【正文】 文明生產(chǎn)，保持環(huán)境衛(wèi)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量。對所用的檢測儀器的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，應(yīng)定期進(jìn)行校正，嚴(yán)格操作規(guī)程和維護(hù)保 養(yǎng)規(guī)定，為保證產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)造條件。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，趕超國內(nèi)外先進(jìn)水平，負(fù)責(zé)收集整理和交流國內(nèi)外技術(shù)情報(bào)，并建立技術(shù)檔案。負(fù)責(zé)會同有關(guān)部門制訂和提出原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)項(xiàng)目 和檢查方法，并經(jīng)常檢查執(zhí)行情況和組織統(tǒng)一操作，企業(yè)使用的標(biāo)準(zhǔn)試劑由技術(shù)部統(tǒng)一分配，對試劑和所使用的儀器的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，并應(yīng)定期校正。 應(yīng)向采購部門提供符合工藝要求的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并由專人檢驗(yàn)入廠的各種 原材料。（五）、生產(chǎn)技術(shù)科及人員職責(zé)和權(quán)限 負(fù)責(zé)制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，工藝規(guī)程要不斷進(jìn)行修改和補(bǔ)充。 有權(quán)對違反勞動紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級匯報(bào)。負(fù)責(zé)廠區(qū)院內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和大門警衛(wèi)工作。負(fù)責(zé)生產(chǎn)原料（面粉、食品添加劑、油脂、包裝箱、塑料袋、標(biāo)簽等輔料）的發(fā)放和保管。 有權(quán)對不合格產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告提出質(zhì)疑和提出重新驗(yàn)。權(quán)限：有權(quán)對車間生產(chǎn)的不合格品拒絕入庫。（三）、質(zhì)管部及人員職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)對生產(chǎn)技術(shù)部下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)和設(shè)備運(yùn)行條件的情況匯報(bào)匯總工作。 有權(quán)對因違反操作規(guī)程和玩忽職守造成的質(zhì)量事故的人員提出辭退或處罰。權(quán)限：有權(quán)負(fù)責(zé)更改業(yè)務(wù)供銷計(jì)劃。 負(fù)責(zé)質(zhì)量事故的調(diào)查處理和分析。（二）、質(zhì)量主管副廠長職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)供銷部的原料采進(jìn)和成品銷售的情況檢查和計(jì)劃。有權(quán)對違反規(guī)章制度的工作人員辭退。權(quán)限：有權(quán)對各部門（科室）負(fù)責(zé)人的任免。四、 質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)圖廠長質(zhì)量主管廠長質(zhì)量管理部供銷部 綜合辦質(zhì)量檢驗(yàn)科生產(chǎn)技術(shù)部餅干生產(chǎn)線分裝車間化驗(yàn)室成品庫材料庫信息反饋采購科銷售科 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)及信息反饋圖廠長（負(fù)全責(zé)） 質(zhì)量管理副廠長 業(yè)務(wù)副廠長供銷部技術(shù)部質(zhì)量管理部質(zhì)量監(jiān)督部門 銷售科原料庫生產(chǎn)車間包裝車間成品庫顧 客質(zhì)量檢驗(yàn)員用戶顧客六、各部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系 各部門職責(zé)和權(quán)限（一）、廠長職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售和安全保衛(wèi)工作。各科室負(fù)責(zé)人考核一般員工，考核內(nèi)容為：執(zhí)行崗位責(zé)任制情況、業(yè)務(wù)和技術(shù)學(xué)習(xí)情況。a) 考核時間為：上半年定于6月下旬，下半年定于12月下旬。檢驗(yàn)員檢驗(yàn)判定的嚴(yán)重不合格，需貼上“不合格“標(biāo)簽放置于不合格品區(qū)，由質(zhì)管部廠長地相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上簽字確認(rèn)并填寫《不合格品報(bào)告》交生產(chǎn)副總廠長作出報(bào)廢、降級或改作它用的決定。重檢不合格時，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定；b）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)技術(shù)部執(zhí)行，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄。有規(guī)定時，讓步接收應(yīng)取得顧客同意。a)讓步接收檢驗(yàn)員在不合格標(biāo)簽上注明“讓步接收“，轉(zhuǎn)至下道工序或入倉庫。對于檢驗(yàn)員能判定立即返工或返修的少量一般不合格品，可要求加工者立即返工或返修，并將檢驗(yàn)情況記錄在《半成品檢驗(yàn)記錄》和《成品的檢驗(yàn)記錄》內(nèi)。生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格物料，經(jīng)質(zhì)管部重檢后，按上述條款執(zhí)行。a）對一般不合格品可揀用時，由質(zhì)管部在“不合格”標(biāo)簽上加蓋“揀用”章，由檢驗(yàn)員依據(jù)質(zhì)管部提供的樣品進(jìn)行全檢并記錄，揀出的不合格作退貨處理；b）一般不合格品作讓步接收時，由質(zhì)管部廠長批準(zhǔn)在原不合格標(biāo)簽上加注“讓步接收”，直接發(fā)給生產(chǎn)線返工使用。（3）檢驗(yàn)員在物料上貼“不合格”標(biāo)簽，倉庫將其放置于不合格品區(qū)，檢驗(yàn)員將《進(jìn)貨驗(yàn)證記錄》報(bào)供應(yīng)部負(fù)責(zé)人。1不合格控制程序（1）不合格品的分類a）嚴(yán)重不合格：經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量的不合格，或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要衛(wèi)生指標(biāo)的不合格；b）一般不合格：個別或少量不影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的不合格，如缺邊少角等外觀問題。不攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，如戒指、項(xiàng)鏈、硬幣、別針等，預(yù)防外來物品遺留或混入產(chǎn)品； 進(jìn)車間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物；生產(chǎn)中，毛發(fā)控制實(shí)行衛(wèi)生員走動檢查，班組長定時檢查，員工相互檢查三結(jié)合的毛發(fā)三檢辦法；控制車間環(huán)境：班前班后堅(jiān)持搞衛(wèi)生；搬運(yùn)車輛內(nèi)外分開，人員過洗腳池等，避免將車輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現(xiàn)場；車間內(nèi)設(shè)施進(jìn)行必要防護(hù)措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水咀加裝過濾網(wǎng)嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護(hù)板等。日常生活中，大家要相互監(jiān)督，杜絕不良行為和習(xí)慣。工帽須每天進(jìn)行清洗并晾干。按照要求，食品接觸面應(yīng)該保持清潔、干燥以及必要的消毒，為保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量避免因工帽衛(wèi)生的間接污染，工帽應(yīng)按下規(guī)范管理： 每個員工應(yīng)準(zhǔn)備一個塑料袋專門用于上下班攜帶工帽，塑料袋未使用時放入更衣室個人物品柜。如果消費(fèi)者食用了含致病菌的產(chǎn)品，容易造成食物中毒，危及人體健康?！　∵@些不良習(xí)慣會使工帽直接受到污染，尤其是將工帽帶入廁所，會直接污染糞大腸菌群，而后工帽帶入車間，也就間接地污染到了產(chǎn)品?！　?shí)際操作中，工裝統(tǒng)一由洗衣房清洗，綜合辦負(fù)責(zé)管理發(fā)放，其衛(wèi)生清潔能得到保證。工帽作為食品接觸面之一，工裝、工帽的不清潔會通過間接接觸污染產(chǎn)品。當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時，操作工應(yīng)及時配置酸堿，配酸堿時必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動水管。按照清洗要求的時間、溫度參數(shù)、設(shè)置清洗程序,參照操作程序選用。清洗后的管線、罐、設(shè)備應(yīng)清潔、明亮無肉眼可見雜質(zhì)，無污垢，殘水清澈。所需清洗的罐和管線確定后，正確連接清洗管線（清洗線路附后），連接管線時，各管接頭應(yīng)注意是否擰緊，各罐罐蓋是否蓋嚴(yán)，排地閥是否關(guān)閉，并仔細(xì)檢查所連接管線是否可以循環(huán)，而構(gòu)成正確循環(huán)回路，同時開啟管路中各氣動閥。1設(shè)備清洗消毒制度必須選用堿加酸清洗程序；由各崗位操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長通知操作人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時，程序主操者作應(yīng)對各罐或管路的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時而耽誤生產(chǎn)。發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時排除，以保證人身和財(cái)產(chǎn)不受損失。 各車間每班下班前必須對地面和臺面進(jìn)行認(rèn)真清掃，以減少污染和由油污沉積引起的其他事故。半年以后才可以獨(dú)立操作。第一線工作崗位加強(qiáng)學(xué)習(xí)《崗位責(zé)任制》和《設(shè)備操作規(guī)程》等技術(shù)文件。 技術(shù)培訓(xùn)：每