餐飲整改報告-閱讀頁
2025-05-14 18:41本頁面
【正文】 鼠、蠅工作。 加強(qiáng)對食品的采 購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。 對留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時間要保留 48 小時，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。認(rèn)真配合衛(wèi)生監(jiān)督所對餐飲經(jīng)營戶的檢查、指導(dǎo)、整改、并外派 4 位檢查人員在唐市進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)、專項整治，在次日早晨 9 點 30 分集中對唐市餐飲經(jīng)營人員及管理人員（包括服務(wù)員、廚師、采購員、駐店負(fù)責(zé)人）進(jìn)行了全方面的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。并要求其去工商所在營業(yè)執(zhí)照范圍基礎(chǔ)上增加自助餐經(jīng)營項目； 唐煜林小吃城：已發(fā)整改通知書責(zé)令其停業(yè)整頓，并撤銷超范圍經(jīng)營品種、店內(nèi)經(jīng)營人員需配備健康證； 福興隆老王面館：已發(fā)整改通知書責(zé)令其關(guān)門停業(yè)整頓，待取得衛(wèi)生許可證后并取得營業(yè)執(zhí)照方可營業(yè)。并督促辦理健康證； 蕎園食坊：已發(fā)整改通知書責(zé)令其停業(yè)整頓，待取得衛(wèi)生許可證后并取得營業(yè)執(zhí)照方可營業(yè)。以上取得衛(wèi)生許可證的餐飲經(jīng)營戶都針對衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員所提出整改要求增加了消毒柜、保潔柜、皮簾、窗紗、店內(nèi)凡是參與經(jīng)營的人員都已經(jīng)抽血化驗辦理健康證，對超范圍經(jīng)營的商戶我們已撤銷了經(jīng)營品種并對外購食品加大了監(jiān)管力度，凡是外購食品沒有衛(wèi)生許可證的一律予以沒收，并責(zé)令其停業(yè)整頓。要求餐飲店鋪的《衛(wèi)生管理 制度》、《原料采購索證驗收制度》、《餐具清洗消毒制度》、《涼菜間衛(wèi) 生管理制度》、必需懸掛上墻，對每間餐飲店鋪的衛(wèi)生情況準(zhǔn)備專門的檢查記錄，每天抽調(diào)專人進(jìn)駐店鋪進(jìn)行跟蹤檢查。 歡迎相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)對我園區(qū)餐飲經(jīng)營項目進(jìn)行檢查指導(dǎo)，我們?nèi)缬卸綄?dǎo)不到位的地方請各位領(lǐng)導(dǎo)能夠指出，我們將不斷的完善、提高自己在此方面的業(yè)務(wù)水平，努力配合好西安城市創(chuàng)衛(wèi)工作。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報如下： 設(shè)置食品安全管理人員。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。 對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)備， 門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。 設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。 設(shè)置獨立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。 ************快餐店 2021 年 4月 1 日 第五篇：小餐飲整改匯報 小餐飲食品安全整改匯報 為了深 入推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理工作，解決小餐飲管理工作中存在的突出問題，確保人民群眾飲食安全，根據(jù)《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》、《永濟(jì)市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理實施方案》等文件精神，徹底解決人大評議中提出的小餐飲問題，我局食品稽查大隊做了大量的監(jiān)督檢查工作并取得了一定的成效，現(xiàn)將整改情況匯報如下： 一、排查摸底，并進(jìn)行全面培訓(xùn) 我們利用一個月時間深入到市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，對我市的小餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員進(jìn)行了全面排查摸底，目前我市共有小型餐館、小吃店 480 余家， 從業(yè)人員 1000 人左右。 我局根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)文件要求，針對小型餐飲服務(wù)單位特殊機(jī)制在永紡俱樂部會議室舉辦了兩次培訓(xùn)，被培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到了800 人次左右。培訓(xùn)結(jié)束后，參與人員紛紛表示此次培訓(xùn)非常有 必要，不但培訓(xùn)內(nèi)容到位而且課程形勢多樣化，使大家收獲良多。具體內(nèi)容如下： 對小餐飲進(jìn)行登記管理，并要求統(tǒng)一亮證經(jīng)營。 要求從業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)、體檢，持證上崗。 要求采購主要食品原料統(tǒng)一使用“食品原料溯源登記票”。 要求小餐飲從業(yè)人員統(tǒng)一著裝，食品攤販從業(yè)人員在作業(yè)時均已傳到清潔的工作衣帽。 統(tǒng)一實行食品安全及誠信建設(shè)公開承諾。
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