【正文】 1 2 3 4 5 6 7 8 PDCA循環(huán) 8個步驟 ? 周而復(fù)始 ? 大環(huán)套小環(huán) ? 階梯式上升 ? 科學(xué)管理方法的綜合應(yīng)用 PDCA的 4個特點 P D A C P D A C 原有水平 新的水平 PDCA特點之一： 周而復(fù)始 ? 一定要按順序進(jìn)行，它靠組織的力量來推動，像車輪一樣向前進(jìn) . ? 一個循環(huán)結(jié)束了，解決了一部分問題，可能還有問題沒有解決，或者又出現(xiàn)了新的問題，再進(jìn)行下一個 PDCA循環(huán)，依此類推，周而復(fù)始。 ? 根據(jù)產(chǎn)品的種類，可分為有形產(chǎn)品質(zhì)量特性（如 食品的質(zhì)量特性 ）、服務(wù)質(zhì)量特性、過程質(zhì)量特性和工作質(zhì)量特性 4類。 ? （ ISO9000:2023的定義） ? 注 1：術(shù)語“質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來修飾 ? 注 2：“固有的”（其反義是“賦予的”）就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。 ? 時效性 ：由于組織的顧客和其他相關(guān)方對組織和產(chǎn)品、過程和質(zhì)量管理體系的需求和期望是不斷變化和提高的，因此“質(zhì)量”具有時效性。 ? 現(xiàn)在 用戶型質(zhì)量觀： 人們的出發(fā)點轉(zhuǎn)向了顧客，考慮顧客“個性化”、當(dāng)前需求和潛在的未來需求、以“顧客成功”為核心。 P A D C P D C A P D A C P D C A PDCA特點之二： 大環(huán)套小環(huán) ? 不是在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一部分問題，取得一部分成果，工作就前進(jìn)一步，水平就提高一步。 ? 質(zhì)量目標(biāo)：是根據(jù)質(zhì)量方針制定的 明確可行的具體指標(biāo) 。 ? “活動”是運用作業(yè)技術(shù)開展的有計劃有組織的 質(zhì)量職能活動 。 主要通過日常的檢驗、試驗調(diào)整和配備必要的資源，維持現(xiàn)有的質(zhì)量水平。我國至今仍有許多以操作者命名的老字號，說明操作者技藝和經(jīng)驗確保了產(chǎn)品具有值得信賴的質(zhì)量。接著，道奇與羅米格等陸續(xù)提出了抽樣法等統(tǒng)計質(zhì)量管理方法。 六、全公司質(zhì)量管理和全集團(tuán)質(zhì)量管理 ? 20世紀(jì) 60年代美國軍工企業(yè)在生產(chǎn)導(dǎo)彈時，提出 零缺陷 概念，即所有生產(chǎn)過程都以零缺陷為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 如果該航班的準(zhǔn)點率達(dá)到 6σ，這意味著每一百萬次飛行中僅有 ，如果該航班每天運行一次，這相當(dāng)于每 805年才出現(xiàn)一次晚點到達(dá)的現(xiàn)象。 標(biāo)準(zhǔn) ， 一方面是衡量產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量的的尺度 ， 另一方面又是企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn) 、 技術(shù)和質(zhì)量管理工作的依據(jù) 。變化規(guī)律如圖： 金額 質(zhì)量水平 0 Q1 Q2 Q3 S C 盈利區(qū) 虧區(qū) 虧區(qū) 質(zhì)量、成本、價格關(guān)系示意圖 ?產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計階段 質(zhì)量管理的中心 ， 全面質(zhì)量管理的重點 ? 其任務(wù)是既要 “ 把關(guān) ” ， 又要進(jìn)行控制和 “ 預(yù)防 ” ， （ 1） 嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程 ， 加強(qiáng)工藝管理 （ 2） 組織好技術(shù)檢驗 ， 合理選擇檢驗方式 。 ? ? ? ? 望 ? 即質(zhì)量管理的理論、技術(shù)和方法在食品加工和貯藏工程中的應(yīng)用。 ? 與食品衛(wèi)生相比，食品安全更強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的真實全面和準(zhǔn)確，更強(qiáng)調(diào)食品的認(rèn)證和商標(biāo)管理，更注重食品食用方法的特殊性，更關(guān)注個體的差異。 ?對產(chǎn)品功能性和適用性有特殊要求 ? 內(nèi)在性能：營養(yǎng)性能、風(fēng)味嗜好性能、生理調(diào)節(jié)性能。 ? 國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略調(diào)整，離不開產(chǎn)品質(zhì)量的提高。 ?加快法制化進(jìn)程 ? 企業(yè)的責(zé)任則必須按照政府制定的技術(shù)法規(guī)體系建立安全衛(wèi)生自控體系，生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品，并主動接受官方機(jī)構(gòu)對其體系實施的監(jiān)控。 ? 在對外合作中，進(jìn)口商和合作伙伴可能會提出質(zhì)量認(rèn)證這個要求以作為產(chǎn)品質(zhì)量的保證。 ? 推行 IS09001（或 ISO22023）的組織通常需要聘任或培養(yǎng)一支內(nèi)審員隊伍。凡要進(jìn)入日本市場的相關(guān)產(chǎn)品，必須獲得有機(jī)食品認(rèn)證。 ? 質(zhì)量認(rèn)證：也稱合格認(rèn)證，是由處于公正第三方地位的認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明食品及其生產(chǎn)、加工和貯運、銷售全過程符合標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范要求的合格評定活動。 ? 食品質(zhì)量與管理法制化進(jìn)程將加快，逐步健全我國食品安全衛(wèi)生技術(shù)法規(guī)體系。 ? 食品衛(wèi)生與安全問題是全球性的嚴(yán)重問題。 ?消費者要求生產(chǎn)者和管理者提供沒有風(fēng)險的食品，而把近年發(fā)生的不安全食品歸因于生產(chǎn)、技術(shù)和管理的不當(dāng)。 ? 食品衛(wèi)生： 為了確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。 ? （ 2） 對用戶使用效果和用戶要求進(jìn)行調(diào)查研究 ?產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)階段 ? 質(zhì)量管理（ QC）小組活動 ? 質(zhì)量目標(biāo)管理 ? PDCA循環(huán) ?質(zhì)量管理（ QC）小組活動 ? QC小組的概念 ? QC小組的分類 ? QC小組的活動程序 ? QC小組是指在生產(chǎn)或工作崗位上從事各種勞動的職工 ,圍繞企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略 、 方針目標(biāo)和現(xiàn)場存在的問題 ， 以改進(jìn)質(zhì)量 、 降低消耗 、 提高人的素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益為目的 ，組織起來運用質(zhì)量管理的理論和方法開展活動的小組 。 ? ? ? 嚴(yán)格按照檢驗規(guī)程對所有計量器具進(jìn)行檢查校驗； ? ? 不斷改進(jìn)計量器具和計量方法，實現(xiàn)檢驗測試手段的現(xiàn)代化。內(nèi)容如下： 找問題 （ Select a problem and describe it clearly） 研究現(xiàn)時生產(chǎn)方法 （ Study the Present System） 找出各種原因 （ Identify Possible causes） 計劃及制定解決方法 （ Plan and implement a solution） 檢查效果 (Evaluate effects) 把有效方法制度化 （ Standardize any effective solutions） 總結(jié)并發(fā)展新目標(biāo) （ Reflect on process and develop future plans） 企業(yè)質(zhì)量管理 ? 建立質(zhì)量責(zé)任制 ? 開展標(biāo)準(zhǔn)化工作 ? 開展質(zhì)量培訓(xùn)工作 ? 開展計量管理工作 ? 開展質(zhì)量信息管理工作 ? 建立質(zhì)量責(zé)任制 就是明確規(guī)定企業(yè)中的每一部門、每一職工的具體任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，以便做到質(zhì)量工作事事有人管，人人有專責(zé)，辦事有標(biāo)準(zhǔn)，工作有檢查。隨后許多企業(yè)效仿并全面推廣 6σ質(zhì)量戰(zhàn)略。 ? 全面質(zhì)量管理（ total qual