生物化學(xué)蛋白質(zhì)(3)-文庫吧
2025-01-01 15:11 本頁面
【正文】 白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu) 3．蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu) 1．蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) :指多肽鏈中主鏈原子的局部空間排布即構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈部分的構(gòu)象。 二級結(jié)構(gòu)中具有規(guī)則構(gòu)象和不規(guī)則構(gòu)象； 規(guī)則構(gòu)象 :是一段連續(xù)肽單位中具有同一相對取向，可以用相同構(gòu)象來表征，主要形式包括 α螺旋、 β折疊和 β轉(zhuǎn)角 。 不規(guī)則構(gòu)象 :主要是無規(guī)則卷曲 。 1．蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu) （ 1） α螺旋 （ 2） β折疊 （ 3） β轉(zhuǎn)角 （ 4）無規(guī)則卷曲 （ 1） α螺旋 α螺旋是首先被肯定的一種蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)基本組件。 最初提出 α螺旋結(jié)構(gòu)的是美國加州理工學(xué)院的 L. Pauling等人，他們在 1951年研究動物毛發(fā) α角蛋白時提出此觀點。 （ 1） α螺旋 最常見的二級結(jié)構(gòu)形式 （ 1） α螺旋 ①天然蛋白質(zhì)以右手型螺旋為主 （ 1） α螺旋 ②氫鍵是穩(wěn)定 α螺旋的主要化學(xué)鍵 氫鍵是由每個氨基酸殘基的 NH與前面隔三個氨基酸殘基的 C=0形成的。 （ 1） α螺旋 ③每個螺旋周期包含 基，螺距為 nm，每個氨基酸沿螺旋軸的長度上升 nm。 （ 1） α螺旋 沿主鏈計數(shù)，一個氫鍵閉合的環(huán)包括 13個原子 ，故 α螺旋也稱為 。 （ 1） α螺旋 ④肽鏈中氨基酸側(cè)鏈 R分布在螺旋外側(cè)，其形狀、大小及電荷影響 α螺旋的形成。 例如，鏈中有脯氨酸，則螺旋被中斷，產(chǎn)生一個“結(jié)節(jié)”。 脯氨酸 （ 1） α螺旋 甘氨酸由于沒有側(cè)鏈的約束，難以形成 α螺旋所需的二面角。 如肽鏈中連續(xù)存在帶相同電荷的氨基酸 ，由于同性電荷相斥也會影響 α螺旋不穩(wěn)定。 甘氨酸 （ 1） α螺旋 α螺旋結(jié)構(gòu)特點總結(jié) 。 ①天然蛋白質(zhì)以右手型螺旋為主； ② 氫鍵 是穩(wěn)定 α螺旋的主要化學(xué)鍵； ③每個螺旋周期包含 ，螺距為 nm，每個氨基酸沿螺旋軸的長度上升 nm； ④肽鏈中氨基酸側(cè)鏈 R分布在螺旋外側(cè)，其形狀、大小及電荷影響 α螺旋的形成。 （ 2） β折疊 β折疊是天然蛋白質(zhì)中另一種基本結(jié)構(gòu)組件，又稱 β片層。 是 L. Pauling和 R. B. Corey繼發(fā)現(xiàn) α螺旋結(jié)構(gòu)后在同年發(fā)現(xiàn)的另一種蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)。 （ 2） β折疊 β折疊結(jié)構(gòu)是由兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的各肽段之間的 C=O與 NH－ H形成氫鍵而構(gòu)成的，它是一種肽鏈相當(dāng)伸展的重復(fù)性結(jié)構(gòu)。 可分為平行式和反平行式兩種類型。 （ 2） β折疊
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