5食品質(zhì)量與安全控制總結(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-09-11 09:55本頁(yè)面
【正文】 第 6 頁(yè) 共 8 頁(yè) lcms 聯(lián)用儀組成。 常見殺滅菌方法：高壓蒸汽滅菌巴氏消毒法 第八章食品安全檢測(cè)技術(shù) 微生物常規(guī)技術(shù)：滅菌消毒技術(shù)無菌操作顯微操作染色技術(shù)培養(yǎng)基制備技術(shù)接種、分離純化菌種保藏技術(shù)微生物的計(jì)數(shù)技術(shù)微生物常規(guī)鑒定技術(shù) gcms 系統(tǒng)組成。水質(zhì)控制：食品加工用水和制冰用水必須符合國(guó)家gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 個(gè)人衛(wèi)生和 環(huán)境衛(wèi)生不良造成食品的微生物污染。 使用不符合衛(wèi)生要求的食品添加劑或加工助劑，造成食品污染。 生產(chǎn)用原輔材料、生產(chǎn)用水不符合衛(wèi)生要求，使用腐敗或霉變、蟲蛀甚至受有毒物質(zhì)污染的原輔材料，造成食品污染。 第七章食品生產(chǎn)過程對(duì)食品安全性的影響 ★ 在加工過程中影響食品安全的因素方面： 食品加工企業(yè)設(shè)計(jì)不規(guī)范，生產(chǎn)環(huán)境不符合食品企業(yè)衛(wèi)生的要求，未能遠(yuǎn)離有毒、有害物污染源，以及風(fēng)向、采光、通 第 5 頁(yè) 共 8 頁(yè) 風(fēng)、防塵、污水處理等不合理。 對(duì)成功轉(zhuǎn)化了重組 dna 的受體細(xì)胞進(jìn)行篩選和鑒定。 制備載體基因，再把獲得的目的基因與制備好的載體用dna連接酶連接組成重組 dna分鐘，利用細(xì)菌繁殖擴(kuò)增重組 dna。是指用轉(zhuǎn)基因生物制造或生產(chǎn)的食品，食品原料及食品添加劑等。又稱基因工程或 dna 重組技術(shù)，是指在分子水平上，提?。ê铣桑┎煌锏倪z傳物質(zhì)，在體外切割，再和一定的載體拼接重組，然后把遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體內(nèi)，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)。 價(jià)格低廉、原料來源豐富、使用方便、易于貯運(yùn)管理。 食品添加劑最好在達(dá)到使用效果后除去，而不進(jìn)入人體。 食品添加劑對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不應(yīng)有破壞作用，也不影響食品質(zhì)量及風(fēng)味。 藥品殘留危害表現(xiàn)方面：毒性作用、過敏和變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、菌群失調(diào)、 “ 三致 ” （致癌、致畸、致突變）、激素
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1