【正文】 關(guān)文件。 相關(guān)部門(mén)按照質(zhì)量計(jì)劃執(zhí)行。質(zhì)量計(jì)劃可引用質(zhì)量管理體系相關(guān)過(guò)程和要求。 策劃輸出經(jīng)過(guò)評(píng)審和批準(zhǔn)，其為：a) ~ ；b) 、。策劃的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程，應(yīng)與質(zhì)量管理體系其它過(guò)程的要求相一致，保證顧客要求的實(shí)現(xiàn)。 公司HACCP工作組負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行危害分析，制定HACCP計(jì)劃，報(bào)管理者代表批準(zhǔn)執(zhí)行。 各部門(mén)負(fù)責(zé)人策劃其相關(guān)的過(guò)程。2 范圍本章適用于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。以激勵(lì)員工的工作熱情和參與改進(jìn)的積極性。 總經(jīng)理和各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)按照崗位工作量和工作時(shí)間需要，提供或調(diào)配人員，以保護(hù)工作人員的精力和健康，利于產(chǎn)品和工作的質(zhì)量提高。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)其安全管理。灌裝作業(yè)人員應(yīng)消毒后進(jìn)入生產(chǎn)線。 生產(chǎn)和庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員應(yīng)具備衛(wèi)生常識(shí)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，按規(guī)定檢查身體，并取得衛(wèi)生合格證書(shū)。 生產(chǎn)線和成品庫(kù)房的溫濕度控制和除塵消毒衛(wèi)生設(shè)備，應(yīng)齊全有效，符合規(guī)定的產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存的衛(wèi)生環(huán)境要求。質(zhì)量部相關(guān)負(fù)責(zé)人每月并填寫(xiě)《車(chē)間衛(wèi)生檢查報(bào)告檢查》。 工作環(huán)境管理 產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存環(huán)境要求達(dá)到：a) 　5S管理要求和有序作業(yè)；b) 《倉(cāng)庫(kù)管理制度》規(guī)定的儲(chǔ)存要求。 水源地應(yīng)符合國(guó)家飲用水環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 總經(jīng)理建立公司工作的適宜環(huán)境，使其達(dá)到：a) 促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的完成；b) 符合產(chǎn)品及其過(guò)程要求的條件；c) 有利于人員參與的積極性；d) 有利于崗位人員工作和安全。 各部門(mén)負(fù)責(zé)人管理所屬工作環(huán)境。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理建立并保證工作環(huán)境符合要求。5 適用文件《設(shè)備保障部管理制度》《設(shè)備管理細(xì)則》《備品備件管理?xiàng)l例》《液體蛋桶裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《液體蛋袋裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《白煮蛋包裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《上蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《磕蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《煮蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《剝蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《附屬設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》6 適用記錄《設(shè)備添置、更新、自制申請(qǐng)表》《設(shè)備選型意見(jiàn)書(shū)》《設(shè)備開(kāi)箱驗(yàn)收單》《設(shè)備封存（啟封）申請(qǐng)表》《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》《設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃》《設(shè)備保養(yǎng)實(shí)施情況表》《設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》《設(shè)備調(diào)試記錄》《設(shè)備總臺(tái)帳》《設(shè)備分類(lèi)明細(xì)表》《設(shè)備檔案卡》《輔助設(shè)備巡檢記錄表》《設(shè)備故障維修記錄》《備品備件領(lǐng)料單》《車(chē)間設(shè)備巡檢表》《設(shè)備保養(yǎng)記錄表》《配電室值班記錄》《配電倒閘操作票》《設(shè)備備件清單》《重點(diǎn)設(shè)備完好率自檢年度報(bào)表》《蒸汽鍋爐運(yùn)行日?qǐng)?bào)表》《制冷機(jī)運(yùn)行記錄表》《空壓機(jī)運(yùn)行工作記錄表》《設(shè)備事故報(bào)告單》第 章工 作 環(huán) 境1 目的本章規(guī)定了公司工作環(huán)境的要求和管理，以促進(jìn)產(chǎn)品及其持續(xù)提供符合要求。在《設(shè)備事故報(bào)告單》上簽署事故處理意見(jiàn)，生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的易磨損件，應(yīng)有適當(dāng)儲(chǔ)備。 生產(chǎn)部按照計(jì)劃采購(gòu)設(shè)備零部件，重要設(shè)備零部件按照《采購(gòu)程序》控制。經(jīng)過(guò)生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員按照一級(jí)、二級(jí)進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，檢修完成后，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人驗(yàn)收并在記錄上認(rèn)可簽名。按照其實(shí)際狀況如實(shí)記錄。發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)及時(shí)排除或報(bào)告設(shè)備管理人員。保證產(chǎn)品、水、電、氣、風(fēng)的線路和管道暢通正常。發(fā)生故障，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。 生產(chǎn)部制訂《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》，經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)發(fā)至作業(yè)崗位執(zhí)行。 生產(chǎn)部應(yīng)有《設(shè)備管理臺(tái)帳》和《設(shè)備管理細(xì)則》，按期依照專(zhuān)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)生產(chǎn)設(shè)施，保證其完好和適時(shí)使用。 應(yīng)按照產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝要求，確定電力、冷溫、水質(zhì)水壓、氣量氣壓、汽質(zhì)汽壓的指標(biāo)要求，并予以控制。 為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和產(chǎn)品的符合性，基礎(chǔ)設(shè)施的配置，應(yīng)按照公司產(chǎn)品和相關(guān)方的特定要求進(jìn)行。 必要時(shí)，總經(jīng)理應(yīng)每年組織有關(guān)人員評(píng)估現(xiàn)存的基礎(chǔ)設(shè)施，確定設(shè)施的現(xiàn)有實(shí)際功能。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)維護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理提供或配置需要的基礎(chǔ)設(shè)施。5 適用文件《培訓(xùn)管理?xiàng)l例》《人事管理制度》《生產(chǎn)部管理制度》《質(zhì)量部管理制度》《培訓(xùn)計(jì)劃》《培訓(xùn)方案》6 適用記錄《培訓(xùn)計(jì)劃表》《培訓(xùn)記錄表》《人員資格和培訓(xùn)檔案》《培訓(xùn)成績(jī)表》第 章基 礎(chǔ) 設(shè) 施1 目的本章規(guī)定了公司基礎(chǔ)設(shè)施確定、提供和維護(hù)要求，以保證維修服務(wù)持續(xù)符合要求。其有效性標(biāo)準(zhǔn)為：a) 人員資格達(dá)到各部門(mén)《管理制度》崗位任職規(guī)范要求；b) 三個(gè)月崗位工作業(yè)績(jī)合格；c) 培訓(xùn)成績(jī)合格，或獲得外部有關(guān)培訓(xùn)合格證書(shū)。 外培學(xué)員成績(jī)或結(jié)業(yè)證書(shū)經(jīng)人事行政部確認(rèn)并備案。 人事行政部應(yīng)組織培訓(xùn)的理論考試或?qū)嶋H作業(yè)考核。 實(shí)施與考核 培訓(xùn)負(fù)責(zé)人根據(jù)《培訓(xùn)管理?xiàng)l例》制定培訓(xùn)計(jì)劃。 人事行政部依據(jù)內(nèi)部申請(qǐng)或外部要求編制培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)過(guò)總經(jīng)理審批后，按照計(jì)劃執(zhí)行。 質(zhì)量意識(shí)教育應(yīng)使員工樹(shù)立起工作責(zé)任感，內(nèi)容包括：a) 滿(mǎn)足顧客和法律法規(guī)要求的重要性，違犯其要求所造成的后果；b) 自己的工作與公司業(yè)績(jī)和發(fā)展的相關(guān)性和重要性；c) 自己應(yīng)如何參與質(zhì)量管理活動(dòng)，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 培訓(xùn)可按需要，針對(duì)在崗人員、轉(zhuǎn)崗人員、新員工、特殊作業(yè)人員、專(zhuān)業(yè)管理技術(shù)人員以及特定人員分別實(shí)施。 有關(guān)措施《管理制度》任職規(guī)范要求。崗位合格人員應(yīng)有：a) 管理和技術(shù)人員應(yīng)有達(dá)到要求的資格；b) 產(chǎn)品作業(yè)人員應(yīng)具備規(guī)定的資格，需要在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理和監(jiān)測(cè)的人員也應(yīng)具有《健康證》。經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)聘用的崗位合格人員應(yīng)在人事行政部備案。其中各崗位資格標(biāo)準(zhǔn)按照應(yīng)具備的文化程度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、作業(yè)技能、工作經(jīng)歷和職業(yè)道德確定。4 管理要求 崗位要求 公司各崗位所要求的人員能力應(yīng)符合公司經(jīng)營(yíng)、管理和技術(shù)的要求，與貫徹質(zhì)量方針和完成質(zhì)量目標(biāo)相適應(yīng)。 人事行政部負(fù)責(zé)勞動(dòng)人事管理并組織培訓(xùn)。2 范圍本章適用于公司勞動(dòng)人事管理以及培訓(xùn)。 各部門(mén)相關(guān)崗位按照規(guī)定權(quán)限調(diào)度利用資源。 相關(guān)部門(mén)或公司按照批準(zhǔn)的文件提供資源。資源可包括：a) 人員和資金；b) 設(shè)施和設(shè)備；c) 技術(shù)和方法；d) 工作環(huán)境。4 管理要求 資源需求 總經(jīng)理根據(jù)下述需求提供必要的資源：a) 實(shí)施、保持質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性；b) 通過(guò)滿(mǎn)足顧客要求，增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意。 主管領(lǐng)導(dǎo)配置資源。2 范圍本章適用于公司資源的提供、配置和管理。 實(shí)施計(jì)劃完成后，管理者代表負(fù)責(zé)驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理。 人事行政負(fù)責(zé)人將形成的決議經(jīng)過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn)，發(fā)至公司領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)負(fù)責(zé)人。d) 需要提供的資源。 管理評(píng)審形成決議，人事行政負(fù)責(zé)人對(duì)評(píng)審情況記錄。 管理評(píng)審 總經(jīng)理主持管理評(píng)審。 管理評(píng)審報(bào)告和管理評(píng)審計(jì)劃由總經(jīng)理提前一周發(fā)至評(píng)審人員。重大事態(tài)包括：a) 組織機(jī)構(gòu)重大變更；b) 質(zhì)量管理體系過(guò)程調(diào)整；c) 產(chǎn)品質(zhì)量連續(xù)發(fā)生問(wèn)題；d) 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生重大改變；e) 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)調(diào)整（食品安全方針和目標(biāo)）；f) 其它影響質(zhì)量管理體系的重大事態(tài)。一般情況下，每年元月中旬進(jìn)行。 各部門(mén)負(fù)責(zé)人制訂改進(jìn)計(jì)劃并實(shí)施。 質(zhì)量委員會(huì)和相關(guān)責(zé)任方進(jìn)行管理評(píng)審。2 范圍本章適用于公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量管理體系以及相應(yīng)管理體系的評(píng)審。，作為本公司與外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全信息溝通的代表，要及時(shí)掌握和了解外部食品安全信息。，質(zhì)量經(jīng)理?yè)?dān)負(fù)最重要的職責(zé)。 會(huì)議，即，通過(guò)公司的例會(huì)、專(zhuān)題會(huì)議等方式；216。 口頭匯報(bào)；216。 具有與政府主管部門(mén)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)交往的經(jīng)驗(yàn)；，以方便、快捷、高效為原則。 具有5年以上食品生產(chǎn)與質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)；216。 具備相應(yīng)的文字表達(dá)能力和口頭表達(dá)能力。 掌握信息的收集方法；216。 經(jīng)過(guò)上崗前的培訓(xùn)和考核；216。 負(fù)責(zé)食品安全信息收集、傳遞和溝通的人員必須具備以下條件：216。 采購(gòu)部負(fù)責(zé)了解供應(yīng)商和原輔料的安全信息。并負(fù)責(zé)及時(shí)了解和跟蹤國(guó)內(nèi)外的食品安全信息（主要是與本公司的原料和產(chǎn)品相關(guān)的），包括國(guó)家在食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理方面的政策法規(guī)。受總經(jīng)理的委托，負(fù)責(zé)與政府食品安全衛(wèi)生主管機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息溝通交流。，負(fù)責(zé)根據(jù)各層級(jí)提供的食品安全信息做出管理決策。5 關(guān)于食品安全信息的溝通明確在食品安全信息的收集、傳遞方面的職責(zé)分工及路徑，以確保企業(yè)內(nèi)外部食品安全信息的有效溝通。 每季度初10日內(nèi)，總經(jīng)理組織質(zhì)量委員會(huì)會(huì)議，管理者代表報(bào)告質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況，分析和解決質(zhì)量問(wèn)題，落實(shí)負(fù)責(zé)改進(jìn)的部門(mén)，形成會(huì)議記錄?；?yàn)室每日向生產(chǎn)部和質(zhì)量部通報(bào)產(chǎn)品質(zhì)量狀況。 顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反映，銷(xiāo)售部應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)量部，并報(bào)總經(jīng)理和管理者代表。 內(nèi)部溝通 各部門(mén)和崗位應(yīng)即時(shí)就有關(guān)問(wèn)題報(bào)告和協(xié)商，報(bào)告可采取口頭或文字形式。獨(dú)立行使職權(quán)的條件是：a) 職責(zé)和權(quán)限明確；b) 能夠得到行使職權(quán)所必要的資源；c) 職權(quán)要求和考核標(biāo)準(zhǔn)不矛盾；d) 執(zhí)行和考核應(yīng)分屬不同部門(mén)。j)銷(xiāo)售部及其負(fù)責(zé)人職責(zé) 1 負(fù)責(zé)定單合同的評(píng)審 2 市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā) 3 顧客意見(jiàn)的收集權(quán)限1 簽定銷(xiāo)售合同2 提供樣品 各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)制訂所屬崗位的職責(zé)和相應(yīng)權(quán)限，保證所有質(zhì)量管理體系過(guò)程有人負(fù)責(zé)，并能夠履行職責(zé)。g) 計(jì)劃（屬生產(chǎn)部）及負(fù)責(zé)人職責(zé) 1．負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的編制 2．統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)報(bào)表h) 人事行政部及負(fù)責(zé)人職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)文件和人事管理；2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo)；3. 編制登記文件和保證環(huán)境衛(wèi)生；4. 負(fù)責(zé)員工教育和培訓(xùn)，保證人員資格合格。權(quán)限：1. 驗(yàn)收設(shè)備；2. 禁止違章設(shè)備操作； f) 車(chē)間（屬生產(chǎn)部）及負(fù)責(zé)人職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)品； 2. 完成相關(guān)質(zhì)量目標(biāo)；3. 實(shí)施技術(shù)要求并保證產(chǎn)品質(zhì)量；權(quán)限：1. 指揮調(diào)配生產(chǎn)人員；2. 監(jiān)督崗位人員工作。e) 設(shè)備管理（屬生產(chǎn)部）及負(fù)責(zé)人職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)機(jī)電設(shè)備管理；2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo)；3. 負(fù)責(zé)設(shè)備的正常運(yùn)行和維修；4. 編制年度和月度設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃；5. 管理計(jì)量裝置。5 協(xié)調(diào)調(diào)度生產(chǎn)進(jìn)度。權(quán)限：1. 判定產(chǎn)品結(jié)果；2. 決定抽樣方案。 4. 處置不合格品b) 現(xiàn)場(chǎng)品控（屬質(zhì)量部）及負(fù)責(zé)人職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的控制； 2. 完成有關(guān)質(zhì)量目標(biāo)；3. 提供和分析產(chǎn)品質(zhì)量和有關(guān)技術(shù)信息；權(quán)限：1. 判斷生產(chǎn)過(guò)程狀態(tài)和工藝符合性；2. 制止不符合要求的作業(yè)和生產(chǎn)過(guò)程。 4. 維持和提高工藝技術(shù)能力并保證其符合要求； 5. 評(píng)價(jià)不合格品；負(fù)責(zé)同銷(xiāo)售部隨時(shí)溝通，及時(shí)處理顧客的投訴或意見(jiàn)。b) 管理者代表職責(zé)：1. 建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系；2. 促進(jìn)全體員工滿(mǎn)足顧客要求的意識(shí)；3. 向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)和改進(jìn)需求；4. 進(jìn)行有關(guān)質(zhì)量管理體系事宜的外部聯(lián)絡(luò)；權(quán)限：1. 下達(dá)有關(guān)質(zhì)量管理體系的指令； 職責(zé)權(quán)限和溝通2. 考核質(zhì)量目標(biāo)完成情況和工作質(zhì)量；3. 停止不符合質(zhì)量要求的作業(yè)過(guò)程；4. 處理有關(guān)質(zhì)量管理體系的問(wèn)題；c) 質(zhì)量委員會(huì)職責(zé)：1. 評(píng)審質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；2. 評(píng)審質(zhì)量管理體系策劃結(jié)果和體系更改計(jì)劃；3. 進(jìn)行管理評(píng)審和評(píng)價(jià)改進(jìn)成果；4. 討論質(zhì)量目標(biāo)完成情況和提出改進(jìn)意見(jiàn)。 公司最高管理層的職責(zé)和權(quán)限：a) 總經(jīng)理職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)公司管理；2. 制訂或采用并貫徹質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確保顧客和法律法規(guī)的要求得到實(shí)現(xiàn)；3. 策劃質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程，承擔(dān)最終產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任；4. 規(guī)定管理職責(zé)權(quán)限和主持管理評(píng)審；5. 實(shí)施公司質(zhì)量目標(biāo)，組織質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。各部門(mén)和相關(guān)崗位，按照需要，承擔(dān)相應(yīng)的管理職責(zé)和權(quán)限，以及規(guī)定的溝通和交接，以此形成相互聯(lián)系的組織結(jié)構(gòu)。 管理崗位按照規(guī)定行使職責(zé)權(quán)限。2 范圍本章適用于公司管理人員職責(zé)權(quán)限的行使和相互溝通。 記錄處置記錄保存期滿(mǎn)后，各部門(mén)分類(lèi)銷(xiāo)毀或廢物回收，并作相應(yīng)的記錄。 記錄回收和查詢(xún) 記錄填寫(xiě)完畢，記錄人應(yīng)將其交回部門(mén)保管人，領(lǐng)取需要的空白記錄。 產(chǎn)品生產(chǎn)日常運(yùn)行記錄保存一年，微生物檢測(cè)記錄保存三年，設(shè)施設(shè)備有關(guān)記錄保存五年，設(shè)備臺(tái)帳、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、開(kāi)箱記錄等特殊記錄長(zhǎng)期保存。單張記錄按照月度或年度裝訂，便于檢索和調(diào)用。記錄應(yīng)保持完整和干凈，注意防火。 記錄保存和檢索 使用記錄期間，使用人應(yīng)保管記錄，防止其丟失和缺頁(yè)，污染和毀損。電腦形成的正文文字應(yīng)為宋體，大小合宜，符合有關(guān)規(guī)定。 書(shū)寫(xiě)使用鋼筆或簽字筆或圓珠筆，字跡為藍(lán)黑色。 記錄使用 使用人按照規(guī)定和要求，對(duì)工作過(guò)程或結(jié)果如實(shí)填寫(xiě)或形成書(shū)面報(bào)告，并簽名。后續(xù)記錄可交舊領(lǐng)新。 印制記錄發(fā)至使用崗位。 記錄印發(fā) 各部門(mén)按照注冊(cè)的記錄樣式和需要數(shù)量負(fù)責(zé)印制記錄表格，未注冊(cè)記錄式樣禁止印制。記錄按照名稱(chēng)、編號(hào)和填寫(xiě)時(shí)間識(shí)別。 記錄注冊(cè)和標(biāo)識(shí)第 章 記錄控制程序 已批準(zhǔn)