【正文】 為了實(shí)施對本廠化驗室的管理，特制定本制度。檢定后的檢驗設(shè)備應(yīng)出具檢定合格證，并分類登記下一次送檢日期。 在檢驗設(shè)備檢定周期內(nèi)檢定，由化驗室提前五天通知各部門及使用者做好準(zhǔn)備，按時將在用檢驗設(shè)備送交質(zhì)檢部，由化驗室統(tǒng)一送檢。，及時送交法定檢定部門，對不合格的計量器具及時修理、校準(zhǔn)，對無法校準(zhǔn)的計量器具辦理報廢手續(xù)，報廢處理的計量器具應(yīng)有永久性的標(biāo)志，并停止使用。 檢驗設(shè)備檢定原始數(shù)據(jù)和有關(guān)技術(shù)資料應(yīng)妥善完整保存，不得進(jìn)行涂改。宣傳和指導(dǎo)操作人員正確使用檢驗設(shè)備。 凡使用計量器具的車間、部門或人員領(lǐng)用計量器具，須經(jīng)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人審批，并由化驗室辦理領(lǐng)用登記手續(xù)。 證書標(biāo)志應(yīng)能使操作者醒目、直觀地掌握計量器具使用的有效期。 對所有檢驗設(shè)備及檢測儀器（包括技術(shù)說明書、檢定證書）都要進(jìn)行編號、建立臺帳。適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于本廠的檢驗設(shè)備（包括計量器具）的管理。 產(chǎn)品交付后的活動 供銷部負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門作好產(chǎn)品的交付后的服務(wù)工作。、檢驗人員負(fù)責(zé)對包裝質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。、供銷部和質(zhì)檢部應(yīng)定期檢驗本廠倉庫的貯存條件、貯存環(huán)境及貯存物品的防護(hù)質(zhì)量情況。、貯存場地應(yīng)保證符合貯存要求，注意倉庫的通風(fēng)、干燥及防潮要求。倉庫應(yīng)整潔，不得與其他物品混放，要防止輻射、化學(xué)或微生物的侵蝕與污染。堆放、防護(hù)等皆應(yīng)符合管理要求。、倉庫保管員憑質(zhì)檢部簽發(fā)的檢驗單辦理入庫手續(xù)，建卡入帳。因搬運(yùn)不當(dāng)發(fā)生傾倒等情況時，搬運(yùn)人員應(yīng)及時通知檢驗員對該產(chǎn)品進(jìn)行處置，包括必要時的重檢。、使用與產(chǎn)品特點(diǎn)相適應(yīng)的食品容器及運(yùn)輸工具，如食品周轉(zhuǎn)箱、紙箱、不銹鋼推車，以防止搬運(yùn)過程中由于撞擊、擠壓造成污染。、應(yīng)針對顧客的要求及產(chǎn)品的符合性對其提供防護(hù)，包括標(biāo)識、搬運(yùn)、包裝（包括裝箱）、貯存和保護(hù)（包括隔離）等。、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提出必要的產(chǎn)品包裝要求，負(fù)責(zé)在成品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)管理和控制。職責(zé)、供銷部負(fù)責(zé)本廠的產(chǎn)品防護(hù)、搬運(yùn)、貯存管理和控制，并對產(chǎn)品交付和交付活動的控制。編號：QS192013食品質(zhì)量安全管理手冊1產(chǎn)品防護(hù)制度版本A修訂0目的為了在產(chǎn)品的整個形成和最終交付全過程中，對搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付活動進(jìn)行控制，以防止產(chǎn)品損壞而影響質(zhì)量。、洗手消毒就進(jìn)入車間的，則扣當(dāng)事人2分。，工器具、衛(wèi)生器具沒有按要求定位擺放的，一次扣除責(zé)任人2分，主管1分。，不允許混用，如有違反，一次處罰使用人3分。，搞衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的，一次扣除2分。，或頭發(fā)外露的，一次扣除1分。、盤，清洗不干凈的一次扣除1分，并清洗徹底為止。，每次發(fā)現(xiàn)扣除2分。，以造成批量不合格品產(chǎn)生的，則扣4分。，則扣3分。，扣質(zhì)檢部3分，使產(chǎn)品品質(zhì)造成影響的，則扣5分。 考核要求，扣人事部2分。 適用范圍適用于對各與質(zhì)量相關(guān)部門或人員的考核?！緜}庫管理制度】執(zhí)行。，包括標(biāo)識、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。各過程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯；質(zhì)檢部對可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。車間對不合格品儲存要有明確標(biāo)識。監(jiān)視和測量記錄由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)保存。在監(jiān)視和測量記錄中應(yīng)清楚地表明產(chǎn)品是否已按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)通過了監(jiān)視和測量，記錄應(yīng)標(biāo)明負(fù)責(zé)合格品放行的授權(quán)責(zé)任者。巡回監(jiān)控生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員應(yīng)對操作工的自檢和過程檢驗進(jìn)行監(jiān)督，認(rèn)真檢查操作工的作業(yè)方法、使用的檢測設(shè)備、工具和檢測頻率、記錄等是否正確；并根據(jù)工藝規(guī)程和質(zhì)控點(diǎn)要求進(jìn)行抽樣檢測。首件檢驗每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。質(zhì)檢部按要求定期對檢測儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和校正。生產(chǎn)車間限制無關(guān)人員進(jìn)出，車間衛(wèi)生整潔，質(zhì)檢部定期對衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評價。生產(chǎn)部確定各類產(chǎn)品的工藝規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)。工作程序辦公室人事部負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的崗位培訓(xùn)、考核，合格后上崗。倉庫負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)控制。職責(zé)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對生產(chǎn)和過程的控制。5 相關(guān)記錄 《供方調(diào)查評估表》、 《合格供應(yīng)商一覽表》、 《采購計劃表》號：QS17 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度版本A修訂0目的對生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿足顧客的需求和期望。、按原材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定方法對采購產(chǎn)品進(jìn)行感官檢驗。、采購原料驗證、采購食品原料時應(yīng)向供方索取資質(zhì)證明和每批原料檢驗報告等質(zhì)量證明文件。供銷部負(fù)責(zé)實(shí)施采購。、對供方的控制，并將結(jié)果報告供銷部，如有質(zhì)量問題，由供銷部通知供方退貨或調(diào)換，并限期改進(jìn)，同樣問題出現(xiàn)兩次以上，報請總經(jīng)理取消其合格供方資格。 、對供方的評價、供銷部根據(jù)評價標(biāo)準(zhǔn)，對供方進(jìn)行調(diào)查，并由供方填寫供應(yīng)商評估表，加以評價，在供應(yīng)商評估表上，針對評價結(jié)果確定是否列入合格供方名單。b、能提供產(chǎn)品檢測報告等。、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品的檢驗。適用范圍 本程序適用于本公司所有原材料采購活動的控制。 各部門人員負(fù)責(zé)對領(lǐng)用文件的保管，防止文件的丟失、破損和誤用。，經(jīng)文件管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可借閱，但必須按規(guī)定及時歸還。 直接引用的各類外部文件（如標(biāo)準(zhǔn)等），由文件對口管理部門主管批準(zhǔn)后方可使用。在文件上加蓋紅色“作廢”印章。，由文件管理部門換版重新印發(fā)。，由生產(chǎn)部或質(zhì)檢部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。并在原領(lǐng)用欄備注中注明“丟失”。交還破損文件，換發(fā)新文件，破損文件立即銷毀。4．。，由辦公室負(fù)責(zé)控制。，由辦公室負(fù)責(zé)控制，并在文件和資料上加蓋公章。，總經(jīng)理批準(zhǔn)。，必須進(jìn)行審批。2 范圍適用于本公司所有與食品安全管理體系有關(guān)的文件和資料的控制。嚴(yán)格管控人員、設(shè)備、環(huán)境等衛(wèi)生。如是干爽的不用干燥。2 記錄：《收集最新法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)一覽表》編號：QS14 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1工藝流程圖版本A修訂0生產(chǎn)工藝流程圖來料檢驗、查證、拆包檢查★原料處理 根據(jù)原料質(zhì)量，選擇需不需要干燥殺菌和確定干燥殺菌的時間。、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主管部門為辦公室。并對培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤，如效果不佳，應(yīng)提出新一輪的培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)完成要將培訓(xùn)情況報辦公室備案。、地點(diǎn)、教材、聘請授課老師，進(jìn)行日常教育管理。，按實(shí)際情況制定培訓(xùn)要求，編制出年度培訓(xùn)計劃表，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。編號：QS12 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1人員管理制度版本A修訂0關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作員須由辦公室組織專業(yè)人員對其培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后才可上崗。4工作程序A：掌握QS食品安全市場準(zhǔn)入制度基本概念；B：了解產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和任務(wù)A：掌握QS食品安全市場準(zhǔn)入制度基本概念；B：具備質(zhì)量管理及食品生產(chǎn)的相關(guān)知識； 技術(shù)人員A：掌握QS食品安全市場準(zhǔn)入制度基本概念；B：具備食品生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)知識；A：身體健康，無傳染性疾病，具有健康證；B：熟悉有關(guān)技術(shù)文件并能正確操作； 培訓(xùn)要進(jìn)行本廠基礎(chǔ)教育，安全教育，本廠規(guī)章制度教育，實(shí)踐操作技能、相關(guān)法律法規(guī)、食品安全管理體系基礎(chǔ)知識等培訓(xùn)。3. 職責(zé)，并組織實(shí)施培訓(xùn)計劃?！对O(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄表》《生產(chǎn)設(shè)備、工器具清浩消毒記錄》編號：QS12 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1人員管理制度版本A修訂01．目的對員工進(jìn)行企業(yè)文化制度、生產(chǎn)技能、業(yè)務(wù)知識等培訓(xùn)，特別是對從事與質(zhì)量有影響的員工，進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)，確保受教育的員工文化素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平、操作技能不斷提高，以滿足工作規(guī)定要求，適應(yīng)本廠發(fā)展需要。除執(zhí)行常規(guī)清洗消毒編號：QS11 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1生產(chǎn)設(shè)備管理制度版本A修訂0程序外，每周還要進(jìn)行一次全面的清洗消毒，并建立生產(chǎn)設(shè)備、工器具清潔消毒記錄。 設(shè)備的清理、消毒 直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器，必須無毒、無害、無異味、并易于消毒。、維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)放至相關(guān)部門遵照執(zhí)行。，使用部門需填單經(jīng)批準(zhǔn)后，方可向倉庫領(lǐng)取所需設(shè)備。，由供銷部與制造單位協(xié)商處理，并于驗收單上記錄處理結(jié)果。企業(yè)必須具備《QS食品生產(chǎn)許可證審核細(xì)則》中規(guī)定的設(shè)備。3．2使用部門負(fù)責(zé)設(shè)備的正確使用和日常維護(hù)保養(yǎng)。范圍適用于生產(chǎn)設(shè)備及輔助正常生產(chǎn)所必須的動力設(shè)備等設(shè)備的管理。4．5．1．3原物料庫存接近安全庫存時，倉庫應(yīng)及時聯(lián)系生產(chǎn)調(diào)度，進(jìn)行申購。4．5安全庫存作業(yè)4．5．1核查庫存情況4．5．1．1倉庫每日注意庫存變化情況。4．4．2．6報廢簽呈的辦理。4．4．2．4呆滯品庫存月報表的編制，分析呆滯原因。4．4．2．2核對有無呆滯料可資利用。4．4．1．4采購不當(dāng)。4．4．1．2質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、半成品。4．3．9倉管員及時做好成品、半成品、廢品的出入賬手續(xù)。4．3．7未作為合格品的管制品，單獨(dú)放置，并不得入庫。4．3．5成品入庫后，由倉管員貼上入庫標(biāo)簽。4．3．3數(shù)量無誤后，倉管員確認(rèn)入庫。4．3成品、半成品、廢料出入庫作業(yè)4．3．1成品生產(chǎn)結(jié)束后，生產(chǎn)部每班由指定人員交于倉管員。4．2．4原物料退庫必須把供應(yīng)商的標(biāo)簽和退庫標(biāo)簽一起貼回到原物料上。 4．2．2某種規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后的剩余原物料，或生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不良原物料必須及時退庫。4．1．2由質(zhì)檢部對原物料進(jìn)行檢驗，倉庫根據(jù)檢驗結(jié)果進(jìn)行處理： 檢驗結(jié)果 合格—————————同意入庫 不合格————————按不合格管理制度處理 降級處理或其他————加以標(biāo)記，并在入庫單上加以說明4．1．2庫存原物料，由質(zhì)檢部定期對其進(jìn)行抽檢，確保庫存原物料的品質(zhì)。對質(zhì)量負(fù)責(zé)，及時掌握產(chǎn)品、原材料收、存、發(fā)的動態(tài)，并做好進(jìn)料記錄。范圍：適用于工廠倉庫原物料及產(chǎn)品管理。每天生產(chǎn)前后對生產(chǎn)設(shè)備、工器具等進(jìn)行清潔消毒，各消毒殺菌區(qū)域每天上班前開紫外線燈半小時以上進(jìn)行殺菌。車間外周環(huán)境要有滅蠅、蚊、鼠、蟑螂的措施。 保持公共區(qū)域排污溝和下水道的通暢，以防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境。衛(wèi)生清洗程序同車間。 遇有上級單位檢查和來賓參觀時，憑廠部通知安排來人更衣消毒后，方可進(jìn)入車間。 公共區(qū)域衛(wèi)生 生產(chǎn)車間只允許當(dāng)班的生產(chǎn)工人、檢驗人員、機(jī)電維修人員和值班的管理人員需更換工作服，經(jīng)消毒后進(jìn)入，其余無關(guān)人員及客戶一律不許進(jìn)入生產(chǎn)車間。 本區(qū)域清掃過程中收集的垃圾、渣子、污物等，應(yīng)集中傾倒到廠指定地點(diǎn)，不得隨意亂傾倒，更不得掃入下水道排污溝中。編號：QS09 2013食品質(zhì)量安全管理手冊衛(wèi)生管理制度版本A修訂0 崗位區(qū)域內(nèi)的場地、走道，不得堆放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。 崗位區(qū)域包括的內(nèi)容有地面、墻壁腳、設(shè)備、工具、容器、門窗、走道等。防止誤操作，防止對產(chǎn)品有污染情況的出現(xiàn)。 更衣柜中，個人上班用的衣物要與下班的衣物分隔開并固定位置存放，不得亂混在一起，將個人外衣脫下存入更衣柜，個人鞋子脫下整齊放在鞋架上，穿工鞋，工廠配給的生產(chǎn)專用鞋，定期進(jìn)行清洗，認(rèn)真做好記錄。 車間內(nèi)禁止吸煙，不允許吃任何食品。 操作者進(jìn)車間前不能涂指甲油、化妝，操作時不得佩帶裝飾品、手表、首飾等。 禁止隨地吐痰或隨便擤鼻涕，不能對著產(chǎn)品咳嗽。 要做到勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。離開車間的非工作時間，不得穿戴工作服、帽、靴。 生產(chǎn)工人要先進(jìn)入更衣間，更換工作服、帽、鞋，經(jīng)洗手消毒方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。工作程序 個人衛(wèi)生 對直接接觸產(chǎn)品的工人，必須定期進(jìn)行健康檢查，無健康合格證的工人，決不允許上崗。范圍適用于本企業(yè)各部門、人員和場所的管理。部門工作由質(zhì)檢部來監(jiān)督。質(zhì)檢部的衛(wèi)生管理工作由辦公室監(jiān)督。生產(chǎn)部的衛(wèi)生管理工作由質(zhì)檢部監(jiān)督。辦公室的環(huán)境管理工作由質(zhì)檢部監(jiān)督。工作程序、提供與管理要求工作環(huán)境的類型生產(chǎn)加工現(xiàn)場產(chǎn)品檢驗現(xiàn)場原料與產(chǎn)品貯存場地廠區(qū)內(nèi)質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織各相關(guān)部門根據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行確認(rèn)，為滿足全公司生產(chǎn)作業(yè)需要，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。職責(zé)。編號：QS08 2013食品質(zhì)量安全管理手冊工作環(huán)境控制制度版本A修訂0目的 對生產(chǎn)場所、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理與控制，使符合生產(chǎn)許可的要求?！凹m正和預(yù)防措施報告”后，應(yīng)會同協(xié)助部門分析不合格原因，提出采取措施的建議填寫“糾正和預(yù)防措施報告”。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)安排預(yù)防措施的落實(shí)及效果確認(rèn)，并將結(jié)果記錄于“糾正和預(yù)防措施報告”上。，并制訂相應(yīng)的整改方案。（批量）；；；；。 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)聯(lián)系相關(guān)責(zé)任部門采取糾正預(yù)防措施。范圍 適用于影響產(chǎn)品質(zhì)量和食品質(zhì)量安全管理體系的重大、系統(tǒng)性的不合格的處理。有2年以上相關(guān)的工作經(jīng)驗身體健康，有健康證明7技術(shù)員高中及以上經(jīng)過食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn) 熟練掌握本公司的技術(shù)開發(fā)和管理控制技術(shù) 熟悉食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)；熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；有