學(xué)年高一化學(xué)人教版必修二輔導(dǎo)與檢測課件第3章第4節(jié)第2課時油脂蛋白質(zhì)-文庫吧資料
2025-01-19 20:54本頁面
【正文】 色反應(yīng)， D項說法正確。 答案： C 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是 ( ) A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和的硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 B．發(fā)生重金屬中毒后，可服大量蛋白質(zhì)溶液如牛奶或豆?jié){解毒 C．重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性 D．濃硝酸濺在皮膚上，能使皮膚呈黃色，是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng) 解析： 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，發(fā)生鹽析，析出的蛋白質(zhì)加水仍可溶解， A項說法錯誤。 變式應(yīng)用 1．下列物質(zhì)屬于油脂的是 ( ) 解析： 根據(jù)油脂的組成，即高級脂肪酸和甘油所形成的酯來判斷。 (2)油脂包括油和脂肪，油是液態(tài)的含有不飽和碳碳雙鍵(C===C)的酯。油脂在有堿存在的條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。 答案： D 2．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是 ( ) A．蛋白質(zhì)是一種高分子化合物 B．蛋白質(zhì)是一種基本營養(yǎng)物質(zhì) C．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可選用灼燒的方法進行鑒別 D．人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃色是物理變化 解析： 蛋白質(zhì)是由氨基酸連接成的高分子， A項正確；蛋白質(zhì)、油脂、糖類是食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)， B項正確；灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，而人造絲的主要成分是纖維素，所以可以鑒別， C項正確；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是化學(xué)變化， D項錯誤。 C C‖ CO=CO= (3)含有羥基、醛基的有機物一般也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色，如醇類、醛類、單糖、二糖等具有還原性的物質(zhì)。 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的有機物 (1)分子結(jié)構(gòu)中含有 或 的不飽和有機物，一般能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色。 (2)具有還原性的物質(zhì)與溴水發(fā)生氧化還原反應(yīng)而使溴水褪色。 三、 “ 二色 ” 反應(yīng)的比較 焰色反應(yīng) 顏色反應(yīng) 含義 鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色，鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色 蛋白質(zhì)遇某種試劑后顯示某些特殊的顏色。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。 5．油脂的水解反應(yīng) 反應(yīng)通式： 特別關(guān)注 ： 油脂在動物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。 3．油 (植物油脂 )的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，通常呈液態(tài)；脂肪 (動物油脂 )的主要成分是飽和高級脂肪酸甘油酯，通常呈固態(tài)。 ，請你幫他鑒別一下是棉制品還是羊毛制品？ 綜合拓展 一、油脂與礦物油的辨析 物質(zhì) 油脂 礦物油 脂肪 油 組成 多種高級脂肪酸的甘油酯 多種烴 (石油及其分餾產(chǎn)物 ) 含飽和烴基多 含不飽和烴基多 性質(zhì) 固態(tài)或半固態(tài) 液態(tài) 具有烴的性質(zhì)，不能水解 具有酯的性質(zhì)，能水解 (油兼有烯烴的性質(zhì)
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1