食品質(zhì)量安全知識(文件)
【正文】 依據(jù) 堅果炒貨食品通則 GB/T 221652023 。 4．產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，如大腸菌群、酵母等超標(biāo)。 正確認(rèn)識食品添加劑。正確合法地使用食品添加劑對于提升食品品質(zhì)、保護(hù)食品安全都有著重要和積極的作用。 四、 如何提高自身的食品安全意識 36 公交車上的公益廣告： 工程安全不是游戲，交通安全不是游戲，食品安全也不是游戲。 35 我們?yōu)榱吮苊忾L期、集中、頻繁地大量食用含有食品添加劑的食物，只能減少對其攝入量，最好能自己買材料回家做，少吃工業(yè)加工食物。食品添加劑是一個國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品。 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不吃沒有衛(wèi)生保證、無質(zhì)量安全標(biāo)志的食品。 2．理化指標(biāo)不合格，如酸價、過氧化值、羰基價超標(biāo)。 31 三、我司食品安全現(xiàn)狀 （五）關(guān)鍵限值制定依據(jù) CCP3烘烤 /炒制 關(guān)鍵限值為：溫度：葵花籽： 80℃ ≤溫度 ≤105℃ ， 時間：葵花籽： ≤2 h 依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗，只有在這種溫度和時間中烘烤 /炒制，才能保證產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，不會產(chǎn)生過氧化值、酸價超標(biāo)以至產(chǎn)生有毒化合物。 13 消費(fèi)者類型：各類消費(fèi)群體。 10 產(chǎn)品標(biāo)示：本產(chǎn)品不適宜 5周歲以下兒童食用。 6 保質(zhì)期：葵花籽常溫保存 10個月。 胡松兵 倉儲科長 大專 /物流管理 組員 ①負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境衛(wèi)生管理工作；②負(fù)責(zé)庫存品的質(zhì)量衛(wèi)生控制，防止交叉污染或變質(zhì)；③確保倉庫物資帳、卡、物一致，貫徹先進(jìn)先出原則；④確保倉庫物資不超過保質(zhì)期 張家友 綜合科長 本科 /會計 組員 ① 檢查監(jiān)督有關(guān)財務(wù)會計法律、法規(guī)、規(guī)章制度及中心財務(wù)管理制度的落實情況，按規(guī)定審核有關(guān)會計憑證、批件和報表，實施財務(wù)監(jiān)督；② 負(fù)責(zé)對公司原輔料備貨、經(jīng)費(fèi)收支等情況進(jìn)行分析和報告，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供真實、可靠的會計信息；③ 負(fù)責(zé)統(tǒng)管公司的水、電、暖、維修等后勤費(fèi)用的單位收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)測算、制定和收費(fèi)工作。 （一） HACCP小組成員及職責(zé) 14 三、我司食品安全現(xiàn)狀 姓名 職務(wù) /職稱 學(xué)歷及所學(xué)專業(yè) 組內(nèi)職務(wù) HACCP體系內(nèi)部職責(zé) 陶余國 合肥廠 廠長 大專 / 機(jī)械制造工藝及設(shè)備 組長 ① 按照工藝要求和作業(yè)指導(dǎo)書組織生產(chǎn)；② 在生產(chǎn)中落實 HACCP計劃、操作方案，負(fù)責(zé)CCP的監(jiān)視、糾偏工作；③ 監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書；④ 監(jiān)督做好生產(chǎn)中的各種記錄并對其進(jìn)行審核；⑤
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