【正文】 ，避免質(zhì)量問題的發(fā)生。、產(chǎn)品倉庫進(jìn)行日常管理，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品保管、收貨發(fā)貨等工作。 工作服、帽、鞋，要勤洗勤換，保持清潔。 工人進(jìn)入車間時(shí)，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 崗位衛(wèi)生責(zé)任到人，每天清理一次，每周進(jìn)行全面衛(wèi)生大清理一次。、垃圾箱、更衣室等（包括各間門窗、設(shè)施）公用部位有專人管理，并負(fù)責(zé)其衛(wèi)生清理和沖洗，每周大清洗一次。相關(guān)記錄《生產(chǎn)設(shè)備、工器具清浩消毒記錄》《紫外燈消毒記錄表》《衛(wèi)生日常檢查記錄表》編號：QS10 2013食品質(zhì)量安全管理手冊倉庫管理制度版本A修訂0目的為保持原料及產(chǎn)品的質(zhì)量，提供符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，對搬運(yùn)、儲存、防護(hù)與交付等活動(dòng)進(jìn)行有效質(zhì)量控制。4．2．3質(zhì)檢人員對使用單位提出的退庫原物料作品質(zhì)確認(rèn)，并在標(biāo)簽上簽署退庫的詳細(xì)原因、數(shù)量及放置倉庫的庫區(qū)和建議處理辦法等內(nèi)容。編號：QS102013食品質(zhì)量安全管理手冊倉庫管理制度版本A修訂04．3．6產(chǎn)品入庫后，在接到質(zhì)檢部化驗(yàn)室的合格報(bào)告后，由倉管員填寫將成品移至成品庫，雙方確認(rèn)數(shù)量后簽字確認(rèn)。4．4．2倉庫應(yīng)處理4．4．2．1保管整理，應(yīng)設(shè)置呆滯品存放區(qū)，按類別分開存放。4．5．1．2對照生產(chǎn)計(jì)劃，對物料出入庫進(jìn)行跟蹤，以便掌控物料庫存量變化狀況。、建檔及出入庫，于驗(yàn)收單上注明設(shè)備名稱、型號規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容后，供銷部組織使用部門進(jìn)行安裝調(diào)試，當(dāng)確認(rèn)設(shè)備滿足要求后，由供銷部和使用部門雙方在驗(yàn)收單上簽字，以示驗(yàn)收合格。 生產(chǎn)車間操作用生產(chǎn)設(shè)備及容器必須于每日生產(chǎn)結(jié)束后清理、消毒。學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行操作考核、合格者方可上崗。，辦公室應(yīng)抓好考試環(huán)節(jié)，監(jiān)督考試紀(jì)律，將考試成績記入職工培訓(xùn)檔案。干燥效果：干爽、松散。，凡受控文件由辦公室文件管理員按批準(zhǔn)的發(fā)放范圍 (包括顧客和供方) 編號：QS15 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1文件管理制度版本A修訂0發(fā)至規(guī)定的部門和人員。4．，依據(jù)文件更改要求進(jìn)行劃改、更換。，文件持有人應(yīng)按文件發(fā)放登記表將所持文件交還文件管理部門。c、與本廠發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系6個(gè)月以上且沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題。當(dāng)原料到貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供方的質(zhì)量證明文件。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)督考核生產(chǎn)車間生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量控制狀況。進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按《倉庫管理制度》和《檢驗(yàn)管理制度》執(zhí)行。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂公司最終產(chǎn)品的標(biāo)識方法及具體內(nèi)容。，并采取預(yù)防措施；，執(zhí)行《糾正與預(yù)防控制制度》；，執(zhí)行《不合格品管理制度》編號：QS182013食品質(zhì)量安全管理手冊1過程質(zhì)量管理考核細(xì)則版本A修訂0 目的確保過程質(zhì)量控制制度實(shí)行的有效性。，則扣3分。、剔牙、挖鼻孔、掏耳朵，對著產(chǎn)品打噴嚏的，一次扣除3分。、環(huán)境清潔消毒的，則扣2分，超過兩次，則扣主管3分。工作程序、從原料接收、內(nèi)部加工、存儲、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品損壞或被污染。、貯存物資按《倉庫管理制度》的規(guī)定進(jìn)行。、標(biāo)簽、生產(chǎn)部必須根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求和規(guī)定來進(jìn)行標(biāo)注。 檢定證書是檢驗(yàn)設(shè)備是否合格的標(biāo)志，檢驗(yàn)設(shè)備管理人員應(yīng)將檢定證書分別存在檔案內(nèi)，不得遺失。4檢驗(yàn)設(shè)備檢定A、入庫檢定；B、周期檢定；檢驗(yàn)設(shè)備及計(jì)量設(shè)備入庫時(shí)應(yīng)按國家有關(guān)檢定規(guī)定委托上一級檢定部門進(jìn)行入庫檢定。2. 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于本廠的化驗(yàn)室內(nèi)的管理。 化驗(yàn)室制定儀器管理，使用制度，安全制度，本室工作人員應(yīng)嚴(yán)格掌握，認(rèn)真執(zhí)行。 各種儀器（除了冰箱，培養(yǎng)箱除外），使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細(xì)檢查后，方可離去。一個(gè)洗干凈的玻璃儀器，應(yīng)該以掛不住水珠為度。 烘干　　洗凈的儀器濾干水分，放在烘箱內(nèi)烘干，烘箱溫度為105~110℃烘1小時(shí)左右。通常用少量乙醇、丙酮（或最后再用乙醚）倒入已濾干水分的儀器中搖洗，然后用電吹風(fēng)機(jī)吹，開始用冷風(fēng)吹1~2分鐘，當(dāng)大部分溶劑揮發(fā)后吹入熱風(fēng)至完全干燥，再用冷風(fēng)吹去殘余蒸汽，不使其又冷凝在容器內(nèi)。 廢液加入25毫升10％碳酸鈉及25毫升35％硫酸亞鐵溶液混勻，使其轉(zhuǎn)化為亞鐵氰化鹽類物質(zhì)，嚴(yán)禁倒入下水道中或廢液容器中。 有機(jī)溶劑引起失火時(shí)，需使用滅火器或沙士滅火，嚴(yán)禁用自來水滅火。只有經(jīng)過檢驗(yàn)合格的原輔料才可收購入庫。4．3．3 收庫驗(yàn)收應(yīng)依據(jù)成品檢驗(yàn)記錄進(jìn)行驗(yàn)收。. 質(zhì)檢員接到樣品后，必須盡快分析。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按表1中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。4．1．3客戶現(xiàn)場出現(xiàn)不合格時(shí)，由本公司委派專業(yè)人員前往客戶現(xiàn)場，對標(biāo)有本公司標(biāo)識的成品進(jìn)行調(diào)查、評審、記錄，研究并寫出書面報(bào)告交供銷部。4．3．4對已判定不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品另行堆放，并做好標(biāo)識。質(zhì)檢部建立產(chǎn)品追溯體系，使產(chǎn)品、半成品、包裝物料能得到有效識別。相關(guān)記錄《不安全食品召回記錄情況記錄表》編號: QS28 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2突發(fā)食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急預(yù)案版本A修訂0目的為了建立健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，預(yù)防發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，積極有效地應(yīng)對突發(fā)性食品質(zhì)量安全事件，及時(shí)控制和消除事件危害，最大限度減少事件造成的人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，維持社會的安定和正常秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本預(yù)案。編號: QS28 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2突發(fā)食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急預(yù)案版本A修訂0（3）重大事件預(yù)警（I級）重大事件指：危害嚴(yán)重，不合格產(chǎn)品已銷售到某個(gè)地級以上市內(nèi)，已對人民群眾生命安全造成威脅，并造成傷害人數(shù)20人以上的，或造成死亡病例1例以上的，有可能進(jìn)一步擴(kuò)散到其他地級以上市，已超企業(yè)處置能力的，造成嚴(yán)重社會影響的事件。2）核查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)一步核查。職責(zé)，提出處置意見。，過期樣品作報(bào)廢處理。食品添加劑的定義是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。；負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況；負(fù)責(zé)將食品添加劑新增品種送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行備案；負(fù)責(zé)根據(jù)相應(yīng)法律法規(guī)、規(guī)章制度完善本控制制度。 如有異常，追蹤整批產(chǎn)品的情況。 回收食品的處置：（一）回收食品的處置應(yīng)由專人負(fù)責(zé)；（二）回收食品收回后，應(yīng)立即對此批產(chǎn)品進(jìn)行隔離存放，并掛牌明示；（三）提出對此批產(chǎn)品進(jìn)行銷毀的處理意見，由本單位負(fù)責(zé)人簽署意見后派2人以上執(zhí)行銷毀并記錄。（3）原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）：進(jìn)一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)（成）品流向及時(shí)向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報(bào)，啟動(dòng)召回制度。2）、食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的報(bào)告應(yīng)包含下列內(nèi)容：事件發(fā)生時(shí)間、事件發(fā)生的單位及地點(diǎn)、事件的經(jīng)過及相關(guān)背景情況、事件性質(zhì)的初步判斷、人員傷亡情況、財(cái)產(chǎn)受損情況、事件危害是否有擴(kuò)展的可能、對事件單位的處置措施的建議等。（三）處置與分析總結(jié)并重原則認(rèn)真落實(shí)處置和恢復(fù)重建工作，對特別重大食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的起因、性質(zhì)、影響、責(zé)任、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和恢復(fù)重建等問題，在認(rèn)真調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取切實(shí)有效措施，預(yù)防類似事件的再次發(fā)生。主要包括：停止生產(chǎn)不安全食品的情況；通知銷售商停止銷售不安全食品的情況；產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次號、回收原因及相關(guān)危害；處理措施等。5．2 若客戶要求使用不合格成品時(shí)，必須經(jīng)供需雙方商定，并形成書面接受文件，需要時(shí)由供銷部向客戶說明情況，各相關(guān)職能部門做好標(biāo)識和記錄。編號: QS26 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2不合格品管理制度版本A修訂04．2．3 不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不允許包裝入庫4．3 處置4．3．1檢驗(yàn)人員對不合格品評審有做出處置決定，由相關(guān)人員進(jìn)行處置。. 檢驗(yàn)完全合格，送倉庫入庫。主要對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 售貨方提貨時(shí)，如對產(chǎn)品有異議，可向生產(chǎn)方協(xié)商共同抽取該批樣品，請仲裁方復(fù)檢，如復(fù)檢不合格則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品，由生產(chǎn)方處理。4．4．1 對進(jìn)入本公司原輔料進(jìn)行的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，應(yīng)依據(jù)標(biāo)識作好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確、清晰。4．2．2 凡未經(jīng)檢驗(yàn)或未全部完成本工序規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品不得轉(zhuǎn)入下道工序。3 職責(zé)、權(quán)限3．1 原輔料、產(chǎn)品檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)實(shí)施。對于高溫加熱儀器，設(shè)備使用時(shí)，及使用后溫度未降至常溫時(shí)，需掛警示牌以防止?fàn)C傷工作人員，7. 10 嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液，按無菌操作進(jìn)行，如發(fā)生菌液，病原體濺出容器外時(shí)，應(yīng)立即有效的進(jìn)行徹底消毒，安全處理后方能離開現(xiàn)場。 濃酸、濃堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性能，切勿濺在皮膚、衣服上，使用硝酸、鹽酸、硫酸、高氯酸、氨水時(shí)，絕不允許在通風(fēng)不良的環(huán)境下加熱，如不小心濺到衣服或眼內(nèi)，立即用水沖洗，然后用5％碳酸氫鈉溶液（酸腐蝕時(shí)適用）或5％硼酸溶液（堿腐蝕時(shí)適用）沖洗，最后用水沖洗。 帶實(shí)心玻璃塞的及厚壁儀器烘干時(shí)要注意慢慢升溫并且溫度不可過高以免破裂。用于不同實(shí)驗(yàn)對干燥有不同的要求，一般定量分析用的燒杯、錐形瓶等儀器洗凈即可使用，而用于食品分析的儀器很多要求是干燥的，有的要求無水痕，有的要求無水。 稱取藥品試劑后要蓋好，必要時(shí)，可封口或黑紙包裹，不使用過期或變質(zhì)藥品。藥品，器材未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自外借或轉(zhuǎn)讓，更不得私自拿出。 實(shí)驗(yàn)過程中要注意保持實(shí)驗(yàn)臺面整齊清潔。對因生產(chǎn)需要無法拆送的檢測儀表，由檢測室與法定檢測單位聯(lián)系派員現(xiàn)場檢定。 認(rèn)真貫徹國家計(jì)量法令、法規(guī)、條例。編號：QS202013食品質(zhì)量安全管理手冊檢驗(yàn)設(shè)備管理制度版本A修訂0目的 為了實(shí)施對本廠計(jì)量器具的管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)不同品種的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，注明品種。、搬運(yùn)人員應(yīng)做到文明裝卸，保護(hù)好產(chǎn)品、狀態(tài)標(biāo)識。、供銷部負(fù)責(zé)對采購物料防護(hù)、搬運(yùn)、貯存管理和控制。，凡破損的，而沒有及時(shí)更換，一次扣除當(dāng)事人2分。、盤，不放墊筐直接落地的，發(fā)現(xiàn)一次扣除1分。，扣生產(chǎn)部2分。、加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。成品檢驗(yàn)按《檢驗(yàn)管理制度》執(zhí)行。生產(chǎn)部編制工序作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)范，經(jīng)總經(jīng)理審批并實(shí)施。適用范圍適用于對產(chǎn)品形成過程的確認(rèn)，生產(chǎn)過程的產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性，產(chǎn)品的防護(hù)，對生產(chǎn)所用原輔材料、生產(chǎn)的半成品和成品進(jìn)行監(jiān)視和測量。 采購、生產(chǎn)部提供采購計(jì)劃，采購計(jì)劃中寫明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期等，采購計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放至供銷部。職責(zé)、供銷部負(fù)責(zé)對供方的評定工作，確定合格供方名單并負(fù)責(zé)從名單中挑選廠家或商店實(shí)施采購。 ，由文件管理員在文件上加注“保存資料”后存檔。，文件持有人應(yīng)作檢討，文件管理員在補(bǔ)發(fā)文件時(shí)應(yīng)給予新的分發(fā)號。，負(fù)責(zé)建立文件和資料目錄清單。 包材消毒包裝★檢驗(yàn)、裝箱成品 圖示：關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)★ 工藝點(diǎn) 工藝要求 工藝走向編號：QS15 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1文件管理制度版本A修訂01目的對于食品安全管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保有關(guān)場所使用的文件和資料均為有效版本。5相關(guān)記錄《年度培訓(xùn)計(jì)劃表》《員工教育培訓(xùn)記錄表》編號：QS13 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版本A修訂01 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求：、企業(yè)應(yīng)具備《食品生產(chǎn)許可證審核細(xì)則》所規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2． 范圍適用于所有從事對質(zhì)量有影響的工作人員的培訓(xùn)教育。 設(shè)備的評定企業(yè)定期對主要的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行完好評定，對設(shè)備的功能、精度等方面進(jìn)行評定，并將評定結(jié)果記錄在設(shè)備日常點(diǎn)檢表中。職責(zé)3．1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)設(shè)備的統(tǒng)籌管理，包括設(shè)備的配置、維護(hù)、保養(yǎng)、評定、清理及消毒。4．4．2．5積極研擬可行的處理途徑及處理期限。4．4待滯品作業(yè)4．4．1待滯品：凡質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)、存儲過久已無法使用的物料分類如下：4．4．1．1生產(chǎn)剩余的原物料。4．3．2倉管員接后，并依據(jù)當(dāng)班搬運(yùn)即著手核查實(shí)物數(shù)量。4．工作程序： 4．1原物料入庫作業(yè)4．1．1原物料到廠時(shí)，倉庫立即通知質(zhì)檢部。，門均要隨手關(guān)好。 保持本區(qū)域排水溝及下水道的通暢，嚴(yán)防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境和產(chǎn)品。，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理。 必須棄除不良的習(xí)慣，不得在操作間隙抓頭發(fā)、摳鼻孔，剔牙齒、掏耳朵等。職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)各部門、人員和場所的衛(wèi)生控制。，每天按排人員進(jìn)行清潔消毒，包括工作前、工作后及定期清潔消毒，清潔消毒范圍包括生產(chǎn)車間的地面、墻壁、天化板、設(shè)備、設(shè)施、工器具等。經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施，質(zhì)檢部對實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)督和跟蹤。（不限于此）時(shí)應(yīng)采取糾正措施，防止問題的再發(fā)生。有2年以上相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)身體健康，有健康證明6人事主管高中及