生物化學(xué)蛋白質(zhì)(3)-文庫吧資料
2025-01-22 15:11本頁面
【正文】 等二級結(jié)構(gòu)受側(cè)鏈和各主鏈構(gòu)象單元間的相互作用，從而進(jìn)一步卷曲、折疊成具有一定規(guī)律性的三維空間結(jié)構(gòu)。 （ 3） β轉(zhuǎn)角 β 轉(zhuǎn)角 （ 4）無規(guī)則卷曲 無規(guī)則卷曲又稱為自由回轉(zhuǎn)，指沒有特定規(guī)律的松散肽鏈結(jié)構(gòu)。 （ 3） β轉(zhuǎn)角 主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有： ① β轉(zhuǎn)角中，第一個(gè)氨基酸殘基的 C＝O與第四個(gè)殘基的 NH形成氫鍵。 的回折，在這種回折角處的構(gòu)象就是 β轉(zhuǎn)角，也被稱為 β彎曲、 β回折和發(fā)夾結(jié)構(gòu)。 也可以在同一肽鏈的不同部分之間形成。平行的 β片層結(jié)構(gòu)中，兩個(gè)殘基的間距為 nm；反平行的 β片層結(jié)構(gòu)，則間距為 nm。在折疊片上的側(cè)鏈都垂直于折疊片的平面，并交替地從平面上下兩側(cè)伸出 。 （ 2） β折疊 平行式 反平行式 所有肽 鏈的 N 端都在 同一邊 相鄰兩條肽鏈的方向相反 （ 2） β折疊 兩條或多條鏈 平行，氫鍵交聯(lián) , 鋸齒狀 （ 2） β折疊 其結(jié)構(gòu)要點(diǎn)如下： ①肽主鏈處于最伸展的構(gòu)象，主要作用力 氫鍵多在股間而不是股內(nèi)。 （ 2） β折疊 β折疊結(jié)構(gòu)是由兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的各肽段之間的 C=O與 NH－ H形成氫鍵而構(gòu)成的，它是一種肽鏈相當(dāng)伸展的重復(fù)性結(jié)構(gòu)。 （ 2） β折疊 β折疊是天然蛋白質(zhì)中另一種基本結(jié)構(gòu)組件，又稱 β片層。 甘氨酸 （ 1） α螺旋 α螺旋結(jié)構(gòu)特點(diǎn)總結(jié) 。 脯氨酸 （ 1） α螺旋 甘氨酸由于沒有側(cè)鏈的約束，難以形成 α螺旋所需的二面角。 （ 1） α螺旋 ④肽鏈中氨基酸側(cè)鏈 R分布在螺旋外側(cè)，其形狀、大小及電荷影響 α螺旋的形成。 （ 1） α螺旋 ③每個(gè)螺旋周期包含 基，螺距為 nm，每個(gè)氨基酸沿螺旋軸的長度上升 nm。 最初提出 α螺旋結(jié)構(gòu)的是美國加州理工學(xué)院的 L. Pauling等人，他們在 1951年研究動(dòng)物毛發(fā) α角蛋白時(shí)提出此觀點(diǎn)。 不規(guī)則構(gòu)象 :主要是無規(guī)則卷曲 。 三、蛋白質(zhì)的三維構(gòu)象 1．蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu) 2．蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu) 3．蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu) 1．蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) :指多肽鏈中主鏈原子的局部空間排布即構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈部分的構(gòu)象。 二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) ?迄今已有約 30多萬種蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)被研究確定。 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 ①疏水作用 ②氫鍵 ③鹽鍵 ④范德華力 ⑤二硫鍵 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力
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