【文章內(nèi)容簡介】 施。 實(shí)施計(jì)劃完成后，管理者代表負(fù)責(zé)驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果報告總經(jīng)理。5 適用文件《管理評審決議》《改進(jìn)實(shí)施計(jì)劃》6 適用記錄《管理評審計(jì)劃》《糾正、預(yù)防措施實(shí)施表》《管理評審報告》第6 章 資源管理 資 源 提 供1 目的本章規(guī)定了資源管理的要求，以保證質(zhì)量管理體系實(shí)施、保持并持續(xù)改進(jìn)其有效性，以保證通過滿足顧客要求，增強(qiáng)顧客滿意。2 范圍本章適用于公司資源的提供、配置和管理。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理按照需要提供資源。 主管領(lǐng)導(dǎo)配置資源。 各部門負(fù)責(zé)人管理調(diào)配所屬資源。4 管理要求 資源需求 總經(jīng)理根據(jù)下述需求提供必要的資源：a) 實(shí)施、保持質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性；b) 通過滿足顧客要求，增強(qiáng)顧客滿意。 總經(jīng)理依據(jù)公司質(zhì)量目標(biāo)的需要，管理者代表依據(jù)質(zhì)量管理體系需要，各部門負(fù)責(zé)人依據(jù)部門的質(zhì)量目標(biāo)及其實(shí)施過程，提出需求的資源。資源可包括：a) 人員和資金；b) 設(shè)施和設(shè)備；c) 技術(shù)和方法；d) 工作環(huán)境。 資源提供 資源需求以計(jì)劃、申請報告或技術(shù)文件形式提出，主管部門負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 相關(guān)部門或公司按照批準(zhǔn)的文件提供資源。 資源配置 總經(jīng)理或主管部門負(fù)責(zé)人按照策劃和預(yù)定計(jì)劃配置資源。 各部門相關(guān)崗位按照規(guī)定權(quán)限調(diào)度利用資源。第 章人 力 資 源1 目的本章規(guī)定了人力資源的管理，以使崗位人員的能力符合要求，以保證產(chǎn)品達(dá)到要求和質(zhì)量管理體系持續(xù)有效并得到提高。2 范圍本章適用于公司勞動人事管理以及培訓(xùn)。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理批準(zhǔn)培訓(xùn)人員計(jì)劃，批準(zhǔn)崗位資格規(guī)定。 人事行政部負(fù)責(zé)勞動人事管理并組織培訓(xùn)。 管理者代表和各部門負(fù)責(zé)人提出培訓(xùn)需求。4 管理要求 崗位要求 公司各崗位所要求的人員能力應(yīng)符合公司經(jīng)營、管理和技術(shù)的要求，與貫徹質(zhì)量方針和完成質(zhì)量目標(biāo)相適應(yīng)。 各部門負(fù)責(zé)人制訂本部門的《管理制度》。其中各崗位資格標(biāo)準(zhǔn)按照應(yīng)具備的文化程度、專業(yè)知識、作業(yè)技能、工作經(jīng)歷和職業(yè)道德確定。 資格鑒定 人事行政部按照各部門《管理制度》鑒定并聘用人員。經(jīng)過批準(zhǔn)聘用的崗位合格人員應(yīng)在人事行政部備案。 人事行政部建立并保存人員資歷和培訓(xùn)檔案。崗位合格人員應(yīng)有：a) 管理和技術(shù)人員應(yīng)有達(dá)到要求的資格；b) 產(chǎn)品作業(yè)人員應(yīng)具備規(guī)定的資格，需要在生產(chǎn)現(xiàn)場管理和監(jiān)測的人員也應(yīng)具有《健康證》。c) 特殊工種、檢驗(yàn)員和內(nèi)審員應(yīng)有行業(yè)主管部門頒發(fā)的《資格證書》。 有關(guān)措施《管理制度》任職規(guī)范要求。未達(dá)到此要求，可采用調(diào)離、招聘或培訓(xùn)的措施達(dá)到要求。 培訓(xùn)可按需要，針對在崗人員、轉(zhuǎn)崗人員、新員工、特殊作業(yè)人員、專業(yè)管理技術(shù)人員以及特定人員分別實(shí)施。教育和培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：a) 需要的文化和專業(yè)知識；b) 相關(guān)的管理要求和產(chǎn)品及技術(shù)規(guī)范；c) 要求的職業(yè)道德和有關(guān)法律法規(guī)；d) 適宜的技術(shù)等級和特殊工種要求；e) 需要的工作技能；第 章 人力資源f) 質(zhì)量意識。 質(zhì)量意識教育應(yīng)使員工樹立起工作責(zé)任感，內(nèi)容包括：a) 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性，違犯其要求所造成的后果；b) 自己的工作與公司業(yè)績和發(fā)展的相關(guān)性和重要性；c) 自己應(yīng)如何參與質(zhì)量管理活動，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 培訓(xùn)要求 各部門依據(jù)《管理制度》和工作實(shí)際需要，將預(yù)期需要培訓(xùn)的人員和課目年底造表報告人事行政部負(fù)責(zé)人，必要時，可即時申報。 人事行政部依據(jù)內(nèi)部申請或外部要求編制培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)過總經(jīng)理審批后，按照計(jì)劃執(zhí)行。 培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括：a) 培訓(xùn)課目和內(nèi)容；b) 培訓(xùn)崗位、人數(shù)、時間、地點(diǎn)、課時、培訓(xùn)形式和負(fù)責(zé)人：c) 外部培訓(xùn)或內(nèi)部培訓(xùn)。 實(shí)施與考核 培訓(xùn)負(fù)責(zé)人根據(jù)《培訓(xùn)管理?xiàng)l例》制定培訓(xùn)計(jì)劃。其實(shí)施過程包括擬訂《培訓(xùn)方案》，聘請教師，準(zhǔn)備教材，組織培訓(xùn)，形成培訓(xùn)記錄。 人事行政部應(yīng)組織培訓(xùn)的理論考試或?qū)嶋H作業(yè)考核。成績應(yīng)備案。 外培學(xué)員成績或結(jié)業(yè)證書經(jīng)人事行政部確認(rèn)并備案。 措施有效性 管理者代表組織評價采取措施的有效性。其有效性標(biāo)準(zhǔn)為：a) 人員資格達(dá)到各部門《管理制度》崗位任職規(guī)范要求；b) 三個月崗位工作業(yè)績合格；c) 培訓(xùn)成績合格，或獲得外部有關(guān)培訓(xùn)合格證書。 人事行政部保存人員的聘用、調(diào)離和培訓(xùn)記錄。5 適用文件《培訓(xùn)管理?xiàng)l例》《人事管理制度》《生產(chǎn)部管理制度》《質(zhì)量部管理制度》《培訓(xùn)計(jì)劃》《培訓(xùn)方案》6 適用記錄《培訓(xùn)計(jì)劃表》《培訓(xùn)記錄表》《人員資格和培訓(xùn)檔案》《培訓(xùn)成績表》第 章基 礎(chǔ) 設(shè) 施1 目的本章規(guī)定了公司基礎(chǔ)設(shè)施確定、提供和維護(hù)要求，以保證維修服務(wù)持續(xù)符合要求。2 范圍本章適用于公司基礎(chǔ)設(shè)施的管理。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理提供或配置需要的基礎(chǔ)設(shè)施。 生產(chǎn)部設(shè)備負(fù)責(zé)人監(jiān)視基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)維護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施。4 管理要求 基礎(chǔ)設(shè)施確定 為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和保證產(chǎn)品的符合性，總經(jīng)理組織相關(guān)人員評審需求，確定所需要的基礎(chǔ)設(shè)施，包括：a) 公司所處區(qū)域、辦公樓、廠房、車間、工作間及其附屬設(shè)施；b) 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程所需的設(shè)備、工具、用具以及硬件和軟件；c) 信息管理設(shè)施。 必要時，總經(jīng)理應(yīng)每年組織有關(guān)人員評估現(xiàn)存的基礎(chǔ)設(shè)施，確定設(shè)施的現(xiàn)有實(shí)際功能。 基礎(chǔ)設(shè)施提供 總經(jīng)理提供基礎(chǔ)設(shè)施，并按預(yù)定要求進(jìn)行配置。 為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和產(chǎn)品的符合性，基礎(chǔ)設(shè)施的配置，應(yīng)按照公司產(chǎn)品和相關(guān)方的特定要求進(jìn)行。基礎(chǔ)設(shè)施交付，按照工程工作大綱要求驗(yàn)收。 應(yīng)按照產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝要求，確定電力、冷溫、水質(zhì)水壓、氣量氣壓、汽質(zhì)汽壓的指標(biāo)要求，并予以控制。 設(shè)施維護(hù)要求 生產(chǎn)部設(shè)備負(fù)責(zé)人每年底應(yīng)組織系統(tǒng)檢查基礎(chǔ)設(shè)施，發(fā)現(xiàn)隱患，及時維修和預(yù)防，保證水、電、氣、風(fēng)的有效供給。 生產(chǎn)部應(yīng)有《設(shè)備管理臺帳》和《設(shè)備管理細(xì)則》，按期依照專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)生產(chǎn)設(shè)施，保證其完好和適時使用。 生產(chǎn)部應(yīng)標(biāo)識設(shè)備停用和封存狀態(tài)。 生產(chǎn)部制訂《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》，經(jīng)過負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)發(fā)至作業(yè)崗位執(zhí)行。 公司及其各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)保證通訊線路工作時間暢通，包括電話和必要的傳真。發(fā)生故障，應(yīng)及時修復(fù)。 生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)第 章 基礎(chǔ)設(shè)施 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)機(jī)電設(shè)備管理，保證機(jī)電設(shè)備滿足產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和工藝技術(shù)的要求。保證產(chǎn)品、水、電、氣、風(fēng)的線路和管道暢通正常。 生產(chǎn)線作業(yè)崗位，按照《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》規(guī)定的檢查點(diǎn)和檢查頻次監(jiān)視生產(chǎn)線機(jī)電設(shè)備和輔助設(shè)備，并形成記錄。發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)及時排除或報告設(shè)備管理人員。 設(shè)備維修人員按照《設(shè)備管理細(xì)則》規(guī)定，進(jìn)行設(shè)備日常維修和保養(yǎng)。按照其實(shí)際狀況如實(shí)記錄。異常情況及時報告車間負(fù)責(zé)人。 生產(chǎn)部設(shè)備管理人員按照一級、二級進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，檢修完成后，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人驗(yàn)收并在記錄上認(rèn)可簽名。 生產(chǎn)部設(shè)備負(fù)責(zé)人每年應(yīng)依據(jù)需要，編制《設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃》。經(jīng)過生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。大修竣工，生產(chǎn)部經(jīng)理組織有關(guān)人員驗(yàn)收，合格后填寫《設(shè)備保養(yǎng)實(shí)施情況表》。 生產(chǎn)部按照計(jì)劃采購設(shè)備零部件，重要設(shè)備零部件按照《采購程序》控制。設(shè)備負(fù)責(zé)人組織進(jìn)廠驗(yàn)證，合格產(chǎn)品交庫管員登記保管。對生產(chǎn)設(shè)備的易磨損件，應(yīng)有適當(dāng)儲備。 設(shè)備事故處置 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人調(diào)查并鑒定設(shè)備事故，確定責(zé)任和損失。在《設(shè)備事故報告單》上簽署事故處理意見，生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 責(zé)任部門負(fù)責(zé)人分析造成原因并制訂糾正措施，生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)并驗(yàn)證實(shí)施結(jié)果。5 適用文件《設(shè)備保障部管理制度》《設(shè)備管理細(xì)則》《備品備件管理?xiàng)l例》《液體蛋桶裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《液體蛋袋裝灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《白煮蛋包裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《上蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《磕蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《煮蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《剝蛋機(jī)維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》《附屬設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書》6 適用記錄《設(shè)備添置、更新、自制申請表》《設(shè)備選型意見書》《設(shè)備開箱驗(yàn)收單》《設(shè)備封存（啟封）申請表》《設(shè)備報廢申請單》《設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃》《設(shè)備保養(yǎng)實(shí)施情況表》《設(shè)備驗(yàn)收報告》《設(shè)備調(diào)試記錄》《設(shè)備總臺帳》《設(shè)備分類明細(xì)表》《設(shè)備檔案卡》《輔助設(shè)備巡檢記錄表》《設(shè)備故障維修記錄》《備品備件領(lǐng)料單》《車間設(shè)備巡檢表》《設(shè)備保養(yǎng)記錄表》《配電室值班記錄》《配電倒閘操作票》《設(shè)備備件清單》《重點(diǎn)設(shè)備完好率自檢年度報表》《蒸汽鍋爐運(yùn)行日報表》《制冷機(jī)運(yùn)行記錄表》《空壓機(jī)運(yùn)行工作記錄表》《設(shè)備事故報告單》第 章工 作 環(huán) 境1 目的本章規(guī)定了公司工作環(huán)境的要求和管理，以促進(jìn)產(chǎn)品及其持續(xù)提供符合要求。2 范圍本章適用于公司工作環(huán)境的管理。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理建立并保證工作環(huán)境符合要求。 生產(chǎn)部管理生產(chǎn)環(huán)境和貯存環(huán)境。 各部門負(fù)責(zé)人管理所屬工作環(huán)境。 現(xiàn)場品控負(fù)責(zé)對生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控4 管理要求 工作環(huán)境要求 公司環(huán)境要求按HACCP管理體系文件中《SSOP文件》有關(guān)要求執(zhí)行。 總經(jīng)理建立公司工作的適宜環(huán)境，使其達(dá)到：a) 促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的完成；b) 符合產(chǎn)品及其過程要求的條件；c) 有利于人員參與的積極性；d) 有利于崗位人員工作和安全。 產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》要求。 水源地應(yīng)符合國家飲用水環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)和工作環(huán)境的燈光照明，通風(fēng)，干濕度和噪聲應(yīng)保持規(guī)定的要求。 工作環(huán)境管理 產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存環(huán)境要求達(dá)到：a) 　5S管理要求和有序作業(yè)；b) 《倉庫管理制度》規(guī)定的儲存要求。 生產(chǎn)和工作環(huán)境按照5S管理規(guī)定管理，由規(guī)定部門負(fù)責(zé)。質(zhì)量部相關(guān)負(fù)責(zé)人每月并填寫《車間衛(wèi)生檢查報告檢查》。品控員及時檢查每班生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生狀況。 生產(chǎn)線和成品庫房的溫濕度控制和除塵消毒衛(wèi)生設(shè)備，應(yīng)齊全有效，符合規(guī)定的產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存的衛(wèi)生環(huán)境要求。防止產(chǎn)品變質(zhì)和污染。 生產(chǎn)和庫房現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)具備衛(wèi)生常識，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，按規(guī)定檢查身體，并取得衛(wèi)生合格證書。 作業(yè)人員頭發(fā)、指甲和穿戴應(yīng)符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，領(lǐng)班應(yīng)進(jìn)行檢查。灌裝作業(yè)人員應(yīng)消毒后進(jìn)入生產(chǎn)線。 作業(yè)人員得病，尤其是傳染性疾病，應(yīng)主動提出，有關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)批準(zhǔn)停止工作并進(jìn)行醫(yī)療，痊愈后方可工作 公司工作場所和各部門工作間應(yīng)標(biāo)識明確，干凈清潔，設(shè)置合理，辦公用品齊整，放置適宜。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)其安全管理。應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識，設(shè)立安全標(biāo)志，穿戴勞保衛(wèi)生用品，進(jìn)行安全操作。 總經(jīng)理和各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)按照崗位工作量和工作時間需要，提供或調(diào)配人員，以保護(hù)工作人員的精力和健康，利于產(chǎn)品和工作的質(zhì)量提高。 總經(jīng)理應(yīng)制訂提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率的獎勵政策。以激勵員工的工作熱情和參與改進(jìn)的積極性。5 適用文件：《5S管理制度》《人事管理制度》《倉庫管理制度》《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《HACCP手冊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）》6 適用記錄《車間衛(wèi)生檢查報告》《車間5S檢查表》《檢驗(yàn)室5S檢查表》《倉庫5S檢查表》《動力間5S檢查表》《機(jī)修間5S檢查表》第7 章 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 章產(chǎn) 品 實(shí) 現(xiàn) 的 策 劃1 目的本章規(guī)定了公司產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃要求，以保證其策劃的充分性并與質(zhì)量管理體系其它過程相一致。2 范圍本章適用于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。3 管理職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。 各部門負(fù)責(zé)人策劃其相關(guān)的過程。 管理者代表制訂質(zhì)量計(jì)劃。 公司HACCP工作組負(fù)責(zé)對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析，制定HACCP計(jì)劃，報管理者代表批準(zhǔn)執(zhí)行。4 管理要求 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃 總經(jīng)理組織各相關(guān)部門策劃公司產(chǎn)品產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)所需的過程。策劃的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程，應(yīng)與質(zhì)量管理體系其它過程的要求相一致，保證顧客要求的實(shí)現(xiàn)。 策劃應(yīng)保證下述要求和內(nèi)容：a) 確定有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)及其分解實(shí)施要求；b) 確定產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程和資源；c) 驗(yàn)證、確認(rèn)、監(jiān)視、檢驗(yàn)和試驗(yàn)產(chǎn)品的活動要求；d) 確定過程文件和記錄。 策劃輸出經(jīng)過評審和批準(zhǔn)，其為：a) ~ ；b) 、。 質(zhì)量計(jì)劃 管理者代表組織制訂應(yīng)用于特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的質(zhì)量計(jì)劃，總經(jīng)理批準(zhǔn)。質(zhì)量計(jì)劃可引用質(zhì)量管理體系相關(guān)過程和要求。 特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同是指：a) 現(xiàn)有質(zhì)量管理體系未覆蓋此產(chǎn)品項(xiàng)目；b) 需要的過程未包括在體系過程中；c) 合同要求超出公司相應(yīng)規(guī)定。 相關(guān)部門按照質(zhì)量計(jì)劃執(zhí)行。管理者代表對計(jì)劃的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行評審，并報告總經(jīng)理。 質(zhì)量計(jì)劃中合宜的內(nèi)容可納入質(zhì)量管理體系相關(guān)文件。 公司HACCP協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)對各類產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全危害和品質(zhì)危害進(jìn)行分析和識別，并制定相應(yīng)的HACCP計(jì)劃。具體操作