海底撈論文-海底撈你學(xué)得會(huì)-文庫(kù)吧資料
2025-06-13 04:14本頁(yè)面
【正文】 員工感受到如同家庭一般的溫馨，是每一個(gè)管理者應(yīng)該在管理之外考慮的事情。 梅奧的人際關(guān)系學(xué)說 霍桑試驗(yàn) 的研究結(jié)果否定了傳統(tǒng) 管理理論 的對(duì)于人的假設(shè)，表明了工人不是被動(dòng)的，孤立的個(gè)體，他們的行為不僅僅受工資的刺激，影響 生產(chǎn)效率 的最 重要因素不是待遇和工作條件，而是工作中的人際關(guān)系。員工在服務(wù)的同時(shí)，通過不斷的實(shí)踐，可以確保規(guī)章制度處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的變化過程，顧客需要什么企業(yè)就需要提供什么，死板的規(guī)則就需要不斷更改。而員工需要接受培訓(xùn)來使他們工作規(guī)范化，服務(wù)人員作為體力勞動(dòng)者，需要培訓(xùn)的有很多，所以規(guī)章制度的制定需要盡可能的細(xì)分，確保人人有事可做?？茖W(xué)管理理念要求標(biāo)準(zhǔn)化制度化，對(duì)于海底撈來說，服務(wù)人員應(yīng)該如何做， 制度的制定不單是高層管理人員需要確立的，處于一線的服務(wù)人員意見需要規(guī)則制定者的參考，因?yàn)樗麄儾耪嬲牧私獾筋櫩退枰氖鞘裁础６@些服務(wù)人員要做的，就是盡自己最大能力來提高顧客的滿意度。海底撈作為餐飲企業(yè)，最低端的服務(wù)員是直面顧客的一批人，他們所處的崗位，決定了顧客的體驗(yàn)服務(wù)感受程度的高低。”的確，在海底撈，從來不缺少標(biāo)準(zhǔn)，不缺少制度。 三、 海底撈的經(jīng)營(yíng)管理理念 泰勒的科學(xué)管理理念 泰勒 認(rèn)為科學(xué)管理的根本目的是謀求最高 勞動(dòng)生產(chǎn)率 ，最高的工作效率是雇主和雇員達(dá)到 共同富裕 的基礎(chǔ)，要達(dá)到最高的工作效率的重要手段是用科學(xué)化的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理方法代替經(jīng)驗(yàn)管理。餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)中的一類，但傳統(tǒng)意義上的服務(wù)是在與飯菜的口味以及環(huán)境，大多少的飯店 都能夠做到對(duì)這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重視，但只有海底撈選擇將高額附加的服務(wù)當(dāng)做在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，把其提供的高品質(zhì)服務(wù)作為
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