，超三小時(shí)進(jìn)房的客人再次收浴資，并詢問(wèn)客人房間是否需要整理。1清理房間，補(bǔ)充備品，準(zhǔn)備迎接下一組客人。1午夜的值班人員以男生進(jìn)房服務(wù)為宜。崗位職責(zé)熟練掌握房?jī)?nèi)的設(shè)備設(shè)施的性能和操作方法。以飽滿的熱情、規(guī)范的舉止禮貌的迎接客人。準(zhǔn)確無(wú)誤的填寫消費(fèi)單據(jù)并及時(shí)拋單。掌握本部門的專業(yè)知識(shí)及必要的消毒常識(shí)。（在客人無(wú)特殊要求的情況下）進(jìn)房時(shí)要主動(dòng)添水、換煙缸，并適時(shí)的推銷，以簡(jiǎn)單清理房間為主。進(jìn)房清理時(shí)，要快、凈、齊、輕。拾到客人遺落物品要及時(shí)上交部門領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)于散賓轉(zhuǎn)房以及組合結(jié)帳的客人要注意跟蹤。 保 安 崗 位 職 責(zé)崗位職責(zé)服從上司的指揮和工作安排，秉公辦事，不徇私情，浴場(chǎng)保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，隨時(shí)保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。發(fā)現(xiàn)可疑的人或事須禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出浴場(chǎng)的安全，巡視浴場(chǎng)的員工聚集點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生。努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握浴場(chǎng)保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的精力，做好巡場(chǎng)工作，堅(jiān)持清場(chǎng)制度。對(duì)重要部位和儲(chǔ)存大量錢物的場(chǎng)所要經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出，護(hù)衛(wèi)財(cái)務(wù)部、收銀員將現(xiàn)金存入或提出。嚴(yán)格遵守浴場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時(shí)不得撤離工作崗位，不準(zhǔn)處理私事，確保安全。1巡檢保安要密切注意員工更衣室安全工作，防止內(nèi)盜。餐 廚 部 崗位職責(zé)總廚崗位職責(zé)總廚要全面負(fù)責(zé)管理廚房工作人員的工作安排、工作監(jiān)督、工作要求。杜絕浪費(fèi)，隨時(shí)對(duì)廚房工作人員的浪費(fèi)行為加以監(jiān)督、懲戒。協(xié)調(diào)好與公司其它部門之間的關(guān)系，積極完成上級(jí)交待的工作。主動(dòng)經(jīng)常開(kāi)發(fā)新菜品，新口味，滿足各位顧客對(duì)新菜品的需求。嚴(yán)格控制菜品成本，節(jié)約各種原料，提倡節(jié)約精神。講究個(gè)人衛(wèi)生，對(duì)工作場(chǎng)地要隨時(shí)保持干凈、整潔。嚴(yán)格要求菜品的口味、質(zhì)量，絕不能出不合要求的菜品，積極提高自身修養(yǎng)、技術(shù)水平，不驕傲自滿，要積極創(chuàng)新菜品。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。服從總廚的處罰及獎(jiǎng)勵(lì)。合理安排工作時(shí)間。不亂堆亂放，擺放餐具必須統(tǒng)一、整齊；做到一洗、二清、三消毒。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。打掃本區(qū)域衛(wèi)生；準(zhǔn)備好一切所需表格和當(dāng)日的備用金。如果客人結(jié)帳時(shí)支付現(xiàn)金，收銀員要當(dāng)面核對(duì)清楚數(shù)目，方可拿回找贖。準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單、發(fā)票，及時(shí)、快捷收受客人應(yīng)付費(fèi)用，在收款中做到快、準(zhǔn)，不準(zhǔn)確不收款，對(duì)所收的鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真鈔，如有假鈔，應(yīng)由收銀員負(fù)責(zé)，對(duì)簽名結(jié)帳的，必須有依據(jù)。與下一班收銀員核對(duì)帳單是否與營(yíng)業(yè)額相符。由下一班收銀員核對(duì)單據(jù)后簽字。1收銀員將當(dāng)班所有票據(jù)、現(xiàn)金、必須與帳單核對(duì)相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，經(jīng)手人簽字后上交財(cái)務(wù)部。1檢查收銀處所有電源開(kāi)關(guān)。按規(guī)定，一切單據(jù)必須按順序分開(kāi)，收銀員凡從財(cái)務(wù)部領(lǐng)取的帳單，須按序號(hào)登記好，作廢的帳單必須保留并注明原因，由大堂經(jīng)理簽字后方可生效。客人欲結(jié)帳時(shí)必須按營(yíng)業(yè)結(jié)帳單、登記結(jié)帳表結(jié)帳，如有錯(cuò)漏由收銀員負(fù)責(zé)。收銀員如遇特殊單據(jù)，一定要注明原因，并由主管經(jīng)理簽字。統(tǒng)計(jì)各班客源情況，做好營(yíng)業(yè)報(bào)告。評(píng)估客人的消費(fèi)意向，以便向他們推銷各類會(huì)員卡。決不能中飽私囊，如發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除。如有掛帳，免單或打折，需由經(jīng)理同意并簽字后方可生效。小心操作所使用的電腦終端機(jī)、打字機(jī)、收費(fèi)機(jī)、電腦收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做清潔保養(yǎng)工作。要切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)員遵守外匯管理制度。使用信用卡：首先察看是否屬本娛樂(lè)城范圍受理的信用卡。（2）轆卡。（3）核對(duì)簽購(gòu)單，帳單與信用卡以及身份證上的簽名是否相符。（2）如是現(xiàn)金支票，則在支票的左上角劃兩條橫桿，以表示此支票為現(xiàn)金支票不能作現(xiàn)金支票使用，而只能作轉(zhuǎn)帳支票使用。 主 管 崗位職責(zé)崗位職責(zé)提前10分鐘到崗打卡；檢查本班次所需物品及單據(jù)。嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。組織每天班前會(huì)、班后會(huì)，并將每次會(huì)議精神毫無(wú)保留的傳達(dá)給每位員工。搞好班組及樓層的團(tuán)結(jié)，互相配合、互相協(xié)助。隨時(shí)對(duì)員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)。1熟悉、了解本班情況，做好員工考勤。1以自身最大努力提高本班組營(yíng)業(yè)額。1強(qiáng)化安全措施：在工作時(shí)間對(duì)所屬設(shè)備的人為損壞遺失或被盜負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。經(jīng) 理 崗位職責(zé)崗位職責(zé)提前20分到崗,將當(dāng)天工作內(nèi)容、注意事項(xiàng)在大會(huì)上傳達(dá)給每位員工。嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。調(diào)動(dòng)主管及員工積極性，做好每天工作，做到當(dāng)日事當(dāng)日畢?？刂坪霉境杀尽?yán)格按照公司規(guī)章制度要求自己與員工，以身作則，不徇私情，一視同仁。1統(tǒng)計(jì)公司營(yíng)業(yè)情況，做好詳細(xì)記錄。1隨時(shí)對(duì)員工進(jìn)行崗位考核與調(diào)動(dòng)。親自安排貴賓接待，收集客人各種意見(jiàn)，并及時(shí)提出相對(duì)策略。1參加各部門經(jīng)理會(huì)議，并傳達(dá)會(huì)議精神。1考核員工完成工作的情況，匯總各月考勤，檢查服務(wù)質(zhì)量、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表等方面工作，確保員工的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。1必須充分了解緊急情況處理程序，防火安全、報(bào)警、緊急救援等。2確保浴場(chǎng)收銀系統(tǒng)的穩(wěn)定、正確以及高效率。主持會(huì)所員工每日上下班打卡工作，隨時(shí)掌握全體員工出勤、缺勤情況。定期或不定期組織員工考評(píng)工作，根據(jù)每位員工的實(shí)際工作情況，及時(shí)、準(zhǔn)確、公平公正地向上級(jí)承送人員工資調(diào)整、崗位調(diào)換建議書，使浴場(chǎng)的人力資源能夠更合理、有效地被利用。根據(jù)會(huì)所實(shí)際情況安排員工之病假、事假、婚娩假、年假及國(guó)家假期等。對(duì)副總經(jīng)理以下級(jí)人員具有人事檢查權(quán)，可定期或不定期在工作范圍內(nèi)對(duì)以上人員予以監(jiān)察。負(fù)責(zé)所轄人事部（文員、美工、司機(jī)等人員）的日常工作安排、考證、獎(jiǎng)懲、錄用與解聘等項(xiàng)工作。1安排職工入職、離職所涉及的一系列工作，做到耐心、細(xì)致、有序。 吧 員崗位職責(zé)及服務(wù)流程工作流程提前20分鐘到崗打卡。首先要根據(jù)上班的報(bào)表仔細(xì)查核貨物數(shù)目，然后根據(jù)吧臺(tái)的存貨平衡數(shù)補(bǔ)充所需貨物。搞好酒吧內(nèi)的衛(wèi)生工作，酒吧在營(yíng)業(yè)前要清潔工作臺(tái)、地面、吧臺(tái)和雪柜，準(zhǔn)備足夠的手布，所有的酒具也要清潔干凈，所有的酒瓶和瓶口都要抹干凈，此外就是要準(zhǔn)備充足的杯具并且要用熱水或蒸汽來(lái)抹一次，使杯身通透、光亮、不帶水漬。檢查小食和已打開(kāi)的飲料是否變質(zhì)。準(zhǔn)確、快捷、優(yōu)質(zhì)和規(guī)范地調(diào)制飲品。1及時(shí)供給客人之所需飲料，香煙及果盤。1準(zhǔn)確登記本班次員工的酒水銷售數(shù)量，回收提成標(biāo)志。1交待下一班吧員是否需要補(bǔ)充物品。精通業(yè)務(wù)，熟練掌握酒吧各種工具、器皿的正確使用方法。認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性、飲用形式，掌握一定的酒水知識(shí)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的業(yè)務(wù)水平?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本。定期檢查財(cái)產(chǎn)及設(shè)備，有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)作維修保養(yǎng)。注意事項(xiàng)對(duì)于招待贈(zèng)送酒水食品要由負(fù)責(zé)人簽字。隨時(shí)檢查本部庫(kù)存品是否有過(guò)期變質(zhì)現(xiàn)象。換工作裝、戴工牌、開(kāi)例會(huì)。將當(dāng)日所需備品出庫(kù)，打掃本區(qū)域衛(wèi)生，有維修及時(shí)下報(bào)修單。（非高峰期隨客人意愿選擇座位，高峰期根據(jù)本組客人的人數(shù)引導(dǎo)入座）客人入座后，（半蹲式）主動(dòng)詢問(wèn)客人需要什么飲品，并適時(shí)的推銷介紹。上飲品時(shí)，根據(jù)人數(shù)提供相符的杯具、吸管等。客人離坐后要檢查有無(wú)遺落的物品，及時(shí)清理臺(tái)面、地面的衛(wèi)生，隨時(shí)準(zhǔn)備迎接下一組客人。（2）主動(dòng)介紹公司的物色菜品，以及廚部急推菜品。（4）根據(jù)客人的消費(fèi)心理進(jìn)行推銷。（5）根據(jù)客人的人數(shù)確定菜量，提示客人節(jié)約，以免造成浪費(fèi)。（7）點(diǎn)菜確定后復(fù)述菜單，要準(zhǔn)確無(wú)誤。（9）點(diǎn)菜結(jié)束后順便問(wèn)詢客人主食是否一起點(diǎn)，以免有些品種加工時(shí)間長(zhǎng)，出品速度慢。（2）推薦順序應(yīng)先高檔，后中低檔。（4）退酒水時(shí)需標(biāo)明品名、數(shù)量、酒水返還吧臺(tái)，并注明原因。（2）在開(kāi)瓶前要爭(zhēng)得主人的同意，切忌酒瓶?jī)?nèi)仍有酒時(shí)又開(kāi)啟下一瓶。（4）斟酒時(shí)要站在客人的右側(cè)進(jìn)行，每斟滿一位后，應(yīng)移至下位客人，右側(cè)斟酒，不可左右開(kāi)弓，不可正對(duì)賓客或手臂越過(guò)賓客。（6）在開(kāi)啟有汽泡的酒水時(shí)要背對(duì)客人。（8）斟酒時(shí)，瓶口與杯口要保持1cm左右的距離，切忌將瓶口貼在杯口上或高線注酒。（10）用餐中，酒瓶不應(yīng)放在臺(tái)面，不需用的酒杯要及時(shí)的撤下。（2）上菜時(shí)應(yīng)提示客人“先生/女士，請(qǐng)慢回身。（4）上菜時(shí)要雙手操作，將菜品放到轉(zhuǎn)盤的邊緣一一擺放，不可將菜品放在轉(zhuǎn)盤中央。（6）用餐過(guò)程中，經(jīng)客人同意撤下空盤，或把盤中不多的菜品折成小盤。（8）上整雞、整鴨、整魚時(shí)注意：雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊。（10）擺放菜品要對(duì)正，色澤搭配、葷素搭配，講究藝術(shù)造型，將看面朝向主賓。（2）及時(shí)撤換骨碟、煙缸（骨碟內(nèi)雜物不可超過(guò)三分之一，煙缸內(nèi)煙頭不能超過(guò)2支）（3）主動(dòng)為客人斟酒、點(diǎn)煙。（5）在客人允許的情況下，及時(shí)撤下空盤，將剩余菜品移至小盤。（7）操作碗、盤、杯時(shí)，手指不可伸入器皿中，更不能浸入菜品中?！癯放_(tái)要求：（1）收口布 （2）撤金器 （3）收杯具 （4）收瓷器 （5）通知傳菜部撤餐 （6）撤臺(tái)布 （7）將臟口布、臺(tái)布返管家部等量更換。（2）轉(zhuǎn)心居中，轉(zhuǎn)盤后上，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤、檢查轉(zhuǎn)心是否居中。（4）展盤與筷子尾部平齊，距桌邊1cm。（6）翅碗置于展盤左上角，小勺放于翅碗內(nèi)，勺把向左。（8）酒具按高、中、低，依次排在展盤前方。（10）煙缸對(duì)稱擺放（11）臺(tái)椅干凈無(wú)塵、無(wú)破損，10人臺(tái)以“三三、二二”式為宜，橫豎對(duì)齊，整齊劃一。崗位職責(zé)熟練掌握各部位的服務(wù)項(xiàng)目及消費(fèi)價(jià)位，隨時(shí)做好推銷介紹工作。以飽滿的熱情、規(guī)范的舉止禮貌的迎接客人。準(zhǔn)確無(wú)誤的填寫消費(fèi)單及時(shí)返送拋單點(diǎn)。做好巡臺(tái)工作，保證客人的需要及客人物品的安全。熟練掌握菜品知識(shí)單，適時(shí)推銷。交接備品要準(zhǔn)確，實(shí)行簽字制度，否則后果自負(fù)。拾到客人遺落物品要及時(shí)上交部門領(lǐng)導(dǎo)。每日及時(shí)將提成憑證返交吧員。 大堂副理 崗位職責(zé)崗位職責(zé)按時(shí)上下班，做好交接班手續(xù)。接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱心。掌握房態(tài)和手牌號(hào)情況，制作有關(guān)前廳服務(wù)的各種報(bào)表，為浴場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料。做好本部掌握的會(huì)員檔案的編寫工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、可疑人員應(yīng)及時(shí)解決并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。