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食品質(zhì)量安全知識-在線瀏覽

2025-02-21 16:46本頁面
  

【正文】 ① 負(fù)責(zé)審核產(chǎn)品工藝流程、工藝規(guī)程,以確保其與實(shí)際相符;② 督促各生產(chǎn)車間做好現(xiàn)場管理工作;③ 組織落實(shí) HACCP計劃、操作方案與資料的收集;④ 負(fù)責(zé)對 CCP的巡視并對CCP記錄進(jìn)行審核。④ 檢編制公司年度財務(wù)收支預(yù)、決算及預(yù)算執(zhí)行情況報告; 王樹 設(shè)備科長 中專 /機(jī)電 組員 ① 負(fù)責(zé)對公司設(shè)備管理工作;② 對設(shè)備的安裝和保養(yǎng)、維護(hù)工作;③ 對用水、用電的管理;④ 設(shè)備檔案的建立和管理工作;⑤ 員工安全操作、安全知識的宣導(dǎo)與培訓(xùn) 馬克 質(zhì)量科長 本科 /食品科學(xué)與工程 組員 ① 負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量和食品安全參數(shù)的檢驗(yàn);② 負(fù)責(zé)針對性的取樣檢驗(yàn),負(fù)責(zé)對終產(chǎn)品進(jìn)行檢測;③ 對監(jiān)視、糾偏、驗(yàn)證過程進(jìn)行監(jiān)督檢查,負(fù)責(zé)對關(guān)鍵控制點(diǎn)的糾偏措施進(jìn)行驗(yàn)證;④ 負(fù)責(zé)做好檢驗(yàn)記錄并保存。 15 三、我司食品安全現(xiàn)狀 (二)瓜子產(chǎn)品識別與工藝描述 瓜子產(chǎn)品識別: 1主要原料:葵花籽 2 主要配料:食用鹽、香辛料 (八角等 )甜蜜素、糖精鈉、抗氧化劑、食用香精 (多味、涼茶味瓜子 ) 3 加工方法: 4 包裝: 5 產(chǎn)品規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn): 1)規(guī)格: 16 三、我司食品安全現(xiàn)狀 2)感官標(biāo)準(zhǔn):色澤、顆粒形態(tài)、口味、雜質(zhì)符合GB/T 221652023《 堅(jiān)果炒貨食品通則 》 要求 3)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):過氧化值、酸價、大腸菌群、霉菌、酵母、黃曲霉毒素 B致病菌等符合 GB/T 221652023《 堅(jiān)果炒貨食品通則 》 、 GB 193002023《 烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 要求 4)理化指標(biāo):水分符合 GB/T 221652023《 堅(jiān)果炒貨食品通則 》 要求。 7 包裝材料與包裝方式:復(fù)合樹脂材料。 9 貯藏方式:常溫儲存。 內(nèi)置脫氧劑,吸袋屬正?,F(xiàn)象。 12 銷售:各類超市、商場、批發(fā)市場、銷售門點(diǎn)等。 18 三、我司食品安全現(xiàn)狀 瓜子工藝流程圖 貯存 ←檢驗(yàn) ←原料采購 ↓ 原料 →振篩 →煮制 →烘烤 /炒制 →外噴香精 →半成品 包裝 →振篩分級 →精選 →分裝 →成品 →貯存 →運(yùn)輸 ↑ 包裝物 →檢驗(yàn) 19 三、我司食品安全現(xiàn)狀 (三)必備程序 良好操作規(guī)范( GMP)。 21 三、我司食品安全現(xiàn)狀 (四)實(shí)施步驟 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸
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