【正文】 解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。二、預備工作來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解。xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色，讓來賓在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。一、酒店介紹xx國際酒店20xx年開業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設計上以“鄭和七下西洋”的歷史大事為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格。這是我們初次真正接觸.，難免心里會有些可怕，事后經(jīng)過職位所需以及領導的安排，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊急的心情開頭了我們的實習。(3)一個好的酒店應當有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得非常重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓挺直上崗，這對一個酒店的后續(xù)進展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期進展的，一個酒店建立初期的培訓應當主要培訓有用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店進展到肯定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。(2)從員工來講可以關心員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿足度，增加對企業(yè)的歸屬和責任感。培訓是飯店勝利的必由之路，培訓也是飯店進展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是根據(jù)肯定的目地，有方案，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理學問和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不行能在任何時候都聘請到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新學問以適應新形勢、新任務的問題。因此培訓就顯得非常重要了。市場同業(yè)全部的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。并盡量使事情的影響掌握在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務看法。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議解決，這樣的看法經(jīng)常是使客人忿忿之情得以平靜的“冷靜劑”。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應優(yōu)質的細致化的服務，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。做到了這些你的服務肯定能獲得客人的贊揚。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關切性的服務。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應更滿足的服務(2)交際力量由于酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理肯定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。(1)語言力量酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游學問，和xx四周的旅游景點的路途等，以便為客人供應更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進行會議的抱負場所。學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學問，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，把握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷。我會樂觀自信，堅決自己的信念，堅決自己的目標，讓自己在通往抱負的道路上，踏實地走好每一步。我會注意詳情，不輕視每一件事的微小之處，由于往往事情的結果就在這樣一個不起眼的詳情處打算成敗。學會處理好人與人之間的關系，尤其是和自己同事之間的關系！處理好關系，才能讓自己更好的適應不同的環(huán)境，也能讓自己得到許多人的關心特別感謝學校和酒店能夠給我們制造這樣寶貴的實習機會，讓我們接觸更多書本以外的珍貴學問。綜上，酒店實習是對我的一次綜合力量的培育和訓練。同時，酒店實習可以積累我們的工作閱歷，每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的?？赡茉S多人覺得做餐飲服務員很卑微，沒有意義，我們就應當從基層的工作做起，不能眼高手低。當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我懂得了，處理好同事之間的關系也是工作內容的一部分，同事之間互敬互愛，互幫互助更是從事酒店餐飲行業(yè)必不行少的珍貴品質。例如，從傳菜這件小事來看，菜品傳遞到每一個人的手中，其中有一個人出了差錯都不行，所以大家都會盡力在集體中表現(xiàn)得更精彩。另外就是如今始終在酒店工作的前輩姐姐們，她們都特別關懷和照看我們，我們在遇到懷疑時會準時為我們解答。工作時，我們會各自做好自己的本分工作，遇到問題時相互關心；私底下，我們會共享和溝通實習中所學習到的道理。工作環(huán)境對員工的影響是極其關鍵的。實習期間，餐飲部長耐煩教育我們遵循服務流程和端正服務看法，盼望我們注意服務過程的詳情，按酒店要求供應優(yōu)質服務。比如說要按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，留意個人的儀容儀表；工作時間不能擅離職守；不得與客人發(fā)生爭吵，出現(xiàn)問題準時報告部門經(jīng)理，由其處理等等。所以，想要做好酒店餐飲服務工作，需要的不僅僅是良好的服務看法，以及細心和耐煩，更需要技巧或者創(chuàng)新。我發(fā)覺，只有把握了相應的技巧，干起工作來才能得心應手，事半功倍。例如，擺菜品時菜品太多需要疊上去，怎樣才能疊得又穩(wěn)又美觀，這些都是有小技巧的。在靜下來的時候，我就會回想到今日接待客人的時候有沒有禮貌，有沒有把自己的工作做到位了，有沒有關于自己的工作的便捷和高效率的方法。作為一名酒店餐飲部的服務生，實在是有太多的要去思索，哪些方面要去做好的了。由于在自己崗位上“我“不僅僅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的質量、形象。我們仔細聽從部長的指導，通過自己處理一系列服務工作的大小問題，我熟悉到了重要的三點：一、要主動主動、熱忱耐煩、周到高效地為顧客服務；二、要敏捷處理發(fā)生的問題，自己不能處理的，要準時報告上級處理；三、服務工作沒有小事，對待服務工作必需持非常仔細的看法，把每項工作都做好?！霸斍榇蛩愠蓴　?剛開頭實習的時候，部長教育我們如何鋪桌布，疊杯花和擺盤子等，我原本以為這些瑣事是如此簡潔明白，但是后來自己親身實踐才知道，每一項詳情都是要靠細心和耐煩做好的，才能確保顧客們在用餐時候能夠滿足。另外特別重要的一點是關于管理的，通過和前輩的溝通以及接觸不同類型的人。感謝雅禾！餐飲酒店實習報告5對酒店餐飲服務的初步熟悉實習的這段時間里，我初步熟悉了酒店餐飲服務工作的內容、要求和實質，提高了服務意識和動手實踐力量，可謂受益良多。在雅禾雖然有過淚水，有過汗水，有過太多的委屈和不甘。我為我曾是雅禾人而感到傲慢。經(jīng)理總是笑著對我們說，看法打算高度，我在努力用看法提升著我的高度?；蛟S有太多的不如人意，但我在努力。這是我為人處事的第一原則。當然這一切都要感謝一個人，我的師傅。從六人臺到八人臺，十人臺。于是，我跟著師傅一點一滴開頭學習。留在這個布滿了挑戰(zhàn)的地方。以前，總覺得不屑與此，現(xiàn)在才明白，是自己的眼完太過于短淺，正如一句話所說，我們把世界看錯了，反而說他哄騙了我們。他們的鞠躬，整齊劃一，卻又不做作的感覺。還有，他們的微笑。以往，我從未接觸過這個行業(yè)，學問見它有著華麗而光明的外表，便深深的敬畏著，遠離著，接到酒店實習的通知，心里不知作何感想，由于有著太多的不了解，更何況是那么有“歷史”的雅禾呢！總是在外面道路上游走的我，最終能得此機會能進入這個以優(yōu)質服務和最早四星級等贊譽著稱的酒店。每天進步一點點是在走向勝利。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧。點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧。鋪臺、擺臺的留意事項。宴會出菜程序。服務來賓的程序。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法。餐飲酒店實習報告3從這次餐飲服務員，轉變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。酒店業(yè)是一個強調團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的相互合作，部門間的相互協(xié)作，任何一位客人需要的服務都不行能由一個人來完成。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人供應盡可能多的便利。飯店人對此都應特別熟識,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高,也在有益地影響著客人,。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平常我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點?！八懔?，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力氣。記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。或許，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經(jīng)的。因此，中酒應當加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素養(yǎng)。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永久不出問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。在這里我學到的不僅是理論學問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的熟悉。收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最終收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。假如所點的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻問仆人是否要再加?？腿伺e杯喝酒時,要立刻手持酒瓶預備續(xù)斟?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟。全部菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”煙缸里每兩個煙頭就更換一次。對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展現(xiàn),按人數(shù)將其用骨碟分餐。上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置。如客人沒有要求,則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以挺直向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。每天我都按要求地做好各項預備工作，以及客人用餐時的服務工作。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領導的認可。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引四周的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。餐飲酒店實習報告2本人于20xx年3月5日至7月4日