餐飲行業(yè)調(diào)研報告-閱讀頁
2025-03-09 01:30本頁面
【正文】 明的礦產(chǎn)有鹽、煤、銅、鐵、硭硝等29種，其中鹽、煤、鐵儲量較大，發(fā)展前景廣闊，一平浪鹽礦、一平浪煤礦和羅次鐵礦等企業(yè)至今仍然是全省鹽、煤、鋼鐵產(chǎn)業(yè)中的骨干企業(yè)。水能資源理論蘊藏量達12萬億千瓦，建有一平浪小窩電站和妥安安樂電站。其中，億萬年前的恐龍化石以數(shù)量眾多、種類齊全、密集度高、保存完整、跨年代長等特點成為世界頂級資源，也讓祿豐進入國家地質(zhì)公園之列。千年鹽都——黑井古鎮(zhèn)承載著4000多年的鹽文化底蘊，古民居民俗保存完整，名勝古跡眾多，被譽為“明清建筑的活化石”，列入國家級歷史文化名鎮(zhèn)之一。城區(qū)附近五臺山、石門水庫等景區(qū)風光秀麗，景色迷人、奇觀勝景讓人留連忘返。此外，多民族習俗源遠流長，形成鑼鼓經(jīng)、大刀舞、三跺腳等絢麗多姿的民族優(yōu)秀文化，恐龍文化節(jié)、彝族情人節(jié)、彝族火把節(jié)、苗族花山節(jié)等民族節(jié)慶活動不斷展示出民族風情，其中尤以高峰彝族火把節(jié)以最原始、最古老、最系統(tǒng)、最完整的傳統(tǒng)祭祀活動，被譽為是“最正宗的彝族火把節(jié)”。 二、XX縣城鄉(xiāng)餐飲業(yè)的基本情況 隨著世界恐龍谷的開發(fā)建設(shè)，餐飲業(yè)已成為我縣旅游經(jīng)濟發(fā)展必不可少的行業(yè)之一，衣食住行是人們賴以生存的基本條件，而“吃”首當其中?！ ?一)現(xiàn)有餐飲企業(yè)情況 全縣餐飲業(yè)均屬個體經(jīng)濟性質(zhì)?！ ∪h14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有一定規(guī)模的餐飲業(yè)466 家，經(jīng)營面積為86762 平方米，從業(yè)人員共有 1789人， 萬元， 萬元， 萬元。云南祿豐恒宇溫泉旅游開發(fā)公司，經(jīng)營面積7500平方米，總投資1000萬元，年營業(yè)額150萬元。川街鄉(xiāng)魚跳樓生態(tài)山莊投資總額達180萬元，占地面積1400平方米，年營業(yè)額達90萬元，已成為全縣乃至全州享有名氣的旅游度假山莊?！ ∪⒋嬖诘膯栴} 調(diào)查結(jié)果表明，XX縣餐飲業(yè)主要存在的問題是： 餐飲業(yè)的主管部門不清。從商務(wù)局的職能來看，好象雙由商務(wù)局管理，但商務(wù)局，與縣供銷社合署辦公，實行兩塊牌子，一套人馬，目前有13人能管得過來嗎? 我縣餐飲業(yè)的發(fā)展水平與人民群眾消費需求，仍然存在較大差距，與建設(shè)旅游大縣、工業(yè)強縣的要求還不相適應(yīng)。我縣具有發(fā)展綠色餐飲的優(yōu)勢，但菜品制作較為粗放，文化內(nèi)涵不夠豐富，餐飲企業(yè)缺乏創(chuàng)新?！ ∪遣惋嬋瞬藕吞厣搜邪l(fā)工作創(chuàng)新不夠。 個體小餐飲企業(yè)，經(jīng)營滿足消費需求大眾化的正餐、小吃服務(wù)為主，缺乏特色菜品和規(guī)范的服務(wù)，經(jīng)營地點散、雜，沒有特色正餐、地方小吃、團體供膳、外賣送餐、食街排檔等多樣化經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展，沒有上規(guī)模、上檔次的酒店企業(yè)支撐，餐飲業(yè)發(fā)展不具有地方特色和規(guī)?；??！ 〗?jīng)營者發(fā)展意識較淡薄。大多數(shù)食品從業(yè)人員受教育程度有限，文化基礎(chǔ)水平較低，缺乏必要的食品安全知識和技能，管理也不夠規(guī)范，食品安全責任意識和發(fā)展意識淡薄，一定程度限制了餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模。而鄉(xiāng)村特色菜餐飲美食具有濃郁的綠色餐飲色彩，非常符合現(xiàn)代人的飲食需求，因而，大力推動XX縣餐飲業(yè)發(fā)展意義重大，影響深遠：一是作為我縣服務(wù)業(yè)中的支柱性行業(yè)，餐飲業(yè)的發(fā)展水平在很大程度上決定著服務(wù)業(yè)發(fā)展的水平。三是餐飲業(yè)是旅游文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，直接影響著旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于我縣建設(shè)旅游經(jīng)濟強縣和民族文化大縣意義重大。五是餐飲業(yè)屬休閑消費和旅游消費范疇，在當前擴大內(nèi)需、應(yīng)對金融危機的大背景下，在促進全縣經(jīng)濟平穩(wěn)增長、擴大和繁榮城鄉(xiāng)消費市場方面，發(fā)揮著越來越重要的作用。近年來，XX縣綜合實力的增強、基礎(chǔ)設(shè)施的改善、生態(tài)環(huán)境的恢復、產(chǎn)業(yè)體系的完善、對外交往的擴大和居民收入的穩(wěn)步增加，不僅為全面加快經(jīng)濟社會發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)，也孕育了大旅游產(chǎn)業(yè)、餐飲美食文化產(chǎn)業(yè)以及休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的
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