餐飲整改報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-05-02 18:41本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)業(yè)，針對(duì)這一系列問(wèn)題我單位領(lǐng)導(dǎo)非常重視并立即做出反應(yīng)，對(duì)所有無(wú)證經(jīng)營(yíng)者一 律予以關(guān)門(mén)停業(yè)整頓。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。 加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽? 學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食 堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、 食物中毒事故報(bào)告制度等制度。 加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。 根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。 冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒(méi)有及時(shí)除霜，生熟食品沒(méi)有分開(kāi)存放。 臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面： 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。 常規(guī)工作： （ 1）不斷完善食品安全管理制度； （ 2）把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，一查到底； （ 3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔； （ 4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。 食品儲(chǔ)存： （ 1）學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放； （ 2）庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫(kù)和副食庫(kù)增加排氣扇； （ 3）庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。針對(duì)此次餐廳驗(yàn)收，我校食堂對(duì)食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下： 食品留樣方面： （ 1）、食品留樣配備專(zhuān)人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人； （ 2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無(wú)空缺留樣； （ 3）、飯菜堅(jiān)持 48 小 時(shí)留樣，并做好每次留樣記錄；（ 4）、每次留樣前及時(shí)處理上次留樣飯菜。為此，省一級(jí)餐廳驗(yàn)收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。 攔隆口鎮(zhèn)拉科幼兒園 2021年 7 月 24 日（公章）篇三：餐廳整改報(bào)告 史 莊 一 中 餐 廳 整 改 報(bào) 告 史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報(bào)告 2021 年 4 月 20 日，河南省一級(jí)餐廳驗(yàn)收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)我校進(jìn)行省一級(jí)餐廳驗(yàn)收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存、泔水處理共計(jì) 14 個(gè)方面的材料文件。 總之，在今后的工作當(dāng)中，還要嚴(yán)格要求，強(qiáng)化管理，隨時(shí)檢查，分工明確，做到人人有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及評(píng)價(jià)細(xì)則，使幼兒園的各項(xiàng)工作上一個(gè)新的臺(tái)階。 5 教室、宿舍未通風(fēng)換氣設(shè)施存在問(wèn)題及整改措施 存在問(wèn)題：教室、宿舍未通風(fēng)換氣設(shè)施，空氣混濁。整改措施：現(xiàn)在已通上下水，并對(duì)清洗間與粗加工間進(jìn)行鋁合金隔斷，購(gòu)買(mǎi)三連池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒沖洗工作。 整改措施：已購(gòu)買(mǎi)留樣柜 ，并進(jìn)行 24 小時(shí)的留樣，已修洗手池，并安裝了洗臉柜，時(shí)時(shí)做到飯前便后給幼兒洗手。整改措
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