食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的發(fā)展-文庫吧資料
2025-06-01 08:30本頁面
【正文】 7大重點 continue ? Establish a record keeping system 建立文件 記錄 保存體系（步驟十二） 49 關(guān)鍵控制點 危害 關(guān)鍵限 值 監(jiān) 控 糾正措施 記錄 驗證 什么 方法 頻率 誰 HACCP 計劃表 50 HACCP ? It is not zero risk system 并非無風(fēng)險 ? It is effected by various on going factors such as change of raw material； equipment or production method 不同的變化因素會對它造成影響， 如原料；設(shè)備或加工方法的改變等 ? It needs on going review from time to time必須不斷對它作回顧 51 ISO 9000與 HACCP的區(qū)別 項目 ISO 9000 HACCP 性質(zhì) 體系完整，屬質(zhì)量管理范疇 科學(xué)性、邏輯性強，屬質(zhì)量 控制范疇 適用范圍 適用于各行業(yè) 專業(yè)性強，適用于食品工業(yè) 目標(biāo) 強調(diào)質(zhì)量滿足顧客要求 強調(diào)食品安全 標(biāo)準(zhǔn) ISO 9000： 20xx及法律法規(guī) HACCP原則及法律法規(guī) 應(yīng)用條件 未規(guī)定應(yīng)用的必備條件 須有 GMP為基礎(chǔ) 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 范圍較廣，涉及質(zhì)量管理所 有要求 內(nèi)容較窄，以生產(chǎn)過程為主 監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象 具特殊監(jiān)控對象，如病原菌 實施 自愿性 由自愿逐步過渡到強制性 52 BestGlobal Consultancy Services 廣州市科勵咨詢服務(wù)有限公司 02087503988, 85513667 。 identify control measures 進行危害分析并確定控制措施（步驟六） A. 表列與所有各步驟相關(guān)之潛在危害 38 7 Principles of HACCP 7大重點 ? Conduct Hazard analysis amp。 10 Benefits of HACCP to Industries HACCP 帶來的好 處 ? A safety program accepted worldwide全球認(rèn)同的安全體系 ? Better understanding of your products and processes對您的產(chǎn)品和加工加深了解 ? Save costs節(jié)省費用 ? Consumer confidence得到消費者信心 ? Protect and enhance brands 保障并提升品牌價值 ? Conform to regulatory and market requirements 確保產(chǎn)品能夠符合市場及法規(guī)要求 ? Complements QA System對品管體系加以補充 11 Why HACCP 有何好處 ? ! HACCP Approved 12 Traditional Inspection Methods for FoodSafety Control 傳統(tǒng)的檢驗方法 Vs比較 The HACCP Approach HACCP的措施 13 Difference: 區(qū)別在于 ? Traditional Inspection 傳統(tǒng)檢驗方法 Reactive, action after things have happened.
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