【正文】 準(zhǔn)、驗證結(jié)果的記錄。 應(yīng)對監(jiān)視、測量裝置的搬運(yùn)、貯存采取必要的防護(hù)和維護(hù)，防止其損壞、劣化、失效。 所有的監(jiān)視、測量裝置使用應(yīng)進(jìn)行合格鑒定，使用的器具應(yīng)有表明其合格狀態(tài)的標(biāo)識，在用的監(jiān)視和測量裝置應(yīng)按規(guī)定實行周期檢定。 確保提供使用適宜的監(jiān)視、測量裝置，保證監(jiān)測活動符合要求，證明公司的檢驗結(jié)果可靠有效。 監(jiān)視和測量裝置的控制。 包裝要求應(yīng)在作業(yè)指導(dǎo)書中加以明確，嘜頭印刷按顧客要 求，其他操作按規(guī)定作業(yè)。 產(chǎn)品防護(hù) 制訂和保持《產(chǎn)品防護(hù)控制程序》，由生產(chǎn)部歸口管理。 當(dāng)顧客財產(chǎn)發(fā)生丟失、損壞情況或不適用時，應(yīng)及時報告顧客，并加以記錄。 公司應(yīng)妥善管理受其控制和使用的顧客財產(chǎn)，包括顧客提供的原料、半成品、成品、 包裝物及代表顧客提供的服務(wù)、設(shè)備和工具等。 在作業(yè)區(qū)劃出不同區(qū)域堆放不同狀態(tài)產(chǎn)品，不合格品在特定區(qū)域堆放。 對不同供方，不同產(chǎn)地的相同產(chǎn)品進(jìn)行可追溯性標(biāo)識，以識別產(chǎn)品的個體或批次，并對追溯 情況做好記錄。過程中的產(chǎn)品標(biāo)識使用適宜的標(biāo)識牌或分區(qū)域堆放。 制訂和保持《產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序》，由質(zhì)技部和生產(chǎn)部負(fù)責(zé)管理。 公司建立的質(zhì)量 體系不包括此條款的控制，刪減理由已在本手冊 章 條款中說明。 保持過程控制的相關(guān)記錄。 、交付和交付后活動進(jìn)行控制。對可能影響產(chǎn)品的有毒有害物品的使用和管理制訂專門的程序進(jìn)行控制。 d. 應(yīng)配置并使用合適的監(jiān)視和測量設(shè)備，并對使用狀態(tài)進(jìn)行評審，是否與標(biāo)準(zhǔn)要求相符。 b. 對部分必須的生產(chǎn)過程制定形成文件的工藝操作規(guī)程。 制訂和保持《過程控制程序》，由生產(chǎn)部歸口管理。 保持采購產(chǎn)品的驗證記錄。 公司對采購產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨驗證，確保采購產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求。 保持必要的采購信息的記錄。 d. 供方人員的資格要求。 。 保持評價結(jié)果及評價所引起的任何必要措施的記錄。 確保采購的產(chǎn)品（包括外包加工產(chǎn)品）符合規(guī)定的要求，并能滿足隨后的產(chǎn)品實現(xiàn)，最終產(chǎn) 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 品應(yīng)無安全、衛(wèi)生等方面的重要影響。 設(shè)計與開發(fā) 公司建立的質(zhì)量管理體系不包括 設(shè)計與開發(fā)控制，刪減理由已在本手冊 章 。 保持與顧客溝通的相關(guān)記錄，包括投訴、征詢、建議等。 公司應(yīng)在產(chǎn)品提供之前，提供之中及提供之后，及時安排與顧客進(jìn)行有效溝通。 c. 在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中以及向顧客提供產(chǎn)品后顧客的反饋信息。 公司應(yīng)針對以下方面進(jìn)行確定并實施與顧客溝通的有效安排： a. 關(guān)于產(chǎn)品的信息。 評審的結(jié)果及評審引起的措施應(yīng)予以記錄并保存。 在接受顧客口頭表達(dá)（如電話訂貨）的產(chǎn)品要求時，在接受前對其要求應(yīng)加以確認(rèn)和評審。 b. 對顧客的產(chǎn)品要求作出明確規(guī)定，這些規(guī)定應(yīng)形成文件，如合同、訂單等。評審應(yīng)在公司向顧客作出提供產(chǎn)品的承諾前進(jìn)行。 d. 公司的附加要求，如公司的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) ——《成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，但必須是滿足上述要求下的附加要求。 b. 顧客未明示，但這種隱含要求對規(guī)定用途或已知的預(yù)期用途是必要的或不言而喻的，也予以確定。 產(chǎn)品實現(xiàn)策劃的結(jié)果以書面文件的方式輸出，包括各類程序文件和 HACCP 計劃，其中 HACCP 計劃的具體要求可詳見本手冊第八章。如生產(chǎn)或服務(wù)提供控制中的監(jiān)視和測量活動，產(chǎn)品交付前的檢驗活動等。 確定實現(xiàn)過程，即識別并確定產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程和子過程；確定需要建立的過程文件，以確保過程有效運(yùn)行并得到控制；確定實現(xiàn)過程所需的資源，包括人力資源、設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生環(huán)境等資源，以確保產(chǎn)品能得以實現(xiàn)。 引用文件 《良好操作規(guī)范》 《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》 《培訓(xùn)控制程序》 《設(shè)施設(shè)備控制程序》 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 第七章 產(chǎn) 品 實 現(xiàn) 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃 公司每一只產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)行實現(xiàn)過程的先期策劃工作，包括顧客要求和食品衛(wèi)生法規(guī)識別過程 、采購過程、工藝確定過程、生產(chǎn)或服務(wù)提供過程、食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)確定等的策劃，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生安全。以良好的人際環(huán)境，使 公司內(nèi)人人發(fā)揮其潛能。 工作環(huán)境 公司應(yīng)識別實現(xiàn)產(chǎn)品符合性的工作環(huán)境，加以確定，并對工作環(huán)境中與產(chǎn)品符合性有關(guān)的因素進(jìn)行管理。這些基礎(chǔ)設(shè)施包括； 、工作場所和相關(guān)設(shè)施（如水、電、汽供應(yīng)的設(shè)施）。 e. 保持每位員工的教育、培訓(xùn)、崗位技能資格認(rèn)可和經(jīng)驗的適當(dāng)?shù)挠涗洝Ｍㄟ^面試、筆試、實際操作等方式檢查培訓(xùn)或其他措施的效果，是否達(dá)到了培訓(xùn)計劃及其他措施所策劃的目標(biāo)。 能力、意 識和培訓(xùn) 公司對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量與食品衛(wèi)生安全工作的人員應(yīng)做到： a. 識別這些人員的必要的能力，確定其能力需求，制訂培訓(xùn)需求表； b. 針對培訓(xùn)需求及計劃由公司辦負(fù)責(zé)具體落實實施，提供相應(yīng)的培訓(xùn)或采取其他措施。 人力資源 應(yīng)制訂和保持《培訓(xùn)控制程序》 , 由公司辦歸口管理。 h)消滅食品加工廠內(nèi)的蟲害。 本公司的《良好操作規(guī)范》包括以下內(nèi)容： 、輔料采購、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生要求 、加工的衛(wèi)生要求 、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 。 b. 公司應(yīng)識別由于顧客要求的不斷變更以及法規(guī)要求的提高而引起對資源需求的變更，公司應(yīng)及時通過提供所需資源，滿足顧客和法規(guī)要求，進(jìn)而增強(qiáng)顧客滿意。 引用文件 《溝通控制程序》 《管理評審控制程序》 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 第六章 前提條件 資源提供 公司確定并提 供的資源主要應(yīng)用于： a. 為實現(xiàn)和保持食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系和持續(xù)改進(jìn)其有效性。 評審輸入 管理評審的輸入包括以下有關(guān)信息： a) 驗證結(jié)果； b) 顧客反饋； c) 過程的監(jiān)控結(jié)果和產(chǎn)品的符合性； d) 預(yù)防和糾正措施的狀況； e) 以往管理評審的跟蹤措施； f) 可能影響食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的變更； g) 改進(jìn)的 建議。評審包括評價公司的食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的機(jī)會，包括產(chǎn)品質(zhì)量方針、目標(biāo)與食品安全方針、目標(biāo)。公司將繼續(xù)關(guān)注這些要求的新發(fā)展，及時更新信息，予以傳達(dá)。 法律、法規(guī)及其他要求 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 公司應(yīng)收集與本公司相關(guān)的法律、法規(guī)和其他要求，尤其是食品衛(wèi)生安全方面的法律法規(guī)和其他要求，并對其進(jìn)行了控制。 a. 不同部門和層次的人員通過適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行溝通，并關(guān)注外部相關(guān)方，與他們 進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，對涉及質(zhì)量投訴與食品顯著安全危害的外部反應(yīng)，應(yīng)及時、妥善處理。 協(xié)商與溝通 制定和保持《溝通控制程序》。 公司應(yīng)組建 HACCP 小組 ，任命了 HACCP小組組長，HACCP 小組由各部門人員組成，并規(guī)定小組成員的職責(zé)。 b． 向總經(jīng)理匯報體系運(yùn)行情況，并將報告內(nèi)容作為管理評審及持續(xù)改進(jìn)的依據(jù)。 組織結(jié)構(gòu)、職權(quán)和溝通 為了有效地實施食品質(zhì)量 與衛(wèi)生安全管理，本公司應(yīng)規(guī)定各級崗位人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，并在公司的相關(guān)層次所管轄的范圍內(nèi)予以傳達(dá)，對于從事與食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全有關(guān)工作所必需的特權(quán)，公司均加以規(guī)定，詳見本手冊附錄 3。 b. 由于市場環(huán)境、機(jī)構(gòu)、職能等情況的變化而導(dǎo)致的食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體 系的變更，也應(yīng)進(jìn)行策劃完善，使食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系保持完整性。 本公司的質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)詳見 本手冊第三章。 策劃 質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo) 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 總經(jīng)理應(yīng)確保公司內(nèi)各相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)，使質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的建立能具體落實，并增加公司對質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的可考核性，同時，質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)應(yīng)包括滿足產(chǎn)品要求所需的內(nèi)容。 f. 進(jìn)行持續(xù)適應(yīng)性的評審，必要時予以修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外部條件和環(huán)境，并應(yīng)對質(zhì)量方針與食品安全方針的制訂、批準(zhǔn)、評審和修訂（或改進(jìn)）予以全面的控制。 d. 為公司制訂和評審質(zhì)量目標(biāo)、食品安全目標(biāo)提供框架。 b. 包括 對滿足顧客要求和法律法規(guī)要求的承諾。確保各級人員識別顧客規(guī)定的或顧客雖不明示，但規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用途所必需的要求，并確保這些要求得到確定并予以滿足，最終達(dá)到顧客滿意的目的。 引用文件 《文件控制程序》 《記錄控制程序》 《 食 品 質(zhì) 量 與 衛(wèi) 生 安 全 管 理 手 冊 》 SSS/QM2020A/O 第五章 管理職責(zé) 5． 1 管理承諾 總經(jīng)理應(yīng)通過以下活動，對建立、實施質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性所作出的承諾提供證據(jù)： a）向組織傳達(dá)滿足顧客要求及法律法規(guī)要求的重要性； b）制定產(chǎn)品質(zhì)量方針與食品安全方針； c）確保產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)與食品安 全目標(biāo)的制定； d）進(jìn)行管理評審； e）確保資源的獲得； f）確定各部門職責(zé)，確定 HACCP 小組成員。 確保質(zhì)量與衛(wèi)生安全記錄保持清晰、易于識別和檢索。 應(yīng)建立并保持質(zhì)量與衛(wèi)生安全記錄的標(biāo)識、收集、編目歸檔、貯存、檢索、保存期限和處理所需的控制，由質(zhì)技部負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理。 確保文件保持清晰 ,易于識別。 ,由原審批部門對修改內(nèi)容進(jìn)行審批 ,并進(jìn)行更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)標(biāo)識。 《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》和程序文件由管代組織人員編寫并審核 ,總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布 。 量與衛(wèi)生安全管理體系各過程和相互關(guān)系。 公司的食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系具有較高程度的文件化 ,包括食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全手冊、程序文件、 GMP文件、 SSOP 文件、作業(yè)指導(dǎo)書、質(zhì)量與衛(wèi)生安全記錄，適應(yīng)公司規(guī)模、人員能力和產(chǎn)品及過程特點(diǎn)。 ,包括公司技術(shù)文件和管理文件和質(zhì)量計劃及外來文件 , 用于確保過程的有效策劃 ,運(yùn)行和控制 。 文件總要求 總則 食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的建立和實施是