食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的發(fā)展-文庫吧在線文庫
【正文】 What is HACCP 它是什么 ?H ? ?A ? ?C ? ?C ? ?P ? ? ! 5 HACCP is: ?H Hard 艱難 ! ?A Agonizing 痛苦 ! ?C Confusing 迷茫 ! ?C Complicated 混淆 ! ?P Paper work 書面文章 ! 6 HACCP stands for 全稱為 Hazard Analysis Critical Control Points 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) 7 什 么 是 HACCP? ? HACCP =一種對(duì)食品安全性特別關(guān)注的系統(tǒng)的、科學(xué)的過程控制模式。 identify control measures 進(jìn)行危害分析并確定控制措施（步驟六） A. 表列與所有各步驟相關(guān)之潛在危害 38 7 Principles of HACCP 7大重點(diǎn) ? Conduct Hazard analysis amp。 10 Benefits of HACCP to Industries HACCP 帶來的好 處 ? A safety program accepted worldwide全球認(rèn)同的安全體系 ? Better understanding of your products and processes對(duì)您的產(chǎn)品和加工加深了解 ? Save costs節(jié)省費(fèi)用 ? Consumer confidence得到消費(fèi)者信心 ? Protect and enhance brands 保障并提升品牌價(jià)值 ? Conform to regulatory and market requirements 確保產(chǎn)品能夠符合市場(chǎng)及法規(guī)要求 ? Complements QA System對(duì)品管體系加以補(bǔ)充 11 Why HACCP 有何好處 ? ! HACCP Approved 12 Traditional Inspection Methods for FoodSafety Control 傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法 Vs比較 The HACCP Approach HACCP的措施 13 Difference: 區(qū)別在于 ? Traditional Inspection 傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法 Reactive, action after things have happened. 事情發(fā)生了才行動(dòng) 反應(yīng)型 Have sampling risk 同時(shí)具有抽樣風(fēng)險(xiǎn)性 ? HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)方法 Preventive, action before things happen. 事情發(fā)生前預(yù)先行動(dòng) 預(yù)防型 14 Origins of HACCP 起源 ? Pioneered in the 1960’s for the US space program 起源于 60年代的美國太空計(jì)劃 ? Adopted widely by many food processors and governments afterwards 隨后被食品界和政府機(jī)構(gòu)采用 15 International Use: 國際上的應(yīng)用 ? Cod
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