生物化學-蛋白質結構-文庫吧資料
2025-01-22 12:17本頁面
【正文】 或電荷狀況，可使蛋白質發(fā)生沉淀，但此時蛋白質的結構和性質都沒有發(fā)生變化，適當?shù)臈l件下可重新溶解形成溶液。 ? 蛋白質膠體溶液穩(wěn)定的原因： 1）水化作用 2）電荷相互作用 四、蛋白質的沉淀作用 破壞使蛋白質膠體溶液穩(wěn)定的條件，蛋白質將會沉淀。 ? 電泳技術目前主要有自由界面電泳、凝膠電泳、等電聚焦電泳、毛細管電泳等 三、蛋白質的膠體性質 ? 蛋白質的相對分子質量很大，它在水中能夠形成膠體溶液，具有膠體溶液的典型性質，如丁達爾現(xiàn)象、布朗運動、不能透過半透膜等。 pHpI:帶負電荷，在電場中向陽極移動。 蛋白質相對分子質量的主要測定方法： ? 沉降速度法 ?凝膠過濾法 ?SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法 二、蛋白質的兩性離解和等電點 ? 具兩性離解性質； ? 在不同的 pH環(huán)境下，蛋白質的電學性質不同。 ?維持亞基之間的化學鍵主要是疏水力。 五、蛋白質的四級結構 ?指由多條各自具有一、二、三級結構的肽鏈通過非共價鍵連接起來的結構形式； ?在此蛋白質分子中，最小的單位為亞基或亞單位 Subunit，它一般由一條肽鏈構成，無生理活性。 四、蛋白質的三級結構 ?蛋白質的三級結構 (Tertiary Structure)是指在一條多肽鏈中所有原子或基團在三維空間的整體排布。 ? 結構域之間由 “ 鉸鏈區(qū) ” 相連，使分子構象有一定的柔性，通過結構域之間的相對運動，使蛋白質分子實現(xiàn)一定的生物功能。 ? 結構域之間常形成裂隙，比較松散，往往是蛋白質優(yōu)先被水解的部位。 三 、超二級結構和結構域 α α ββ βαβ ? 結構域 :在多肽鏈上由二級結構元件或超二級結構形成的相對獨立的緊密球狀實體，是三級結構的局部折疊區(qū)。 ? 超二級結構： 在多肽鏈內順序上相互鄰近的二級結構常常在空間折疊中靠近，彼此相互作用，形成規(guī)則的二級結構聚集體。 ⑶ 構
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