【正文】 缺的重要原因。 酒店基層人員短缺 勞動(dòng)報(bào)酬低 造成人員短缺 從本次問卷調(diào)查的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前酒店基層員工的薪金待遇處于較低水平，卻從事著高強(qiáng)度的勞動(dòng)。 而且由于監(jiān)管不嚴(yán)，有些單位和勞動(dòng)保障部的領(lǐng)導(dǎo)徇私舞弊，使企業(yè)很容易就可以逃脫法律的制裁?！钡谒臈l：“用人單位 沒有 協(xié)商 便 強(qiáng)迫勞動(dòng)者延長工作時(shí)間 的，根據(jù)超時(shí)加班的時(shí)間長短不同給以不同的罰款 。 違法處罰措施較輕。目前 還沒有 法律明確規(guī)定合理有效的勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)，很多用人單位名義上沒有要求勞動(dòng)者加班，但是安排給勞動(dòng)者的工作任務(wù)過多，不加班根本無法完成，用人單位這是在鉆《勞 動(dòng)法》的空子 ，導(dǎo)致變相強(qiáng)迫加班。總之，試圖節(jié)約勞動(dòng)力成本 是造成酒店基層員工超時(shí)工作的最主要原因。 據(jù)了解 在正規(guī)的酒店特別是星級酒店中，多數(shù)內(nèi)部 重要的崗位或者管理崗都是由資深員工擔(dān)任的，這說明正式員工在酒店中扮演著重要的角色。然 而 實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間畢竟只是短期的， 實(shí)習(xí)生不可能替代正式員工。目前我國酒店為節(jié)約勞動(dòng)力成本一般有兩種策略：一是與學(xué)校合作，使用實(shí)習(xí)生；二是延長員工的工作時(shí)間，加大工作量。 酒店 為了招到合適的員工， 需 要 不斷地提高薪資待遇和福利水平， 出于 低成本 戰(zhàn)略考慮，酒店經(jīng)營管理者不愿招更多的員工，希望在現(xiàn)有員工身上挖掘更大的價(jià)值，于是超時(shí)工作成為了首選。 近年來伴隨著 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，員工工資水平不斷提 高，加上政府對百姓收入的導(dǎo)向作用，用人單位明顯感覺到了人工成本費(fèi)用對企業(yè)經(jīng)營的壓力，特別是對一些勞動(dòng)力密集型的行業(yè)來說，工資水平的提高給企業(yè)造成了巨大的負(fù)擔(dān)。 因此為減少不良社會問題 的發(fā)生， 國家在 1995 年修訂并實(shí)施 了 《勞動(dòng)法》， 這次修訂進(jìn)一步規(guī)定了勞動(dòng)者享有的權(quán)利， 使勞動(dòng)者的權(quán)利處在法律的保護(hù)下，維護(hù)正常的勞動(dòng)力市場秩序 ，保障社會穩(wěn)定發(fā)展。 而員工不僅僅只是在企業(yè)中扮演 好職工的 角色，他們在家庭和整個(gè)社會中還有其他的角色 需要承擔(dān)，只有把在各個(gè)領(lǐng)域中的角色任務(wù)扮演好，并做到和諧統(tǒng)一，努力平衡各種任務(wù)，這才是社會需要的人才。在日本“過勞死”的定義是：由于 超負(fù)荷的勞動(dòng) ， 勞動(dòng)者背負(fù)沉重的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)， 導(dǎo)致高血壓 、心腦血管 等疾病惡化， 引發(fā)各種身體機(jī)能不適 ， 最終 使 人 死亡的醫(yī)學(xué) 現(xiàn)象 ③ 。長此以往會降低員工的工作積極性、降低工作效率，而且對酒店的企業(yè)形象造成不利影響。原本就存在勞動(dòng)力短缺的問題，因?yàn)榻?jīng)常地加班使很多員工離職； 酒店經(jīng)營管理者 為了維持 酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 在不增加人力成本的基礎(chǔ)上唯一的選擇是 要求酒店的員 工 加班 工作，這就形成了一個(gè)惡性循環(huán)?？梢娊?jīng)常加班，即使有加班費(fèi)補(bǔ)助，也會引起員工的抱怨、不滿，久而久之員工 就會 難以承受超時(shí)工作 帶來的身體和精神上 的壓力，選擇辭職。 （ 2）超時(shí)工作， 在給酒店帶來更多利益的同時(shí)，也 給 酒店造成很大的負(fù)擔(dān)。所以， 如果 員工和企業(yè) 簽的是 這種勞動(dòng) 合同 即使 是某 一天工作超過 8 小時(shí)，周六日上班 ， 也是符合合同規(guī)定的，在這種情況下員工加班 也 未必就 能 得 到 加班費(fèi) 。 這 是指 按不同的工作 周期 來計(jì)算工作時(shí)間長度的一種制度。 超時(shí)工作不一定能領(lǐng)到加班費(fèi)，這樣員工一天工作超過 8 小時(shí)，做了更多的工作但是企業(yè)沒有支付更多的報(bào)酬，企業(yè)從勞動(dòng)者 身上壓榨了更多的勞動(dòng)剩余價(jià)值。 同時(shí) 法律規(guī)定 員工享有休息休假的權(quán)利，超時(shí)工作無疑剝奪了 ① 中華人民共和國 勞動(dòng)法 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 9 員工休息休假的權(quán)利，不利于員工身心的健康發(fā)展，也在一定程度上影響員工的家庭生活。 在上面表 4 中 關(guān)于加班的個(gè)人態(tài)度調(diào)查中，難以接受的占 %、偶爾加班可以接受的占 %、計(jì)加班費(fèi)或補(bǔ)休的占 %、只有 %的員工愿意服從酒店安排加班，而這些員工大都是新上崗的年齡較小的 員工， 年輕人 精力充沛 ， 有活力。 另外，超時(shí)工作會對員工的身心健康造成不利影響，打破工作和家庭的平衡關(guān)系，長此發(fā)展會產(chǎn)生一些不良的社會問題。 加班不能無限度的加，必須控制在一定的時(shí)間范圍內(nèi)， %的酒店員工能接受的最長加班時(shí)間是 12 小時(shí)。 但很少有企業(yè)能真正按法律規(guī)定支付加班費(fèi)。 然而， %的員工對目前的加班數(shù)額不滿意 。 多數(shù)員工不排斥有加班費(fèi)的適量超時(shí)工作 從這次問卷調(diào)查情況看，酒店基層員工對超時(shí)工作的態(tài)度并非是完全排斥的， 在不影響正常生活的前提下，很多員工 愿意接受有加班費(fèi)的適量超時(shí)工作。 為了使加班合理化， 現(xiàn)在一些酒店 企業(yè)通過提高勞動(dòng)者工作量的形式，變相 強(qiáng)迫勞動(dòng)者加班 ， 讓勞動(dòng)者自己主動(dòng)加班以完成企業(yè)安排的任務(wù)， 從形式上看似自愿加班， 但事實(shí)上是用人單位鉆了勞動(dòng)法的空子。 而且調(diào)查顯示 %的員工沒有加班費(fèi)， 加班成為酒店員工對酒店的“福利”，他們 每個(gè)月僅拿著固定的薪金，當(dāng)然多數(shù)酒店都為員工提供免費(fèi)食宿的福利，這是酒店業(yè)與其他行業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)。而且《勞動(dòng)法》也規(guī)定了用人單位由于工作原因要求員工加班的，必須要支付加班費(fèi) ，并且加班費(fèi)的數(shù)額應(yīng)該高于正常上班的工資水平 。長期超時(shí)工作 對員工的身心健康、酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展都會造成不利影響，因此 酒店基層員工的每日工作時(shí)間狀況需要引起 各相關(guān)部門的關(guān)注。 本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)酒店員工每天工作超過八小時(shí)，每月休班時(shí)間在 48 天的占到了 %， 每月加班時(shí)間 20 小時(shí)以上的達(dá)到了 %的比例。事實(shí)上， 酒店基層工作 人員的工作時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。然而現(xiàn)實(shí)中存在各種各樣 的問題阻礙員工個(gè)人的發(fā)展，導(dǎo)致酒店員工流動(dòng)率高、人員短缺；酒店出 于盈利、節(jié)約勞動(dòng)力成本考慮，讓員工加班 工作，不給或者少給員工加班費(fèi)，節(jié)約企業(yè)的用工成本 以維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。酒店基層員工對酒店提供的薪金待遇和福利設(shè)施較滿意，例如本次調(diào)查中 80%以上的酒店為員工繳納五險(xiǎn)，提供住房補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼、節(jié)假日補(bǔ)貼、生日補(bǔ)貼、技能培訓(xùn)等福利。 樣本數(shù)據(jù)顯示，每天工作 810 小時(shí)的有 56 人，占樣本總數(shù)的 %，工作時(shí)間超過8 小時(shí)的比例達(dá)到 %。酒店的高流動(dòng)率造成酒店人員短缺 ,這也是超時(shí)工作的原因之一。圖 2 顯示：工作 年限 在 2 年以下的占樣本總數(shù)的 %，其中不足一年的員工占總員工的 %,接近一半的員工工作時(shí)間 在一年以內(nèi)。而 年輕人 大都 精力旺盛，身體各方面條件好，對超時(shí)加班的反面情緒較少。 被調(diào)查酒店基本人口學(xué)特征 對收回的所有問卷進(jìn)行全面分析， 得出調(diào)查樣本中酒店員工的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息如下表1： 表 1: 酒店員工人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息 特征變量 項(xiàng)目說明 人數(shù) 百分比 特征變量 項(xiàng)目說明 人數(shù) 百分比 性別 女 47 % 工作崗位 餐飲部 31 % 男 41 % 客房部 20 % 年齡 1824 15 % 前廳部 25 % 2534 45 % 康樂部 6 % 3544 18 % 其他 6 % 4554 6 % 工作時(shí)間 不足 6 個(gè)月 18 % 55 歲以上 4 % 612 個(gè)月 24 % 學(xué)歷 初中 及 初中 以下 6 % 1 年到 2 年 35 % 高中 20 % 2 年 5 年 7 % ?？? 39 % 5 年以上 4 % 本科 15 % 工作性質(zhì) 正式工 36 % 碩士 6 % 臨時(shí)工 10 % 博士及以上 2 % 鐘點(diǎn)工 10 % 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 5 實(shí)習(xí)生 31 % 其他 1 % 分析表 1 酒店員工的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息可以得出如下結(jié)論： ① 飯店員工具有年輕化的特點(diǎn) 。調(diào)查對象涵蓋了酒店的前廳、客房、餐飲 、康樂 和人事后勤人員，主要是現(xiàn)場發(fā)放 、 當(dāng)場回收 ，網(wǎng)上發(fā)放和郵寄為輔。 本問卷采用客觀題作答方式，主要想了解酒店超時(shí)工作的現(xiàn)狀、原因、對策等，經(jīng)過多次修訂、調(diào)整，以確保問卷的質(zhì)量。問卷的發(fā)放 的 方式有現(xiàn)場作答、網(wǎng)上發(fā)放和郵寄等。 第二部分是 酒店基層 員工的工作情況調(diào)查，共有 15 道題，分別從不同角度調(diào)查酒店基層員工的工作情況，包括工作時(shí)間，加班時(shí)間，加班費(fèi)，對 工作 現(xiàn)狀的態(tài)度 、目前存在的問題以及可能會采取的措施等幾個(gè)方面。 調(diào)查對象 本次問卷選取了 濰坊東方大酒店、 濰坊富華大酒店、濰坊匯泉飯店 、青島麗晶酒店、景園假日酒店、華外商務(wù)大酒店、萬達(dá)艾美酒店 ，涵蓋各種星級酒店， 隨機(jī)向飯店的前廳部、餐飲部、客房部 、康樂部 以及人事部等 部門 的基層 員工發(fā)放 問卷 。 2 對我國 酒店基層員工超時(shí)工作情況的調(diào)查 調(diào)查設(shè)計(jì) 本次調(diào)查主要對象選擇了濰坊市和 青島市 若干飯店的從業(yè)人員 ， 這兩 座城市旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。 （ 2） 酒店難以進(jìn)入，調(diào)查員工工作情況 要 依托熟人幫忙。通過國內(nèi)與國外超時(shí)研究的比較，找出 異同從而做出正確的應(yīng)對措施。針對酒店基層員工超時(shí)工作情況設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，收集一手資料。 根據(jù)論文研究所要達(dá)到的 目標(biāo)，廣泛閱讀國內(nèi)外的 有關(guān)酒店基層員工超時(shí)工作的 文獻(xiàn) 和學(xué)術(shù)期刊。 通過對文獻(xiàn)的研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)于酒店基層員工超時(shí)工作的研究主要從原因、影響、對策等方面，研究的方式越來越多樣化，內(nèi)容也細(xì)化，但還沒有形成一個(gè)完整的體系，理論研究與酒店管理實(shí)踐 存在一定程度的 脫節(jié)，需要進(jìn)一步完善。美國 一個(gè)名叫 靈智 的 廣告公司 在分 析 2020 年 全球 十二大趨勢 時(shí) ，有一項(xiàng)說“ 出生在 20 世紀(jì)60 年代到 80 年代的人們正在打破他們父輩們 的工作制” ⑤ ，這表明即使在美國 超時(shí)工作也很普遍。 國外對酒店員工超時(shí)工作的研究要早于國內(nèi)，早期研究首先從工作家庭這個(gè)角度?！尔}城工學(xué)院學(xué) 報(bào)（社會科學(xué)版）》中王寅、張勇在其 對酒店員工荒的研究 中也提到關(guān)心員工生活， 尊重員工的感情等 對解決員工荒的重要性 ④ 。 這表明 酒店 超時(shí)工作現(xiàn)象的非特殊性， 各個(gè)行業(yè)都存在超時(shí)加班的情況， 我們可以借鑒各行各業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合酒店的行業(yè)特點(diǎn)制定出應(yīng)對策略。事實(shí)上酒店基層員工的工作時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)， 酒店 基層 員工 的 工作存在嚴(yán)重的超時(shí)問題。根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心 的 調(diào)查統(tǒng)計(jì)， 最近 5 年以來 ，酒店 員工 的平均流動(dòng)率 高達(dá) 25%③ ，流動(dòng)的原因之一是酒店的超時(shí)工作。然而面對《勞動(dòng)法》“八小時(shí)工作制”的壓力，為什么還存在酒店基層員工的超時(shí)工作情況，長時(shí)間超時(shí)工作對員工造成哪些影響，怎樣有效應(yīng)對目前的超 時(shí)工作情況，是我這 次論文 的主要 研究內(nèi)容，也希望能通過這次 的調(diào)查研究 為酒店業(yè)的發(fā)展提供一些有意的借鑒，促進(jìn)酒店業(yè)更好的發(fā)展。酒店的員工是酒店的第一顧客。在深入貫徹“以人為本”理念的指導(dǎo)下，出現(xiàn)了很多關(guān)于基層員工的研究課題，并取得了一些成果。因此研究造成酒店基層員工超時(shí) 工作的原因、超時(shí)工作的影響以及探求有效解決超時(shí)工作的方法具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。酒店工作的連續(xù)性使基層員工正常的八小時(shí)工作制成為例外，“加班加點(diǎn)”成為在職場中 的 潛規(guī)則。這正如馬里奧特國際集團(tuán)的信條：“關(guān)注好你的員工，他們將關(guān)注好你的顧客” ② 可見酒店基層員工的工作情況直接影響到酒店顧客的滿意度，進(jìn)而影響到酒店的長足發(fā)展。酒店業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從原材料的采集、加工制作、出售到產(chǎn)品和品牌的營銷都離不開人的作用。 Combining with the characteristics of the current industry development situation, put forward some effective measures to cope with working overtime, in order to provide some useful reference for hotel operation and management . Keyword hotel employees work overtime investigation measure 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 目錄 1 引言 ...................................................................... 1 研究目的、意義 .................................................