食品質(zhì)量安全知識-文庫吧
2025-01-10 16:46 本頁面
【正文】 二、食品安全危害來源 11 食品安全危害的來源： 食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)；食品加工、貯存、食用不當過程中自身形成的有害物質(zhì)； 食品加工過程中有意加入的成分； 外界污染造成。 二、食品安全危害來源 12 三、我司食品安全現(xiàn)狀 13 三、我司食品安全現(xiàn)狀 我司瓜子類、油炸蠶豆類、油炸花生類、泡腳鳳爪于 2023年 4月通過了食品安全管理體系（HACCP)認證。下面對瓜子類（葵花籽）食品安全管理體系內(nèi)容進行詳細講解。 （一） HACCP小組成員及職責 14 三、我司食品安全現(xiàn)狀 姓名 職務 /職稱 學歷及所學專業(yè) 組內(nèi)職務 HACCP體系內(nèi)部職責 陶余國 合肥廠 廠長 大專 / 機械制造工藝及設(shè)備 組長 ① 按照工藝要求和作業(yè)指導書組織生產(chǎn)；② 在生產(chǎn)中落實 HACCP計劃、操作方案，負責CCP的監(jiān)視、糾偏工作；③ 監(jiān)督員工嚴格執(zhí)行作業(yè)指導書；④ 監(jiān)督做好生產(chǎn)中的各種記錄并對其進行審核；⑤ 做好設(shè)備維護保養(yǎng)計劃并實施；⑥ 負責公司的設(shè)備日常維護保養(yǎng)和定期維護保養(yǎng)工作。 潘炳 采購中心 經(jīng)理 大專 /經(jīng)濟管理 組員 ① 負責采購符合生產(chǎn)要求和食品安全要求的原輔料；② 負責對供應商的監(jiān)控，組織對供應商進行評定，確保從合格供應商處采購；③ 確保供應商提供檢驗證書或證明；④ 確保將公司的食品安全要求傳達給供應商，同時將供應商的食品安全信息傳達個食品安全小組組長。 羅松 營銷管理部經(jīng)理 本科 /會計 組員 ① 負責顧客反饋信息的收集和處理；② 負責顧客滿意調(diào)查；③ 協(xié)助建立并實施產(chǎn)品撤回程序。④ 確保將公司的食品安全要求傳達給顧客，同時將顧客的食品安全信息傳達個食品安全小組組長； 汪立成 技術(shù)中心經(jīng)理 本科 /食品科學與工程 組員 ① 負責審核產(chǎn)品工藝流程、工藝規(guī)程，以確保其與實際相符；② 督促各生產(chǎn)車間做好現(xiàn)場管理工作；③ 組織落實 HACCP計劃、操作方案與資料的收集；④ 負責對 CCP的巡視并對CCP記錄進行審核。 胡松兵 倉儲科長 大專 /物流管理 組員 ①負責倉庫的環(huán)境衛(wèi)生管理工作；②負責庫存品的質(zhì)量衛(wèi)生控制，防止交叉污染或變質(zhì)；③確保倉庫物資帳、卡、物一致，貫徹先進先出原則；④確保倉庫物資不超過保質(zhì)期 張家友 綜合科長 本科 /會計 組員 ① 檢查監(jiān)督有關(guān)財務會計法律、法規(guī)、規(guī)章制度及中心財務管理制度的落實情況，按規(guī)定審核有關(guān)會計憑證、批件和報表，實施財務監(jiān)督；② 負責對公司原輔料備貨、經(jīng)費收支
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