【正文】 裝由 **件套組成（女： **** 組合，男： *****組合） 管理人員服裝 廚師服裝 預算： 服務員 **人： **元 ** 套 =**元 管理人員 **人： **元 ** 套 =**元 廚師 **人： **元 ** 套 =***元 洗碗工 *人： ***元 ** 套 =***元 總計： ***元 四、器皿預算 〈一〉 吧臺器皿 廚房器皿 A：咖啡器皿系列 A：廚房一般出品器皿 B：茶具器皿系列 B：廚房特形器皿 C：冰淇凌器皿系列 D：玻璃器皿系列 E：西點器皿系列 F：果盤器皿系列 G：小吃器皿系列 H：紅酒器皿系列 I：啤酒器皿系列 〈二〉數量配置和預 算 A、咖啡廳除去廚房面積吧臺面積通道洗手間，那么咖啡二樓店客用面積約為： *****平方米左右，可安排餐位數約為 **人，臺面數按 ***人一臺，一部分為 ***人臺計算 B、咖啡器皿按 **比 **配置（考慮到各杯具使用的指向性和 VIP 專用杯等因素）為 ***套，按每套 ***元計算 **約為 ***元。 茶具器皿按 ***比 ***配置， **套 *** 元 =***元。 玻璃器皿的配置：水杯數配置為 **比 ** 酒杯的配置按 **%*** 人 =***人次 ** 元 =***元 其它輔助性客用器皿配置（糖、奶缸、調羹） 按人均 ***元配置 ***** 元 =***元 廚房客用器皿按人均 ** ***人 **=*** 元 總計： ***元 五、家具預算 沙發(fā)（藤器）桌椅 數量配置和預算 按 ****人的座位配置，包廂 **個計 ***張沙發(fā)大廳約 ***張臺，計 ***張沙發(fā)，共計 ****張沙發(fā)，按 ***人座、**人座、 ***人座等 沙發(fā)約為 ****元，桌椅約為 ***** 總計約為 *****元整 餐臺及其它 A、備餐臺、書報架、衣帽架、垃圾道、綠化隔離筐的設計、制作或選購 B、數量配置和預算： *****元 合計： ******元 六、軟布置預算 天然綠色植物 在本地租賃或者購買，若租賃根據當地的經濟應在 ****元 /月，以合同形式支付（屬營業(yè)成本不計入預算） 仿真綠色植物（葉子的季節(jié)性變化） 高大的布景用仿真植物，用于大廳的布置，以橡樹等為主，預算 ****元。 娟花、塑料花、干花布置 購買原材料，自己來進行布置 裝飾物品的布置 裝飾品要有一定的檔次和個性風格，以具有咖啡文化特色和地方文化特色為主，客人若非常喜歡想購買也是可以的，預算布置在 ***元左右。 （其中包括 ***個能特顯本店文化特色的較大型裝飾品） 裝飾畫的布置 裝飾畫布置是軟布置的重點之一，以油畫、版畫、寫真為主，主要體現咖啡文化和環(huán)境氛圍 預算在 ***元 合計預算 ****元 七、燈具預算 燈具的選購與整體裝修風格相一致，以歐式風格為主，在門廳和樓梯上方的燈具為大型的外，其余地方以吊燈、射灶、壁燈為主，特顯出咖啡店的氛圍和燈光的層次感，綜合用好局部光，反射光、直射光、臺燈光、布幔光、筒燈光、假性光、展示光、梁上光的整體組合。 燈具預算為： ****元 八、吧臺預算 吧臺根據產品設計分為 ***個功能區(qū)： **制作區(qū)、 ****制作供應區(qū)， ****制作供應區(qū)、 ****制作供應、 ****區(qū)。 咖啡制作供應區(qū)所需設備 ***機（ **機、 ***機）、 ***壺、 ***壺（金色、銀色）， ***三套（大、中、小）、 ***爐、 ***機、 ***機、 ***機、 ****器、 ***槍、 ***壺、 ***架、 **器、 **壺、 **機、 **杯、 **罐 茶與小食制作供應區(qū) 雪克器（大、中、?。?、平底鍋、茶葉罐、干粉罐、保鮮柜、紅茶壺 果盤和榨汁制作供應區(qū) 水果刀、木制攪拌棒、雕刻刀、案板、榨汁機、藝術吸管（粗、細）、保鮮柜、果汁壺 冰淇凌和西點制作供應區(qū) 松 餅機、雪平鍋、面包機、冷藏冰柜、冰淇凌制作器具 吧臺洗滌區(qū) 保潔柜 器具總預算在 *****元左右。（詳見購物清單） 九、廚房預算 品 名 配 置 單 價 金 額 六門冷柜 雙通打荷臺 平冷工作臺 單通打荷臺 電蒸飯車 三星炒爐 八頭煲仔爐 電平扒爐 電鋦爐 雙缸炸爐 立式保鮮柜（雙門） 電子消毒柜 雙層調理臺 電熱開水器 90L 四門冷柜 合計 廚房的主要設備預算在 ***萬左右，根據具體的規(guī)格和品牌結算，其他的輔助性設備和工具預算為： ***元。 十：標牌預算 品 名 配 置 單 價 金 額 水牌 包房牌 紙巾架 安全通道 衛(wèi)生間標示牌 收銀標示牌 員工銘牌 四門冷柜 合計 以上的標牌設計和制作時要與公司的 VI 設計相一致。 十一、布藝預算 布件的設計主要有窗簾、西餐餐布（牛排用布） 品 名 配 置 單 價 金 額 窗簾 餐布 合計 十二、廳面營業(yè)預算 品 名 配 置 單 價 金 額 保險箱 收銀夾 驗鈔機 送餐大托盤 防滑小托盤 鋼琴 營業(yè)易耗品 餐布 合計 營業(yè)易耗品包括有：廁紙、餐巾紙、擦手紙、杯墊、 CD 碟、蚊香、檀香、防臭丸、蒼蠅折、蠟燭、竹簽、牙簽、筷子、筷套、打包袋（盒）、各類清清消毒用具及各類清洗液、空氣清新劑、殺蟲劑、餐布、桌面鮮花、外墻玻璃擦等。 十三、原料采購 按營業(yè)設計每日營業(yè)額 ***元，吧吧營業(yè)額為 ****元 ，廚房營業(yè)額為 ****元計算，咖啡吧臺原材料消耗為 ***元 /天，廚房原材料消耗為 ****元 /天。 按以上統(tǒng)計和配置規(guī)律看： ***元 /天 ***=*** 元 吧臺 廚房除去在當地每天購的肉類、蔬菜 ***元 /天。 （ ****） ** 天 =***元。 其他營業(yè)易耗庫存量為 ***元計 那么倉庫庫存量第一個月為 ***元。 十四、 公共關系的設計和預算 這里的公共關系指的是和我們咖啡店相關的政府行政性單位，費用預算指的是開業(yè)前的辦證費用和交際費用。 這些費用一般有工商管理費、營業(yè)稅、衛(wèi)生管理綱、治安費、城建、環(huán)保、消防等其 中最高是營業(yè)稅。 按我們店來說辦證費用應在 ***元之內。 其中最重要單位是：稅務局、衛(wèi)生局和消防局。 合計開業(yè)前辦證預算為： ****元。 十五、 人員的招聘和培訓 咖啡店的營業(yè)成功最重要的因素是要有很好的管理團除和員工隊伍，所以開業(yè)前的人員招聘和培訓工作是非常重要的一個環(huán)節(jié)。 崗位配置 人員數量 工資標準 培訓時間 /天 食標準 /天 費用合計 店長 主管 領班 吧臺長 吧員 服務員 收銀員 廚師 合計 培 訓期間員工伙食費預算為 **元。 員工宿舍租賃費用：一整層一年為 ***元。 宿舍添置： ***張高低床 *** 元 =***元。 合計預算金額為： ***元。 注：預算費用應打入每個月營業(yè)費中 十六、書刊雜志放置預算 本書刊雜志設計放置點為 **個，每個 ***本，每本平均 *元 合計為： ***元。 十七、財務系統(tǒng)配置預算 客用的 **單無的無炭復寫點菜單，按每本 **元計算，一個月的預算量為： ****=** 元。 財務賬冊本和其它辦公用品為 ***元。 電腦： ***元 合計： ***元。 十八、開業(yè)預算 廣告費用 ***元 卡、券 開業(yè)布置 印刷宣傳品 合計 十九、相關系統(tǒng)的配置和預算 無線上網系統(tǒng)： ***元 /年 無線呼叫系統(tǒng)： ****元 收銀和金卡刷卡軟件 ****元 合計： ****元。 經營的核心理念 —— 服務部分 特殊禮貌服務理念 特殊微笑服務理念 特殊高親和力服務理念 特殊職能分工服務理念 特殊快捷服務理念 經營核心理念 —— 營銷部分 建立客戶關系管理系統(tǒng) 建立金卡客戶管理系統(tǒng) 建立節(jié)日營銷管理系統(tǒng) 建立獨立沙龍管理系統(tǒng) 建立延伸性服務管理 系統(tǒng) 經營核心理念 —— 管理理念 建立店經理經營管理責任機制 建立成本獨立核算機制 建立店內員工培訓培養(yǎng)機制 建立員工績效考核管理機制 建立分層管理授權機制 建立忠實客戶群管理機制 建立市場情報收集管理機制 建立對外公共關系處理機制