動物源食品質(zhì)量安全的監(jiān)管與控制-文庫吧資料
2025-01-22 16:30本頁面
【正文】 委員會成立了一個動物標(biāo)識和追溯的專業(yè)工作組，著手制定 《 動物標(biāo)識追溯指南 》 。 OIE及 CAC在此方面提倡政府應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)控力度，同時要求企業(yè)不斷健全完善動物識別和產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)。 ? 2023年 WHO和 FAO雙方共同起草了 《 良好飼養(yǎng)規(guī)程法典 》 ； ? 2023年 2月第五次會議 OIE工作組提交了關(guān)于良好動物飼養(yǎng)規(guī)范指南草案。 ? 《 抗菌藥物耐藥性監(jiān)測計(jì)劃協(xié)調(diào)指南 》 ? 《 畜牧業(yè)中抗菌藥物使用的監(jiān)督指南 》 ? 《 獸醫(yī)治療中抗菌藥合理謹(jǐn)慎使用準(zhǔn)則 》 ? 《 抗菌藥物耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評估 》 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 5）建立宰前食品安全的 HACCP體系： ? 實(shí)施 HACCP的目的是對食品生產(chǎn)、加工實(shí)施最佳管理，確保提供給消費(fèi)者更加安全的食品以保護(hù)公眾健康。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 4）加強(qiáng)對抗菌藥物抗藥性的監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)管理： ? 由于抗藥性與公共衛(wèi)生關(guān)系密切，因此，在抗菌藥物使用前必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 3） 制定 《 沙門氏桿菌防控指南 》 等： ? 對動物影響不大但易引發(fā)食源性疾病的動物病，如沙門氏桿菌病、李斯特氏菌病、腸毒性大腸埃希氏菌、彎曲桿菌病等，開展防控措施研究及防控指南的制定工作。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 2）應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)分析： ? WTO/SPS協(xié)議鼓勵成員國在國際貿(mào)易中應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)分析技術(shù)。 ? ? 國家的獸醫(yī)服務(wù)需要加強(qiáng) ? 從農(nóng)場到餐桌食品安全的關(guān)注 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 以宰前動物產(chǎn)品食品安全為重點(diǎn)，制定或修訂及發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和指南。這對促進(jìn)國際動物產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展具有重要意義，如實(shí)施宰前動物衛(wèi)生和公共衛(wèi)生檢驗(yàn)將降低胴體的不合格率，增加肉制品出口量和增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 突出宰前動物產(chǎn)品食品安全的重要性。 ? 2023年 5月 26－ 31日在巴黎召開會議，為強(qiáng)化食品安全領(lǐng)域的工作，成立了 食品安全工作組 。 ? 動物源食品生產(chǎn)鏈條中的主要危害因素 —— 屠宰加工環(huán)節(jié) 屠宰加工 剝皮 沖洗 去內(nèi)臟 冷卻 生物性危害 加工包裝 使用添加劑 化學(xué)性危害 物理性危害 動物源食品生產(chǎn)鏈條中的主要危害因素 —— 流通環(huán)節(jié) 流通環(huán)節(jié) 貯藏 運(yùn)輸 銷售 主要生物性危害， 也有化學(xué)性危害 動物 飼料 肉 直接 接觸 醫(yī)院 人類 屠宰加工廠 加工 食品動物 羊 豬 肉牛 殘?jiān)? 伴侶 動物 植被 , 作物 , 水果 污水 養(yǎng)殖污水及糞便排放 動物飲用水 人飲用水 海洋 / 湖泊 游泳 水 產(chǎn) 河流 /溪水 企業(yè) /家用 抗菌藥物 其他家畜 社區(qū) 城市 農(nóng)村 野生動物 土壤 烹飪制作 消費(fèi) 源頭控制是保證動物源性食品安全的關(guān)鍵 家禽 奶牛 OFFICE INTERNATIONAL DES EPIZOOTIES ?World anisation for animal health ?世 界 動 物 衛(wèi) 生 組 織 ? 12, rue de prony, 75017 Paris, France OIE和食品安全 ? 2023年， WHO/FAO/OIE咨詢會研究了食品法典委員會（ CAC）與 OIE共同合作，促進(jìn)和發(fā)展整個食品環(huán)節(jié)的安全問題。 ? 畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖離不開藥物的使用
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