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農(nóng)產(chǎn)品加工廠質(zhì)量管理手冊-文庫吧資料

2025-04-21 22:43本頁面
  

【正文】 關(guān)文件。 相關(guān)部門按照質(zhì)量計劃執(zhí)行。質(zhì)量計劃可引用質(zhì)量管理體系相關(guān)過程和要求。 策劃輸出經(jīng)過評審和批準(zhǔn),其為:a) ~ ;b) 、。策劃的產(chǎn)品實現(xiàn)過程,應(yīng)與質(zhì)量管理體系其它過程的要求相一致,保證顧客要求的實現(xiàn)。 公司HACCP工作組負(fù)責(zé)對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析,制定HACCP計劃,報管理者代表批準(zhǔn)執(zhí)行。 各部門負(fù)責(zé)人策劃其相關(guān)的過程。2 范圍本章適用于產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃。以激勵員工的工作熱情和參與改進(jìn)的積極性。 總經(jīng)理和各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)按照崗位工作量和工作時間需要,提供或調(diào)配人員,以保護(hù)工作人員的精力和健康,利于產(chǎn)品和工作的質(zhì)量提高。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)其安全管理。灌裝作業(yè)人員應(yīng)消毒后進(jìn)入生產(chǎn)線。 生產(chǎn)和庫房現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)具備衛(wèi)生常識,保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,按規(guī)定檢查身體,并取得衛(wèi)生合格證書。 生產(chǎn)線和成品庫房的溫濕度控制和除塵消毒衛(wèi)生設(shè)備,應(yīng)齊全有效,符合規(guī)定的產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存的衛(wèi)生環(huán)境要求。質(zhì)量部相關(guān)負(fù)責(zé)人每月并填寫《車間衛(wèi)生檢查報告檢查》。 工作環(huán)境管理 產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存環(huán)境要求達(dá)到:a)  5S管理要求和有序作業(yè);b) 《倉庫管理制度》規(guī)定的儲存要求。 水源地應(yīng)符合國家飲用水環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 總經(jīng)理建立公司工作的適宜環(huán)境,使其達(dá)到:a) 促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的完成;b) 符合產(chǎn)品及其過程要求的條件;c) 有利于人員參與的積極性;d) 有利于崗位人員工作和安全。 各部門負(fù)責(zé)人管理所屬工作環(huán)境。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理建立并保證工作環(huán)境符合要求。5 適用文件《設(shè)備保障部管理制度》《設(shè)備管理細(xì)則》《備品備件管理條例》《液體蛋桶裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《液體蛋袋裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《白煮蛋包裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《上蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《磕蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《煮蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《剝蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《附屬設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書》6 適用記錄《設(shè)備添置、更新、自制申請表》《設(shè)備選型意見書》《設(shè)備開箱驗收單》《設(shè)備封存(啟封)申請表》《設(shè)備報廢申請單》《設(shè)備保養(yǎng)計劃》《設(shè)備保養(yǎng)實施情況表》《設(shè)備驗收報告》《設(shè)備調(diào)試記錄》《設(shè)備總臺帳》《設(shè)備分類明細(xì)表》《設(shè)備檔案卡》《輔助設(shè)備巡檢記錄表》《設(shè)備故障維修記錄》《備品備件領(lǐng)料單》《車間設(shè)備巡檢表》《設(shè)備保養(yǎng)記錄表》《配電室值班記錄》《配電倒閘操作票》《設(shè)備備件清單》《重點設(shè)備完好率自檢年度報表》《蒸汽鍋爐運行日報表》《制冷機(jī)運行記錄表》《空壓機(jī)運行工作記錄表》《設(shè)備事故報告單》第 章工 作 環(huán) 境1 目的本章規(guī)定了公司工作環(huán)境的要求和管理,以促進(jìn)產(chǎn)品及其持續(xù)提供符合要求。在《設(shè)備事故報告單》上簽署事故處理意見,生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。對生產(chǎn)設(shè)備的易磨損件,應(yīng)有適當(dāng)儲備。 生產(chǎn)部按照計劃采購設(shè)備零部件,重要設(shè)備零部件按照《采購程序》控制。經(jīng)過生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員按照一級、二級進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù),保證設(shè)備的正常運行,檢修完成后,生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人驗收并在記錄上認(rèn)可簽名。按照其實際狀況如實記錄。發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)及時排除或報告設(shè)備管理人員。保證產(chǎn)品、水、電、氣、風(fēng)的線路和管道暢通正常。發(fā)生故障,應(yīng)及時修復(fù)。 生產(chǎn)部制訂《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》,經(jīng)過負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)發(fā)至作業(yè)崗位執(zhí)行。 生產(chǎn)部應(yīng)有《設(shè)備管理臺帳》和《設(shè)備管理細(xì)則》,按期依照專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)生產(chǎn)設(shè)施,保證其完好和適時使用。 應(yīng)按照產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝要求,確定電力、冷溫、水質(zhì)水壓、氣量氣壓、汽質(zhì)汽壓的指標(biāo)要求,并予以控制。 為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和產(chǎn)品的符合性,基礎(chǔ)設(shè)施的配置,應(yīng)按照公司產(chǎn)品和相關(guān)方的特定要求進(jìn)行。 必要時,總經(jīng)理應(yīng)每年組織有關(guān)人員評估現(xiàn)存的基礎(chǔ)設(shè)施,確定設(shè)施的現(xiàn)有實際功能。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)維護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理提供或配置需要的基礎(chǔ)設(shè)施。5 適用文件《培訓(xùn)管理條例》《人事管理制度》《生產(chǎn)部管理制度》《質(zhì)量部管理制度》《培訓(xùn)計劃》《培訓(xùn)方案》6 適用記錄《培訓(xùn)計劃表》《培訓(xùn)記錄表》《人員資格和培訓(xùn)檔案》《培訓(xùn)成績表》第 章基 礎(chǔ) 設(shè) 施1 目的本章規(guī)定了公司基礎(chǔ)設(shè)施確定、提供和維護(hù)要求,以保證維修服務(wù)持續(xù)符合要求。其有效性標(biāo)準(zhǔn)為:a) 人員資格達(dá)到各部門《管理制度》崗位任職規(guī)范要求;b) 三個月崗位工作業(yè)績合格;c) 培訓(xùn)成績合格,或獲得外部有關(guān)培訓(xùn)合格證書。 外培學(xué)員成績或結(jié)業(yè)證書經(jīng)人事行政部確認(rèn)并備案。 人事行政部應(yīng)組織培訓(xùn)的理論考試或?qū)嶋H作業(yè)考核。 實施與考核 培訓(xùn)負(fù)責(zé)人根據(jù)《培訓(xùn)管理條例》制定培訓(xùn)計劃。 人事行政部依據(jù)內(nèi)部申請或外部要求編制培訓(xùn)計劃,經(jīng)過總經(jīng)理審批后,按照計劃執(zhí)行。 質(zhì)量意識教育應(yīng)使員工樹立起工作責(zé)任感,內(nèi)容包括:a) 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性,違犯其要求所造成的后果;b) 自己的工作與公司業(yè)績和發(fā)展的相關(guān)性和重要性;c) 自己應(yīng)如何參與質(zhì)量管理活動,為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 培訓(xùn)可按需要,針對在崗人員、轉(zhuǎn)崗人員、新員工、特殊作業(yè)人員、專業(yè)管理技術(shù)人員以及特定人員分別實施。 有關(guān)措施《管理制度》任職規(guī)范要求。崗位合格人員應(yīng)有:a) 管理和技術(shù)人員應(yīng)有達(dá)到要求的資格;b) 產(chǎn)品作業(yè)人員應(yīng)具備規(guī)定的資格,需要在生產(chǎn)現(xiàn)場管理和監(jiān)測的人員也應(yīng)具有《健康證》。經(jīng)過批準(zhǔn)聘用的崗位合格人員應(yīng)在人事行政部備案。其中各崗位資格標(biāo)準(zhǔn)按照應(yīng)具備的文化程度、專業(yè)知識、作業(yè)技能、工作經(jīng)歷和職業(yè)道德確定。4 管理要求 崗位要求 公司各崗位所要求的人員能力應(yīng)符合公司經(jīng)營、管理和技術(shù)的要求,與貫徹質(zhì)量方針和完成質(zhì)量目標(biāo)相適應(yīng)。 人事行政部負(fù)責(zé)勞動人事管理并組織培訓(xùn)。2 范圍本章適用于公司勞動人事管理以及培訓(xùn)。 各部門相關(guān)崗位按照規(guī)定權(quán)限調(diào)度利用資源。 相關(guān)部門或公司按照批準(zhǔn)的文件提供資源。資源可包括:a) 人員和資金;b) 設(shè)施和設(shè)備;c) 技術(shù)和方法;d) 工作環(huán)境。4 管理要求 資源需求 總經(jīng)理根據(jù)下述需求提供必要的資源:a) 實施、保持質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性;b) 通過滿足顧客要求,增強顧客滿意。 主管領(lǐng)導(dǎo)配置資源。2 范圍本章適用于公司資源的提供、配置和管理。 實施計劃完成后,管理者代表負(fù)責(zé)驗證,驗證結(jié)果報告總經(jīng)理。 人事行政負(fù)責(zé)人將形成的決議經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn),發(fā)至公司領(lǐng)導(dǎo)和部門負(fù)責(zé)人。d) 需要提供的資源。 管理評審形成決議,人事行政負(fù)責(zé)人對評審情況記錄。 管理評審 總經(jīng)理主持管理評審。 管理評審報告和管理評審計劃由總經(jīng)理提前一周發(fā)至評審人員。重大事態(tài)包括:a) 組織機(jī)構(gòu)重大變更;b) 質(zhì)量管理體系過程調(diào)整;c) 產(chǎn)品質(zhì)量連續(xù)發(fā)生問題;d) 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生重大改變;e) 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)調(diào)整(食品安全方針和目標(biāo));f) 其它影響質(zhì)量管理體系的重大事態(tài)。一般情況下,每年元月中旬進(jìn)行。 各部門負(fù)責(zé)人制訂改進(jìn)計劃并實施。 質(zhì)量委員會和相關(guān)責(zé)任方進(jìn)行管理評審。2 范圍本章適用于公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量管理體系以及相應(yīng)管理體系的評審。,作為本公司與外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全信息溝通的代表,要及時掌握和了解外部食品安全信息。,質(zhì)量經(jīng)理擔(dān)負(fù)最重要的職責(zé)。 會議,即,通過公司的例會、專題會議等方式;216。 口頭匯報;216。 具有與政府主管部門、檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)交往的經(jīng)驗;,以方便、快捷、高效為原則。 具有5年以上食品生產(chǎn)與質(zhì)量管理經(jīng)驗;216。 具備相應(yīng)的文字表達(dá)能力和口頭表達(dá)能力。 掌握信息的收集方法;216。 經(jīng)過上崗前的培訓(xùn)和考核;216。 負(fù)責(zé)食品安全信息收集、傳遞和溝通的人員必須具備以下條件:216。 采購部負(fù)責(zé)了解供應(yīng)商和原輔料的安全信息。并負(fù)責(zé)及時了解和跟蹤國內(nèi)外的食品安全信息(主要是與本公司的原料和產(chǎn)品相關(guān)的),包括國家在食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理方面的政策法規(guī)。受總經(jīng)理的委托,負(fù)責(zé)與政府食品安全衛(wèi)生主管機(jī)構(gòu)、檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息溝通交流。,負(fù)責(zé)根據(jù)各層級提供的食品安全信息做出管理決策。5 關(guān)于食品安全信息的溝通明確在食品安全信息的收集、傳遞方面的職責(zé)分工及路徑,以確保企業(yè)內(nèi)外部食品安全信息的有效溝通。 每季度初10日內(nèi),總經(jīng)理組織質(zhì)量委員會會議,管理者代表報告質(zhì)量目標(biāo)實施情況,分析和解決質(zhì)量問題,落實負(fù)責(zé)改進(jìn)的部門,形成會議記錄?;炇颐咳障蛏a(chǎn)部和質(zhì)量部通報產(chǎn)品質(zhì)量狀況。 顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的反映,銷售部應(yīng)及時報告質(zhì)量部,并報總經(jīng)理和管理者代表。 內(nèi)部溝通 各部門和崗位應(yīng)即時就有關(guān)問題報告和協(xié)商,報告可采取口頭或文字形式。獨立行使職權(quán)的條件是:a) 職責(zé)和權(quán)限明確;b) 能夠得到行使職權(quán)所必要的資源;c) 職權(quán)要求和考核標(biāo)準(zhǔn)不矛盾;d) 執(zhí)行和考核應(yīng)分屬不同部門。j)銷售部及其負(fù)責(zé)人職責(zé) 1 負(fù)責(zé)定單合同的評審 2 市場調(diào)研、開發(fā) 3 顧客意見的收集權(quán)限1 簽定銷售合同2 提供樣品 各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)制訂所屬崗位的職責(zé)和相應(yīng)權(quán)限,保證所有質(zhì)量管理體系過程有人負(fù)責(zé),并能夠履行職責(zé)。g) 計劃(屬生產(chǎn)部)及負(fù)責(zé)人職責(zé) 1.負(fù)責(zé)生產(chǎn)計劃的編制 2.統(tǒng)計生產(chǎn)報表h) 人事行政部及負(fù)責(zé)人職責(zé):1. 負(fù)責(zé)文件和人事管理;2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo);3. 編制登記文件和保證環(huán)境衛(wèi)生;4. 負(fù)責(zé)員工教育和培訓(xùn),保證人員資格合格。權(quán)限:1. 驗收設(shè)備;2. 禁止違章設(shè)備操作; f) 車間(屬生產(chǎn)部)及負(fù)責(zé)人職責(zé):1. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)品; 2. 完成相關(guān)質(zhì)量目標(biāo);3. 實施技術(shù)要求并保證產(chǎn)品質(zhì)量;權(quán)限:1. 指揮調(diào)配生產(chǎn)人員;2. 監(jiān)督崗位人員工作。e) 設(shè)備管理(屬生產(chǎn)部)及負(fù)責(zé)人職責(zé):1. 負(fù)責(zé)機(jī)電設(shè)備管理;2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo);3. 負(fù)責(zé)設(shè)備的正常運行和維修;4. 編制年度和月度設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃;5. 管理計量裝置。5 協(xié)調(diào)調(diào)度生產(chǎn)進(jìn)度。權(quán)限:1. 判定產(chǎn)品結(jié)果;2. 決定抽樣方案。 4. 處置不合格品b) 現(xiàn)場品控(屬質(zhì)量部)及負(fù)責(zé)人職責(zé):1. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的控制; 2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo);3. 提供和分析產(chǎn)品質(zhì)量和有關(guān)技術(shù)信息;權(quán)限:1. 判斷生產(chǎn)過程狀態(tài)和工藝符合性;2. 制止不符合要求的作業(yè)和生產(chǎn)過程。 4. 維持和提高工藝技術(shù)能力并保證其符合要求; 5. 評價不合格品;負(fù)責(zé)同銷售部隨時溝通,及時處理顧客的投訴或意見。b) 管理者代表職責(zé):1. 建立、實施和保持質(zhì)量管理體系;2. 促進(jìn)全體員工滿足顧客要求的意識;3. 向總經(jīng)理報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和改進(jìn)需求;4. 進(jìn)行有關(guān)質(zhì)量管理體系事宜的外部聯(lián)絡(luò);權(quán)限:1. 下達(dá)有關(guān)質(zhì)量管理體系的指令; 職責(zé)權(quán)限和溝通2. 考核質(zhì)量目標(biāo)完成情況和工作質(zhì)量;3. 停止不符合質(zhì)量要求的作業(yè)過程;4. 處理有關(guān)質(zhì)量管理體系的問題;c) 質(zhì)量委員會職責(zé):1. 評審質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo);2. 評審質(zhì)量管理體系策劃結(jié)果和體系更改計劃;3. 進(jìn)行管理評審和評價改進(jìn)成果;4. 討論質(zhì)量目標(biāo)完成情況和提出改進(jìn)意見。 公司最高管理層的職責(zé)和權(quán)限:a) 總經(jīng)理職責(zé):1. 負(fù)責(zé)公司管理;2. 制訂或采用并貫徹質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),確保顧客和法律法規(guī)的要求得到實現(xiàn);3. 策劃質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品實現(xiàn)過程,承擔(dān)最終產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任;4. 規(guī)定管理職責(zé)權(quán)限和主持管理評審;5. 實施公司質(zhì)量目標(biāo),組織質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。各部門和相關(guān)崗位,按照需要,承擔(dān)相應(yīng)的管理職責(zé)和權(quán)限,以及規(guī)定的溝通和交接,以此形成相互聯(lián)系的組織結(jié)構(gòu)。 管理崗位按照規(guī)定行使職責(zé)權(quán)限。2 范圍本章適用于公司管理人員職責(zé)權(quán)限的行使和相互溝通。 記錄處置記錄保存期滿后,各部門分類銷毀或廢物回收,并作相應(yīng)的記錄。 記錄回收和查詢 記錄填寫完畢,記錄人應(yīng)將其交回部門保管人,領(lǐng)取需要的空白記錄。 產(chǎn)品生產(chǎn)日常運行記錄保存一年,微生物檢測記錄保存三年,設(shè)施設(shè)備有關(guān)記錄保存五年,設(shè)備臺帳、驗收報告、開箱記錄等特殊記錄長期保存。單張記錄按照月度或年度裝訂,便于檢索和調(diào)用。記錄應(yīng)保持完整和干凈,注意防火。 記錄保存和檢索 使用記錄期間,使用人應(yīng)保管記錄,防止其丟失和缺頁,污染和毀損。電腦形成的正文文字應(yīng)為宋體,大小合宜,符合有關(guān)規(guī)定。 書寫使用鋼筆或簽字筆或圓珠筆,字跡為藍(lán)黑色。 記錄使用 使用人按照規(guī)定和要求,對工作過程或結(jié)果如實填寫或形成書面報告,并簽名。后續(xù)記錄可交舊領(lǐng)新。 印制記錄發(fā)至使用崗位。 記錄印發(fā) 各部門按照注冊的記錄樣式和需要數(shù)量負(fù)責(zé)印制記錄表格,未注冊記錄式樣禁止印制。記錄按照名稱、編號和填寫時間識別。 記錄注冊和標(biāo)識第 章 記錄控制程序 已批準(zhǔn)
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