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農產品加工廠質量管理手冊-文庫吧資料

2025-04-21 22:43本頁面
  

【正文】 關文件。 相關部門按照質量計劃執(zhí)行。質量計劃可引用質量管理體系相關過程和要求。 策劃輸出經過評審和批準,其為:a) ~ ;b) 、。策劃的產品實現(xiàn)過程,應與質量管理體系其它過程的要求相一致,保證顧客要求的實現(xiàn)。 公司HACCP工作組負責對產品生產過程進行危害分析,制定HACCP計劃,報管理者代表批準執(zhí)行。 各部門負責人策劃其相關的過程。2 范圍本章適用于產品實現(xiàn)的策劃。以激勵員工的工作熱情和參與改進的積極性。 總經理和各部門負責人應按照崗位工作量和工作時間需要,提供或調配人員,以保護工作人員的精力和健康,利于產品和工作的質量提高。 生產部負責其安全管理。灌裝作業(yè)人員應消毒后進入生產線。 生產和庫房現(xiàn)場作業(yè)人員應具備衛(wèi)生常識,保持良好的衛(wèi)生習慣,按規(guī)定檢查身體,并取得衛(wèi)生合格證書。 生產線和成品庫房的溫濕度控制和除塵消毒衛(wèi)生設備,應齊全有效,符合規(guī)定的產品生產和貯存的衛(wèi)生環(huán)境要求。質量部相關負責人每月并填寫《車間衛(wèi)生檢查報告檢查》。 工作環(huán)境管理 產品生產和貯存環(huán)境要求達到:a)  5S管理要求和有序作業(yè);b) 《倉庫管理制度》規(guī)定的儲存要求。 水源地應符合國家飲用水環(huán)境衛(wèi)生標準。 總經理建立公司工作的適宜環(huán)境,使其達到:a) 促進質量目標的完成;b) 符合產品及其過程要求的條件;c) 有利于人員參與的積極性;d) 有利于崗位人員工作和安全。 各部門負責人管理所屬工作環(huán)境。3 管理職責 總經理建立并保證工作環(huán)境符合要求。5 適用文件《設備保障部管理制度》《設備管理細則》《備品備件管理條例》《液體蛋桶裝灌裝機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《液體蛋袋裝灌裝機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《白煮蛋包裝機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《上蛋機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《磕蛋機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《煮蛋機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《剝蛋機維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》《附屬設備作業(yè)指導書》6 適用記錄《設備添置、更新、自制申請表》《設備選型意見書》《設備開箱驗收單》《設備封存(啟封)申請表》《設備報廢申請單》《設備保養(yǎng)計劃》《設備保養(yǎng)實施情況表》《設備驗收報告》《設備調試記錄》《設備總臺帳》《設備分類明細表》《設備檔案卡》《輔助設備巡檢記錄表》《設備故障維修記錄》《備品備件領料單》《車間設備巡檢表》《設備保養(yǎng)記錄表》《配電室值班記錄》《配電倒閘操作票》《設備備件清單》《重點設備完好率自檢年度報表》《蒸汽鍋爐運行日報表》《制冷機運行記錄表》《空壓機運行工作記錄表》《設備事故報告單》第 章工 作 環(huán) 境1 目的本章規(guī)定了公司工作環(huán)境的要求和管理,以促進產品及其持續(xù)提供符合要求。在《設備事故報告單》上簽署事故處理意見,生產部經理批準后執(zhí)行。對生產設備的易磨損件,應有適當儲備。 生產部按照計劃采購設備零部件,重要設備零部件按照《采購程序》控制。經過生產部經理批準后執(zhí)行。 生產部設備管理人員按照一級、二級進行保養(yǎng)維護,保證設備的正常運行,檢修完成后,生產部負責人驗收并在記錄上認可簽名。按照其實際狀況如實記錄。發(fā)現(xiàn)設備異常應及時排除或報告設備管理人員。保證產品、水、電、氣、風的線路和管道暢通正常。發(fā)生故障,應及時修復。 生產部制訂《設備維護保養(yǎng)作業(yè)指導書》,經過負責人批準發(fā)至作業(yè)崗位執(zhí)行。 生產部應有《設備管理臺帳》和《設備管理細則》,按期依照專業(yè)技術標準維護生產設施,保證其完好和適時使用。 應按照產品和生產工藝要求,確定電力、冷溫、水質水壓、氣量氣壓、汽質汽壓的指標要求,并予以控制。 為實現(xiàn)質量目標和產品的符合性,基礎設施的配置,應按照公司產品和相關方的特定要求進行。 必要時,總經理應每年組織有關人員評估現(xiàn)存的基礎設施,確定設施的現(xiàn)有實際功能。 生產部設備管理人員負責維護基礎設施。3 管理職責 總經理提供或配置需要的基礎設施。5 適用文件《培訓管理條例》《人事管理制度》《生產部管理制度》《質量部管理制度》《培訓計劃》《培訓方案》6 適用記錄《培訓計劃表》《培訓記錄表》《人員資格和培訓檔案》《培訓成績表》第 章基 礎 設 施1 目的本章規(guī)定了公司基礎設施確定、提供和維護要求,以保證維修服務持續(xù)符合要求。其有效性標準為:a) 人員資格達到各部門《管理制度》崗位任職規(guī)范要求;b) 三個月崗位工作業(yè)績合格;c) 培訓成績合格,或獲得外部有關培訓合格證書。 外培學員成績或結業(yè)證書經人事行政部確認并備案。 人事行政部應組織培訓的理論考試或實際作業(yè)考核。 實施與考核 培訓負責人根據《培訓管理條例》制定培訓計劃。 人事行政部依據內部申請或外部要求編制培訓計劃,經過總經理審批后,按照計劃執(zhí)行。 質量意識教育應使員工樹立起工作責任感,內容包括:a) 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性,違犯其要求所造成的后果;b) 自己的工作與公司業(yè)績和發(fā)展的相關性和重要性;c) 自己應如何參與質量管理活動,為實現(xiàn)質量目標做出貢獻。 培訓可按需要,針對在崗人員、轉崗人員、新員工、特殊作業(yè)人員、專業(yè)管理技術人員以及特定人員分別實施。 有關措施《管理制度》任職規(guī)范要求。崗位合格人員應有:a) 管理和技術人員應有達到要求的資格;b) 產品作業(yè)人員應具備規(guī)定的資格,需要在生產現(xiàn)場管理和監(jiān)測的人員也應具有《健康證》。經過批準聘用的崗位合格人員應在人事行政部備案。其中各崗位資格標準按照應具備的文化程度、專業(yè)知識、作業(yè)技能、工作經歷和職業(yè)道德確定。4 管理要求 崗位要求 公司各崗位所要求的人員能力應符合公司經營、管理和技術的要求,與貫徹質量方針和完成質量目標相適應。 人事行政部負責勞動人事管理并組織培訓。2 范圍本章適用于公司勞動人事管理以及培訓。 各部門相關崗位按照規(guī)定權限調度利用資源。 相關部門或公司按照批準的文件提供資源。資源可包括:a) 人員和資金;b) 設施和設備;c) 技術和方法;d) 工作環(huán)境。4 管理要求 資源需求 總經理根據下述需求提供必要的資源:a) 實施、保持質量管理體系并持續(xù)改進其有效性;b) 通過滿足顧客要求,增強顧客滿意。 主管領導配置資源。2 范圍本章適用于公司資源的提供、配置和管理。 實施計劃完成后,管理者代表負責驗證,驗證結果報告總經理。 人事行政負責人將形成的決議經過總經理批準,發(fā)至公司領導和部門負責人。d) 需要提供的資源。 管理評審形成決議,人事行政負責人對評審情況記錄。 管理評審 總經理主持管理評審。 管理評審報告和管理評審計劃由總經理提前一周發(fā)至評審人員。重大事態(tài)包括:a) 組織機構重大變更;b) 質量管理體系過程調整;c) 產品質量連續(xù)發(fā)生問題;d) 質量管理體系標準或產品標準發(fā)生重大改變;e) 質量方針和質量目標調整(食品安全方針和目標);f) 其它影響質量管理體系的重大事態(tài)。一般情況下,每年元月中旬進行。 各部門負責人制訂改進計劃并實施。 質量委員會和相關責任方進行管理評審。2 范圍本章適用于公司質量方針、質量目標和質量管理體系以及相應管理體系的評審。,作為本公司與外部機構進行食品安全信息溝通的代表,要及時掌握和了解外部食品安全信息。,質量經理擔負最重要的職責。 會議,即,通過公司的例會、專題會議等方式;216。 口頭匯報;216。 具有與政府主管部門、檢驗機構、認證機構交往的經驗;,以方便、快捷、高效為原則。 具有5年以上食品生產與質量管理經驗;216。 具備相應的文字表達能力和口頭表達能力。 掌握信息的收集方法;216。 經過上崗前的培訓和考核;216。 負責食品安全信息收集、傳遞和溝通的人員必須具備以下條件:216。 采購部負責了解供應商和原輔料的安全信息。并負責及時了解和跟蹤國內外的食品安全信息(主要是與本公司的原料和產品相關的),包括國家在食品安全衛(wèi)生質量管理方面的政策法規(guī)。受總經理的委托,負責與政府食品安全衛(wèi)生主管機構、檢驗機構、認證機構進行信息溝通交流。,負責根據各層級提供的食品安全信息做出管理決策。5 關于食品安全信息的溝通明確在食品安全信息的收集、傳遞方面的職責分工及路徑,以確保企業(yè)內外部食品安全信息的有效溝通。 每季度初10日內,總經理組織質量委員會會議,管理者代表報告質量目標實施情況,分析和解決質量問題,落實負責改進的部門,形成會議記錄。化驗室每日向生產部和質量部通報產品質量狀況。 顧客對產品質量的反映,銷售部應及時報告質量部,并報總經理和管理者代表。 內部溝通 各部門和崗位應即時就有關問題報告和協(xié)商,報告可采取口頭或文字形式。獨立行使職權的條件是:a) 職責和權限明確;b) 能夠得到行使職權所必要的資源;c) 職權要求和考核標準不矛盾;d) 執(zhí)行和考核應分屬不同部門。j)銷售部及其負責人職責 1 負責定單合同的評審 2 市場調研、開發(fā) 3 顧客意見的收集權限1 簽定銷售合同2 提供樣品 各部門負責人應制訂所屬崗位的職責和相應權限,保證所有質量管理體系過程有人負責,并能夠履行職責。g) 計劃(屬生產部)及負責人職責 1.負責生產計劃的編制 2.統(tǒng)計生產報表h) 人事行政部及負責人職責:1. 負責文件和人事管理;2. 完成有關質量目標;3. 編制登記文件和保證環(huán)境衛(wèi)生;4. 負責員工教育和培訓,保證人員資格合格。權限:1. 驗收設備;2. 禁止違章設備操作; f) 車間(屬生產部)及負責人職責:1. 負責生產產品; 2. 完成相關質量目標;3. 實施技術要求并保證產品質量;權限:1. 指揮調配生產人員;2. 監(jiān)督崗位人員工作。e) 設備管理(屬生產部)及負責人職責:1. 負責機電設備管理;2. 完成有關質量目標;3. 負責設備的正常運行和維修;4. 編制年度和月度設備維護保養(yǎng)計劃;5. 管理計量裝置。5 協(xié)調調度生產進度。權限:1. 判定產品結果;2. 決定抽樣方案。 4. 處置不合格品b) 現(xiàn)場品控(屬質量部)及負責人職責:1. 負責產品質量的控制; 2. 完成有關質量目標;3. 提供和分析產品質量和有關技術信息;權限:1. 判斷生產過程狀態(tài)和工藝符合性;2. 制止不符合要求的作業(yè)和生產過程。 4. 維持和提高工藝技術能力并保證其符合要求; 5. 評價不合格品;負責同銷售部隨時溝通,及時處理顧客的投訴或意見。b) 管理者代表職責:1. 建立、實施和保持質量管理體系;2. 促進全體員工滿足顧客要求的意識;3. 向總經理報告質量管理體系的業(yè)績和改進需求;4. 進行有關質量管理體系事宜的外部聯(lián)絡;權限:1. 下達有關質量管理體系的指令; 職責權限和溝通2. 考核質量目標完成情況和工作質量;3. 停止不符合質量要求的作業(yè)過程;4. 處理有關質量管理體系的問題;c) 質量委員會職責:1. 評審質量方針和質量目標;2. 評審質量管理體系策劃結果和體系更改計劃;3. 進行管理評審和評價改進成果;4. 討論質量目標完成情況和提出改進意見。 公司最高管理層的職責和權限:a) 總經理職責:1. 負責公司管理;2. 制訂或采用并貫徹質量方針和質量目標,確保顧客和法律法規(guī)的要求得到實現(xiàn);3. 策劃質量管理體系和產品實現(xiàn)過程,承擔最終產品質量責任;4. 規(guī)定管理職責權限和主持管理評審;5. 實施公司質量目標,組織質量管理體系的持續(xù)改進。各部門和相關崗位,按照需要,承擔相應的管理職責和權限,以及規(guī)定的溝通和交接,以此形成相互聯(lián)系的組織結構。 管理崗位按照規(guī)定行使職責權限。2 范圍本章適用于公司管理人員職責權限的行使和相互溝通。 記錄處置記錄保存期滿后,各部門分類銷毀或廢物回收,并作相應的記錄。 記錄回收和查詢 記錄填寫完畢,記錄人應將其交回部門保管人,領取需要的空白記錄。 產品生產日常運行記錄保存一年,微生物檢測記錄保存三年,設施設備有關記錄保存五年,設備臺帳、驗收報告、開箱記錄等特殊記錄長期保存。單張記錄按照月度或年度裝訂,便于檢索和調用。記錄應保持完整和干凈,注意防火。 記錄保存和檢索 使用記錄期間,使用人應保管記錄,防止其丟失和缺頁,污染和毀損。電腦形成的正文文字應為宋體,大小合宜,符合有關規(guī)定。 書寫使用鋼筆或簽字筆或圓珠筆,字跡為藍黑色。 記錄使用 使用人按照規(guī)定和要求,對工作過程或結果如實填寫或形成書面報告,并簽名。后續(xù)記錄可交舊領新。 印制記錄發(fā)至使用崗位。 記錄印發(fā) 各部門按照注冊的記錄樣式和需要數(shù)量負責印制記錄表格,未注冊記錄式樣禁止印制。記錄按照名稱、編號和填寫時間識別。 記錄注冊和標識第 章 記錄控制程序 已批準
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