酒店質(zhì)檢部運(yùn)作管理手冊-文庫吧資料
2025-04-15 08:41本頁面
【正文】 編號(hào)：日期服務(wù)質(zhì)量報(bào)告內(nèi)容簡述相關(guān)部門檢查人備注 制表： 審核： 服務(wù)質(zhì)量檢查記錄 編號(hào)：日期服務(wù)內(nèi)容及質(zhì)量部門分部門檢查人備注 制表： 審核：過程檢驗(yàn)記錄制表部門： 編號(hào)：檢驗(yàn)日期檢驗(yàn)部門分部門檢驗(yàn)記錄： 主管部門___________ 檢驗(yàn)人簽字_________主管部門意見： 負(fù)責(zé)人簽字_________ 環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄TO：ALL DEPARTMENT DATE： TIME： FROM：QI SUBJECT： COPY：區(qū)域具體地點(diǎn)及項(xiàng)目整改部門限定完畢時(shí)間3樓以上區(qū)域 2樓區(qū)域 1樓區(qū)域 酒店外圍及后勤區(qū)域 望各相關(guān)部門予以整改，質(zhì)檢部按完成時(shí)間進(jìn)行復(fù)查，未完成者將按《員工獎(jiǎng)懲制度》處理！切記！ 制表： 時(shí)間：糾正/預(yù)防措施報(bào)告糾正/預(yù)防措施要求責(zé)任部門責(zé)任人員審核日期不合格事實(shí)描述：建議的糾正措施/預(yù)防計(jì)劃：制定人： 日期： 批準(zhǔn)人： 日期：糾正措施/預(yù)防計(jì)劃完成情況： 負(fù)責(zé)人： 日期：糾正措施/預(yù)防計(jì)劃驗(yàn)證： 驗(yàn)證人： 日期：編號(hào)：頁碼：質(zhì)量計(jì)劃實(shí)施情況檢查表 編號(hào)：日期部門分部門質(zhì)量計(jì)劃實(shí)施情況： 檢查人：_______檢查部門意見： 檢查人：________ 36 / 36。（零售單位或人員不收進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，不用手拿食物，不用廢紙污物包食品）（二）成品（食物）存放“四隔離”1．生與熟隔離2．成品與半成品隔離3．天然冰與食品隔離4．食品與雜物、藥物隔離（三）食用具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽與開水消毒）（四）環(huán)衛(wèi)實(shí)行“四定”法定人、定時(shí)、定物、定質(zhì)量，分片包干，責(zé)任到人。3．加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。P004范 圍：酒店各部門跟辦人員：各相關(guān)人員衛(wèi)生制度標(biāo)準(zhǔn)（一）原料到成品實(shí)行“四不制度”1．采購員不采購腐爛變質(zhì)的原料。3．周到對客人的各種需求能超前掌握，能滿足客人的各種合理要求違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。11．食品衛(wèi)生符合衛(wèi)生法和相關(guān)規(guī)定違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。9．地毯干凈無污跡違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。7．空調(diào)排風(fēng)口無灰塵，無污跡違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。5．店內(nèi)墻面無灰塵、無污跡、無蛛網(wǎng)違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。3．店內(nèi)地面平整、干凈，無污跡、無異味，光亮違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。四、勞動(dòng)紀(jì)律1．考勤按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工違者批評教育，嚴(yán)重者開除出店2．服務(wù)人員紀(jì)律性無扎堆聊天、擅離崗位或干與工作無關(guān)的事情等現(xiàn)象違反此規(guī)定者批評教育，立即整改五．清潔衛(wèi)生1．外環(huán)境完好、整潔、干凈，無垃圾違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。4．打接電話接打工作電話要簡明扼要，不談與工作無關(guān)的事，一般不超過2分鐘。手不插兜、不倚靠墻壁或其它物體，不趴在服務(wù)臺(tái)上，腿不打彎，不前后叉腿、單腿打點(diǎn)違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。兩腳尖間距15cm（45度）腳跟并攏違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。4．傾聽表情要專注、誠懇、耐心，務(wù)求弄清客人所要表達(dá)的意思，必要時(shí)作記錄違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。與客人談話如出現(xiàn)不能使雙方滿意，也不能表現(xiàn)出不滿，應(yīng)設(shè)法改變僵局或改時(shí)再談。切忌兩位客人同時(shí)在場時(shí)，對其中一位
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