【正文】 識(shí)，營銷基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)。 檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的內(nèi)容包括： a) 檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)；檢驗(yàn)文件的培訓(xùn)；崗位技能的培訓(xùn)。 基本培訓(xùn)需求 新員工培訓(xùn)內(nèi)容包括： a) 上崗基礎(chǔ)教育：包括公司概況、紀(jì)律、規(guī)章制度、質(zhì)量方針（目標(biāo)）、 安全、質(zhì)量意識(shí)、相關(guān)食品生產(chǎn)法律、法規(guī)、產(chǎn)品的常識(shí)知識(shí)等培訓(xùn)內(nèi)容，在入 公司一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織進(jìn)行。部門負(fù)責(zé)人必須 至少滿足以下條件之一：具備與工作內(nèi)容相關(guān)的技術(shù)職稱或高中以上學(xué)歷或受過 相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)或具備三年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，由總經(jīng)理任命。 其他部門負(fù)責(zé)本部門員工的崗位技能培訓(xùn)。 適用范圍 適用于本公司所有與食品安全質(zhì)量管理體系有關(guān)的工作人員的培訓(xùn)及滿足 崗位能力需求工作。 由各部門負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)過程的實(shí)施，并詳細(xì)記錄在 《 設(shè)備容器清洗消毒記錄 表 》上。 6 清洗消毒要求 各工段人員負(fù)責(zé)各自工段的清洗 /消毒衛(wèi)生工作。 倉庫 定期清潔。 工作臺(tái)、計(jì)量器具等用消毒液擦拭消毒。 容器工具 每班生產(chǎn)后對所用的工具如不銹鋼清洗池、筐、篩等用自來水進(jìn)行清洗， 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 放置整齊。 地面每天清潔，墻面定期用清水清洗。 3 清洗消毒原則 在整個(gè)清洗消毒過程中，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，確保設(shè)備、設(shè)施、容器、工具 及場所衛(wèi)生安全，不殘留消毒液，不造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 5 記錄 生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳 設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃 設(shè)備維修 /保養(yǎng)記錄 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 設(shè)備容器清洗消毒管理制度 JSYZ/QSMA15 1 目的 對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、容器、工具及場所進(jìn)行清洗消毒，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 設(shè)備在使用或保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)維修，做好維修保養(yǎng) 記錄。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)關(guān)鍵設(shè)備保養(yǎng)。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳和檔案。當(dāng)現(xiàn)有的設(shè) 備不能滿足生產(chǎn)要求時(shí)，由生產(chǎn)技術(shù)科提出申請報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后采購。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的使用和維護(hù)。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的歸口管理。 6 記錄 工作環(huán)境 /衛(wèi)生檢查不合格處置表 生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生檢查表 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 JSYZ/QSMA14 1 目的 對生產(chǎn)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施予以確定、提供并維護(hù)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性。 5 考核 本細(xì)則由辦公室和生產(chǎn)科聯(lián)合考核，一 個(gè)月為一個(gè)考核周期。 在運(yùn)輸、包裝、搬運(yùn)、貯存中要防范原輔料被污染。 生產(chǎn)車間人員開始工作之前，離開生產(chǎn)車間又重新回到生產(chǎn)車間時(shí)，工作中 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 處理被污染的物品或接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品后雙手都必須清洗消毒。 在車間內(nèi)不得吃食物，吸煙和隨地吐痰。 生產(chǎn)人員在工作時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿戴潔凈的工作衣、帽，并做到勤洗 、勤換，不 準(zhǔn)穿戴工作衣、帽進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所。 3 個(gè)人衛(wèi)生 生產(chǎn)人員應(yīng)勤洗衣服勤洗澡，勤剪指甲勤理發(fā)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 防鼠采用防鼠板，防蠅采用滅蠅燈。 廢棄物 包裝車間的廢 棄物堆放在指定地點(diǎn)。 相關(guān)人員應(yīng)對更衣室、浴室、廁所及周圍環(huán)境經(jīng)常清掃，保持清潔。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則 JSYZ/QSMA13 為了加強(qiáng)本企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本實(shí)施細(xì)則。 對直接接觸食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。其他人員也應(yīng)定期 更換，保持清潔。 工作服應(yīng)保持清潔。 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種 類的藥劑。 有毒有害管理 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在 明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或櫥內(nèi)，并由專人負(fù)責(zé)保管。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 成品運(yùn)輸時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。 倉庫要定期洗掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生。 成品堆放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。 成品貯藏運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種、批次分類存放，防止相互 混雜。 使用干凈的包裝材料包裝產(chǎn)品。 成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯(cuò)。 成品包裝應(yīng)在衛(wèi)生控制良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品。 原輔材料的儲(chǔ)存應(yīng)做好防鼠、防蠅、防腐變工作。 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 一切原輔材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)檢驗(yàn)合格，生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 4957 標(biāo)準(zhǔn)的 規(guī)定要求。 質(zhì)管科應(yīng)制定有效的清洗和消毒方法及制度，以保證全廠所有車間和場所 得到適當(dāng)?shù)那鍧?，防止食品污染。班后?yīng)清洗加工場地的地面、墻壁，必要時(shí)進(jìn)行消毒。垃圾桶要有蓋，垃圾箱要有門，防止污物外溢； 要經(jīng)常對垃圾桶、箱進(jìn)行清洗消毒。表面要清潔，邊角圓滑，不易積垢，不漏隙，便于拆卸、 清洗和消毒。 日常的清洗消毒具體執(zhí)行《設(shè)備容器清洗消毒管理制度》。 設(shè)備和容器的清洗和消毒 生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)保證廠房和各種機(jī)械設(shè)備、 裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均保 持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈。 衛(wèi)生設(shè)施 洗手、消毒：加工車間、配料間進(jìn)口應(yīng)設(shè)置非手動(dòng)式洗手消毒設(shè)施，還應(yīng) 設(shè)置更衣?lián)Q鞋處。 通風(fēng)：生產(chǎn)車間、倉 庫均應(yīng)良好通風(fēng)，通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面 2m 以上， 并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。 門窗：車間的門、窗應(yīng)閉合嚴(yán)密，并裝有紗窗，紗窗應(yīng)便于拆下洗刷。 屋頂：屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料 覆涂或裝修，便于洗刷、消毒。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 地面：生產(chǎn) 車間地面應(yīng)經(jīng)過硬化并保持平整，同時(shí)應(yīng)略高于路面且有適當(dāng) 坡度，便于清掃和消毒。用藥時(shí)將所有設(shè)備、器具 和容器徹底清洗，消除污染。 辦公室負(fù)責(zé)在廠區(qū)及廠區(qū)周圍定期除蟲滅害，防止害蟲滋生。 辦公室負(fù)責(zé)制定和修改企業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和細(xì)則。 供銷科負(fù)責(zé)成品貯存運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生管理。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)過程衛(wèi)生的管理和設(shè)施器具的清洗消 毒。 各部門負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)施與生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。 2 適用范圍 適用于本企業(yè)炒貨、其他糧食加工品 、代可可脂巧克力的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)過 程、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生管理。不得存放有害、有毒及易燃物品。 3 庫房要求 原料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫應(yīng)能滿足存放要求： a) 庫房應(yīng)整潔，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。 b) 生產(chǎn)車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)、無裂縫，排水狀況良好，易 于清洗和消毒；廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，且為水沖式；各種廢棄物應(yīng)存放在 車間外較遠(yuǎn)處。 生產(chǎn)技 術(shù)科負(fù)責(zé)對實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的生產(chǎn)場所和工作環(huán)境進(jìn)行識(shí)別，從 原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品及交付過程均應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。不得堆放各種雜物。生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)域應(yīng)相互隔離。 1 廠區(qū)要求 企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)清潔、平整、無積水，無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物 質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人對糾正措施的實(shí)施情況和有效性進(jìn)行匯總分析并交總經(jīng)理審核。 糾正措施的監(jiān)督和驗(yàn)證 自查中不合格項(xiàng)的糾正措施由原自查跟蹤監(jiān)督和驗(yàn)證，其他質(zhì)量問題的糾 正措施由質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果報(bào)總經(jīng)理。 當(dāng)出現(xiàn)以下的不合格情況，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)采取糾正措施，并評價(jià)采取糾正措 施的需求： a) 過程、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問題或超過企業(yè)規(guī)定值； b) 自查發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)； c) 顧客對產(chǎn)品質(zhì)量投訴時(shí)； d)供方產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)； e) 其他不符合質(zhì)量方針、目標(biāo)或質(zhì)量管理體系文件要求情況。 相關(guān)部門負(fù)責(zé)實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。 2 適用范圍 適用于對不合格所采取的糾正措施的制定、實(shí)施與驗(yàn)證。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人對質(zhì)量管理體系過程中發(fā)生的管理工作不合格進(jìn)行識(shí)別和處置 , 按照各部門的職責(zé)權(quán)限和質(zhì)量管 理考核辦法實(shí)施考核 ,發(fā)現(xiàn)不合格 ,必須進(jìn)行原 因分析并采取糾正和預(yù)防措施。 交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格 品 對于已交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行 《采購管理制度》中 條款有關(guān)規(guī)定外，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)采取相應(yīng)的糾正措施， 執(zhí)行《糾正措施管理制度》有關(guān)規(guī)定；供銷科應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理的辦法，以 滿足顧客的正當(dāng)要求。 返工后的產(chǎn)品需依據(jù)檢驗(yàn)規(guī)范重新檢驗(yàn)。 不合格成品的識(shí)別和處理 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 出廠檢驗(yàn)時(shí)，衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)不合格，該批成品不得出廠，填寫《不 合格品處理單》報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理處理。 進(jìn)貨物資出現(xiàn)大量不合格，應(yīng)填寫《不合格品處理單》報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人、 總經(jīng)理，確定處理方式。 b)塑料袋、紙箱不合格，處理方式包括報(bào)廢、退貨、揀用。 進(jìn)貨物資不合格根據(jù)物資的類型采用不同的處理方式。 不合格品的控制及處理 進(jìn)貨不合格品的識(shí)別和處理 進(jìn)貨物資經(jīng)驗(yàn)證（檢驗(yàn)）不合格，應(yīng)進(jìn)行 標(biāo)識(shí)，貼“不合格”標(biāo)簽，并 隔離放置于專門區(qū)域，以防止混淆。 生產(chǎn)技術(shù)科對生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)的不合格原因進(jìn)行分析，提出評審意 見。（對一般不合格，由檢驗(yàn)員直接在檢驗(yàn)記錄上進(jìn)行評審和處置）。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 對生產(chǎn)加工過程中的異?，F(xiàn)象，即使被認(rèn)為不影響最終質(zhì)量的異?，F(xiàn)象也 應(yīng)記錄，并及時(shí)向質(zhì)管科書面報(bào)告，做出處理決定。 采購產(chǎn)品的不合格品，以劃分區(qū)域、掛標(biāo)識(shí)牌、盛放容器等進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔 離，并以檢驗(yàn)記錄進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 b) 一般不合格：個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對管理不合格的控制，采取糾正和預(yù)防措施。 供銷科負(fù)責(zé)對原材料、包裝材料等不合格品進(jìn)行評審和實(shí)施處置。 2 適用范圍 適用于從原材料、包裝材料等從進(jìn)企業(yè)到產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程中對不合格 品的管理以及管理工作不合格（技術(shù)工作和過程等）。 操作人員職責(zé) ?負(fù)責(zé)按崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行操作； ?負(fù)責(zé)搞好本崗位的現(xiàn) 場管理、搞好文明、衛(wèi)生、安全生產(chǎn)； ?負(fù)責(zé)搞好相關(guān)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，做好相關(guān)的規(guī)定要求生產(chǎn)原始記錄。 化驗(yàn)員、檢驗(yàn)員（兼計(jì)量管理員）職責(zé) ?嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 檢驗(yàn)，不受外界任何干擾，獨(dú)立地做出客觀正確的 判斷； ?對本公司計(jì)量器具實(shí)行統(tǒng)一管理，負(fù)責(zé)辦理計(jì)量器具的申購驗(yàn)收、日常 維護(hù)、周檢和報(bào)廢等； ?對所做出的檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)并做好各種檢驗(yàn)、試驗(yàn)記錄，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo) 識(shí)管理。 質(zhì)管科 ?負(fù)責(zé)采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等技術(shù)文件的編制、審核和管理，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)記錄 的編制和管理； ?負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)及最終產(chǎn)品檢驗(yàn)工作以及檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的管理； ?負(fù)責(zé)不合格品的總體管理及產(chǎn)品不合格的糾正和預(yù)防措施管理； ?負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量設(shè)備 的總體管理； ?負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用的總體管理； ?負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)工作。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 ?及時(shí)將顧客要求通知生產(chǎn)、質(zhì)檢、技術(shù)等部門。負(fù)責(zé)公司的倉庫管理工作 及顧 客財(cái)產(chǎn)的管理工作； ?有關(guān)按照公司的采購要求實(shí)施采購，確保采購原材料符合食品生產(chǎn)要求。 ?負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中原材料、半成品、成品的轉(zhuǎn)序、交付等過程中產(chǎn)品的防 護(hù)，避免造成產(chǎn)品污染和損壞。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系運(yùn)行中 的 糾正和預(yù)防措施管理工作； ?負(fù)責(zé)公司的人力資源管理工作及財(cái)務(wù)管理工作。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 ?負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)質(zhì)量管理體系的建立、保持和改進(jìn)； ?負(fù)責(zé)向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和改進(jìn)需要； ?確保提高整個(gè)組織的顧客要求意識(shí)； ?組織協(xié)調(diào)質(zhì)量管理體系的過程策劃工作，統(tǒng)籌公司的持續(xù)改進(jìn)工作； ?負(fù)責(zé)管理文件的審核工作。”的理念，確保向顧客提供最佳的安全食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司