糖類油脂蛋白質(zhì)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-09 01:32本頁(yè)面
【正文】 碳原子 ③聚合物最簡(jiǎn)式與單體相同 ① 單體一般含兩個(gè)以上官能團(tuán) ②鏈節(jié)主鏈上除碳原子外還有O或 N等雜原子。 相對(duì)分子量：分子量 == 鏈節(jié)的式量 聚合度 ● 加聚反應(yīng)： 由不飽和單體相互加成聚合高分子 化合物的反應(yīng)。 蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)： ： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。 ： 在 熱、酸、堿、重金屬鹽 (Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+等 )、 甲醛、乙醇、紫外線 等作用下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)。 ： ★ 注意 ： ① 鹽析是 物理變化 ， 可逆 。 思考：為把溴水中的溴單質(zhì)萃取出來(lái)，應(yīng)加入（ ） √ 油脂可與 H 2 、 I 2 等物質(zhì)進(jìn)行加成反應(yīng)。 A： B： , C： , D： , E： F： , A HOCH2(CHOH)4CHO B HOCH2(CHOH)4COOH C HOOC(CHO)4COOH D HOCH2(CHOH)4CH2OH E 或 F 或 答案： 七 :特殊的酯 油脂 ?是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯 ? 油和脂肪的總稱。 已知 ， 相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是： RCHO最易 ， R— CH2OH次之 ， 最難 。 A、 B、 C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為 D（ C6H14O6） 。不溶于水及一般有機(jī)溶劑 木材、棉花 僅為直鏈 ,無(wú)還原性 可 水解 為葡萄糖，與硝酸、乙酸酐發(fā)生 酯化反應(yīng) 制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、粘膠纖維，造紙 淀粉的水解反應(yīng) (C6H10O5)n + nH2O
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1