【正文】 風(fēng)險 四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險 五、成本控制風(fēng)險 六、競爭風(fēng)險 七、政策風(fēng)險 八、財務(wù)風(fēng)險 九、管理風(fēng)險 十、破產(chǎn)風(fēng)險 第九章 管理 一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu) 二、管理制度 及勞動合同 三、人事計劃 四、薪資、福利方案 五、股權(quán)分配和認(rèn)股計劃 第十章 財務(wù)分析 一、財務(wù)分析說明 二、財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測 （三）創(chuàng)意家居特點 （ 1）獨特的設(shè)計 產(chǎn)品以獨特的設(shè)計打動人心，融合了設(shè)計師的創(chuàng)新和靈感。是零售咖啡飲品 ， 通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料。法國的釀酒大師把這種現(xiàn)象叫做“地域風(fēng)格” .在地理概念上，全球性的咖啡種植區(qū)有三個：東非和阿拉伯半島，東南亞和環(huán)太平洋地區(qū)，拉丁美洲。 南北回歸線之間的帶狀地區(qū)，廣泛種植咖啡。 19 世紀(jì)開 始，咖啡由傳教士傳入中國， 1884 年，首先出現(xiàn)在日據(jù)時代臺灣云林古坑一代，十九世紀(jì)末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀(jì)初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀(jì) 60 年代開始，就備受多位國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注，周恩來同志來訪興隆時，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝。 廚房人員配置 行政總廚 1 名 滑丸師 1 名 滑丸小弟 3 名 沾板主管 1 名 沾板小弟 4 名 吊湯及湯底主管 1 名 吊湯小弟 2 名 青菜抓配 2 名 調(diào)料員 2 名 刺身主管 1 名 刺身小弟 1 名 鮑魚檔主管 1 名 鮑魚檔小弟 1 名 刨肉師 2 名 面點主管 1 名 面點小弟 2 名 水臺 2 名 合計 28 名 金額合計 64300 元整可行價 60000 元整 不包括下列人員 摘菜 2 名 每名 800 元 洗菜 2 名 每名 800 元 洗碗 2 名 每名 800 元 員 工餐師傅 2 名每名 1000 元 合計 36 名 合計 66800 以上皆為保守估計，具體數(shù)據(jù)要以實際運行為主。 ⒈自身門面的包裝 ⒉建立會員（會員積分等） ⒊在酒店開業(yè)前的招聘活動 ⒋聯(lián)系傳媒介制作本店光碟（電視 廣告 條幅 牌匾等） ⒌從本店的掛歷中設(shè)計促銷推出會員活動 ⒍節(jié)假日促銷。 主題內(nèi)容： 各類特色四川小吃，蒸鍋，九大碗、氣鍋等都是特色餐飲 菜品內(nèi)容與菜名皆與根雕文化聯(lián)系，營造獨有的根雕文化氛圍。以獨特的小吃集合具有藝術(shù)品位 的就餐環(huán)境。 不定期組織各類展覽，和各類書畫，收藏品館合作，交相輝映 。 麻將、棋牌等休閑娛樂功能。 藝術(shù)沙龍區(qū) 欣賞區(qū)實行門票制，會員享受免費待遇。 體驗形式： 體能鍛煉：在輕松的大自然的環(huán)境下進行栽樹、鋸樹、鏟土等方式，體驗鍛煉的樂趣； 根藝制作：鋸根、扒皮、定型等基本工序，讓每一個人都能簡單 、自然的融入到根雕藝術(shù)當(dāng)中； 參觀根雕藝術(shù)精品：共享根藝的快樂人生； 完成一件僅此一件，屬于自己的根雕藝術(shù)作品。 綜上： 目前的市場需要的是一個 讓大眾接觸自然，在自然中感受藝術(shù)、體驗藝術(shù)、重新融入自然中去的產(chǎn)品。 、生態(tài)體驗式市場環(huán)境 隨著社會的日益發(fā)展，生活在擁擠的城市鋼鐵森林里，人們對于藝術(shù)欣賞的追求以及大自然生態(tài)環(huán)境的渴望已經(jīng)供大于求，人們脫離于大自然已經(jīng)太久，與大自然親密接觸，并在其中勞動感受、體驗的休閑方式講越發(fā)的為大眾所接受。大批的根雕愛好者、根 雕藝術(shù)大師不斷創(chuàng)新，推出了一個又一個的精品。根雕藝術(shù)源于自然而又高于自然，它的每件作品都是孤品，這就意味著每一件天然根雕作品都將有可能成為絕版藝術(shù)品。 v 根雕由于其貼合大自然的的基礎(chǔ)與藝術(shù)審美的融合始終是一門極為熱門的生態(tài)藝術(shù)形式。如何才能在強者如林的餐飲與各類體驗館中找到新的發(fā)展發(fā)現(xiàn)？體驗式營銷方式與藝術(shù)結(jié)合， 什么是根雕藝術(shù) 根雕，是以樹根（包括樹身、樹瘤、竹根等）的自生形態(tài)及畸變形態(tài)為藝術(shù)創(chuàng)作對象，通過構(gòu)思立意、藝術(shù)加工及工藝處理，創(chuàng)作出人物、動物、器物等藝術(shù)形象作品。 利潤： 4 萬元 /月 全年固定總支出： 場地費： 萬元 工人工資： 12 萬元 廣告支出： 2 萬元 不可預(yù)測支出： 2 萬元 合計： 萬元 /年 綜上合計： 全年總收入：（ +4） 12= 萬元 全年中支出： 萬元 全年總利潤： 萬元 注：以上匡算未含稅。 利潤： 萬元 /月 批發(fā)類：（月） 建立 50 個大中型銷售網(wǎng)點，每月每點的銷售額為 1000 元。 二、具體匡算： 接單類：（月） 每個接單代理點每月接 3 單，每單平均 200 元制作費。但綜合成本要攤?cè)牍と斯べY、廣告費、場地費、設(shè)備折舊、水電費等。 三、流動資金（含備料、工資、廣告、成品備貨等）： 6 萬元。 電腦制作系統(tǒng)一套， 萬元。 投資： 一、設(shè)備投資 萬本萬利 木雕機械一套 50 60cm ： 萬元。擬設(shè)代理點 100 個，銷售人員 3 名，負(fù)責(zé)發(fā)展代理點和產(chǎn)品交接 。 廠址選擇：近郊交通方便之處，平房獨院最佳。 （ 2） 加工批發(fā)：批量加工，上市銷售。 木雕的生產(chǎn)與銷售： 一、生產(chǎn)： 場地：生產(chǎn)場地需要 30 平方米，成品庫一間 20 平米，設(shè)計室一間 15 平米。 企劃書 雕刻工藝品包括以下三個大類： 一、室內(nèi)裝飾品（木雕） 雕刻工藝品制作企劃書 二、廣告宣傳品（激光雕刻） 雕刻工藝品制作企劃書 三、工藝品（木雕、激光雕刻） 雕刻工藝品制作企劃書 木雕制作方式： 一、激光雕刻：采用激光燒蝕的方式對木、竹、金屬、玻璃、 PVC等材質(zhì)上進行雕刻，可用于裝飾、廣告、收藏品的制作。 內(nèi)街的地面進行排水改造，防止夏季雨水倒灌進入店鋪。 一期南入口的假山拆除，地面實施人性化、商業(yè)化改造。 (6)、 5 月份起，爭取舉辦幾次《之夏》廣場音樂欣賞會，用高雅藝術(shù)推高廣場在市民心目中的地位，提升廣場的“聚流”效應(yīng)。尤其要抓住“五一”前后活動頻繁，聯(lián)系總工會、文聯(lián)、群藝館、新華書店等單位舉辦廣場活動，借助媒體推波助瀾，巧妙宣傳廣場。 (3)、廣場、內(nèi)街將有序設(shè)立景觀式落地廣告燈箱、歐式休閑椅、公用電話亭、報刊出售亭、飲料及冰淇淋售賣亭等，廣場上采用鮮花盆景搭建可移動立體景觀花壇，增加視覺看點，擴大商街的休閑與服務(wù)功能。 第四，為降低入駐商戶的經(jīng)營成本，我們將協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)部門，給予廣場商業(yè)街以集貿(mào)市場的稅收優(yōu)惠政策，同時在工商管理費的收取上適當(dāng)減免。 第二，凡商戶舉辦品牌宣傳、商品促銷活動，一年內(nèi)允許在北廣場上每季免費舉辦一次活動，鼓勵舉辦有較大影響力的廣場“時尚秀”活動 。這樣的租金對商戶來說， 目前情況下尚易于接受。 ) 外街店鋪：租金 800900 元 /m2/年 (經(jīng)測算，外街店鋪平均售價 12500 元，平均面積 200 m2，購房投資約 250 萬元，購房貸款利率按 %計算，年利息為 75 萬元。 如該類店鋪以 600～ 700 元 /m2/年租金計算，年收益為 ～ 萬元，剔除利息后的收益 ～ 萬元。第二，我們要從業(yè)主與商戶的雙方利益，設(shè)計比較符合市場行情和商街現(xiàn)狀的租金政策。因此，我們在為業(yè)主代理招商前，必須做好兩項重要工作：第一，我們必須向業(yè)主說明南大街南北兩端存在的區(qū)位差異，說明一期商街處于入市初期，繁榮興旺需要有一個培育過程，不能無視市場承受能力開“天價”。如果商戶仍然要轉(zhuǎn)租、退租，由于業(yè)主與商戶之間有約定，我們可在雙方解除合同后再將該店鋪納入招商范圍。如果有的業(yè)主采取等待店鋪升值的態(tài)度，寧可閑置也不愿出租，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真加以引導(dǎo)，動員其站在全局利益、長遠利益的高度盡快出租，以便消除商街中的店面空關(guān)現(xiàn)象。一旦確定了哪些店鋪可供委托招商，我們便可以對外開展招商活動和引入商戶、洽談租金。 街可供商戶購買或租賃的店鋪資源狀況，包括售價、租金、物管的優(yōu)惠政策。參會商戶的人數(shù)擬控制在 100 人左右。 三、招商策劃 廣場時尚麗人街的招商，屬于“突破困局”的舉措，招商需從下列幾個方面入手： (一 )、發(fā)布招商公告 我們計劃于 4 月中旬在《晚報》、電視臺發(fā)布招商公告，突出介紹廣場時尚麗人街的市口優(yōu)勢、市場定位和潛在的巨大商機，吸引商戶預(yù)約登記承租店鋪。 顧客定位：都市中追求時尚的女性及國內(nèi)外的旅游觀光者。 二、商街定位 廣場商業(yè)街的戰(zhàn)略定位至關(guān)重要，針對其所處的地理位置和商業(yè)環(huán)境，根據(jù)城市消費群體的消費趨勢和消費偏好，我們作如下戰(zhàn)略定位： 街名：廣場時尚麗人街 概念：廣場 ———— 街觀光旅游的門戶，國際品牌匯聚的商街，都市麗人尋夢的。廣場起步階段缺少商業(yè)策劃管理機構(gòu)的全程介入，商鋪的出租與經(jīng)營全由業(yè)主與商戶“婚姻自主”，雙方