食品質(zhì)量安全知識(shí)-文庫吧在線文庫
【正文】 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（ SSOP）包括但不限于以下 8項(xiàng)內(nèi)容： a、員工健康衛(wèi)生的管制； b、接觸食品或食品接觸表面的水的安全； c、食品接觸表面的狀況和清洗； d、手清洗、消毒和衛(wèi)生設(shè)施的衛(wèi)生保持； e、防止食品被污染物污染； f、防止交叉污染； g、有毒物質(zhì)的正確處理； h、除滅蟲害、鼠害。 17 三、我司食品安全現(xiàn)狀 8 食用方法：開袋即食。 羅松 營銷管理部經(jīng)理 本科 /會(huì)計(jì) 組員 ① 負(fù)責(zé)顧客反饋信息的收集和處理；② 負(fù)責(zé)顧客滿意調(diào)查；③ 協(xié)助建立并實(shí)施產(chǎn)品撤回程序。 一、什么是食品安全 8 二、食品安全危害來源 9 食品安全危害：食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素或食品存在狀態(tài)。食品安全體系已成為社會(huì)全面發(fā)展的瓶頸。 （ 2）食品安全是個(gè) 社會(huì)治理概念 。 二、食品安全危害來源 11 食品安全危害的來源： 食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)；食品加工、貯存、食用不當(dāng)過程中自身形成的有害物質(zhì)； 食品加工過程中有意加入的成分； 外界污染造成。④ 檢編制公司年度財(cái)務(wù)收支預(yù)、決算及預(yù)算執(zhí)行情況報(bào)告； 王樹 設(shè)備科長 中專 /機(jī)電 組員 ① 負(fù)責(zé)對(duì)公司設(shè)備管理工作；② 對(duì)設(shè)備的安裝和保養(yǎng)、維護(hù)工作；③ 對(duì)用水、用電的管理；④ 設(shè)備檔案的建立和管理工作；⑤ 員工安全操作、安全知識(shí)的宣導(dǎo)與培訓(xùn) 馬克 質(zhì)量科長 本科 /食品科學(xué)與工程 組員 ① 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量和食品安全參數(shù)的檢驗(yàn)；② 負(fù)責(zé)針對(duì)性的取樣檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)；③ 對(duì)監(jiān)視、糾偏、驗(yàn)證過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的糾偏措施進(jìn)行驗(yàn)證；④ 負(fù)責(zé)做好檢驗(yàn)記錄并保存。 內(nèi)置脫氧劑，吸袋屬正?，F(xiàn)象。 CCP4精選 關(guān)鍵限值為：無石子、金屬片等惡性雜質(zhì)。 學(xué)習(xí)、了解食品安全方面的相關(guān)體系知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)（食品安全法、食品衛(wèi)生法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等），提高自身對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。在選購食品時(shí)，要注意辨別，盡量選擇添加劑少的食品。 2）食品添加劑在我們的生活中無處不在，幾乎存在所有的食品中，食品添加劑更不是不安全食品的代名詞。 3．產(chǎn)品感官有霉味、外來惡性雜質(zhì)（玻璃、鐵絲、動(dòng)物的皮毛等）。 18 三、我司食品安全現(xiàn)狀 瓜子工藝流程圖 貯存 ←檢驗(yàn) ←原料采購 ↓ 原料 →振篩 →煮制 →烘烤 /炒制 →外噴香精 →半成品 包裝
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