生物化學-蛋白質(zhì)結(jié)構-文庫吧資料
2025-01-22 12:17本頁面
【正文】 或電荷狀況，可使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，但此時蛋白質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)都沒有發(fā)生變化，適當?shù)臈l件下可重新溶解形成溶液。 ? 蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定的原因： 1）水化作用 2）電荷相互作用 四、蛋白質(zhì)的沉淀作用 破壞使蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定的條件，蛋白質(zhì)將會沉淀。 ? 電泳技術目前主要有自由界面電泳、凝膠電泳、等電聚焦電泳、毛細管電泳等 三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) ? 蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，它在水中能夠形成膠體溶液，具有膠體溶液的典型性質(zhì)，如丁達爾現(xiàn)象、布朗運動、不能透過半透膜等。 pHpI:帶負電荷，在電場中向陽極移動。 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的主要測定方法： ? 沉降速度法 ?凝膠過濾法 ?SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法 二、蛋白質(zhì)的兩性離解和等電點 ? 具兩性離解性質(zhì)； ? 在不同的 pH環(huán)境下，蛋白質(zhì)的電學性質(zhì)不同。 ?維持亞基之間的化學鍵主要是疏水力。 五、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構 ?指由多條各自具有一、二、三級結(jié)構的肽鏈通過非共價鍵連接起來的結(jié)構形式； ?在此蛋白質(zhì)分子中，最小的單位為亞基或亞單位 Subunit，它一般由一條肽鏈構成，無生理活性。 四、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構 ?蛋白質(zhì)的三級結(jié)構 (Tertiary Structure)是指在一條多肽鏈中所有原子或基團在三維空間的整體排布。 ? 結(jié)構域之間由 “ 鉸鏈區(qū) ” 相連，使分子構象有一定的柔性，通過結(jié)構域之間的相對運動，使蛋白質(zhì)分子實現(xiàn)一定的生物功能。 ? 結(jié)構域之間常形成裂隙，比較松散，往往是蛋白質(zhì)優(yōu)先被水解的部位。 三 、超二級結(jié)構和結(jié)構域 α α ββ βαβ ? 結(jié)構域 :在多肽鏈上由二級結(jié)構元件或超二級結(jié)構形成的相對獨立的緊密球狀實體，是三級結(jié)構的局部折疊區(qū)。 ? 超二級結(jié)構： 在多肽鏈內(nèi)順序上相互鄰近的二級結(jié)構常常在空間折疊中靠近，彼此相互作用，形成規(guī)則的二級結(jié)構聚集體。 ⑶ 構
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