【正文】 職場(chǎng)人平衡指數(shù)調(diào)研報(bào)告 ③ 今日湖北中的《如何避免超負(fù)荷工作》 ④ 星級(jí) 酒店員工荒的現(xiàn)象分析及對(duì)策研究 ⑤ 超時(shí)工作已影響休閑質(zhì)量 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 （ 3） 比較研究法。 研究難點(diǎn) （ 1）雖然國(guó)內(nèi)外對(duì)超時(shí)工作的研究有很多，但是針 對(duì) 酒店基層員工超時(shí)工作的研究資料很少，因此在研究中必須把握酒店業(yè)的特點(diǎn)才能科學(xué)分析。 （ 3） 酒店基層員工 超時(shí)工作的 理論知識(shí)與酒店 實(shí)際 工作 情況相結(jié)合比較難以敘述。調(diào)查收集有關(guān)超時(shí)工作原 因、影響以及應(yīng)對(duì)策略的數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，以期得到有效的結(jié)論， 尋求 更好的解決酒店基層員工超時(shí)工作的 對(duì)策 。 調(diào)查內(nèi)容 問卷調(diào)查內(nèi)容主要包括兩部分： 第一部分是飯店 基層 員工的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征調(diào)查 ，包括：?jiǎn)T工的性別、年齡、 學(xué)歷、工作部門、工作年限 以及工作性質(zhì) 等內(nèi)容 。（詳見附錄） 調(diào)查方法 本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查的方法，輔以訪談法。 調(diào)查過程 大量閱 讀 有 關(guān) 酒店基層員工超時(shí)工作 的文獻(xiàn)期刊，并結(jié)合自己所學(xué)的酒店 管理 專業(yè)知青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 4 識(shí)，掌握了酒店基層員工超時(shí)工作基本情況，為后期調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)和論文的撰寫做好了知識(shí)儲(chǔ)備 和充分的準(zhǔn)備工作 。 本次問卷于 4 月底開始發(fā)放，選取了濰坊和青島的多家星級(jí)酒店，包括濰坊東方大酒店、濰坊富華大酒店、濰坊匯泉飯店、青島麗晶酒店、景園假日酒店、華外商務(wù)大酒店、萬(wàn)達(dá)艾美酒店。 調(diào)查結(jié)果 本次調(diào)查共發(fā)放 100 份問卷，回收 94 份，回收率 94%，其中有效問卷 88 份，有效率%， 無(wú)效問卷包括 :回答率低的問卷， 選擇項(xiàng)全部相同的問卷，選擇 的選項(xiàng) 明顯前后矛盾的問卷等。如下圖中年齡在 34 歲以下的員工占樣本總數(shù)的 %，2534 歲的員工更是酒店的主力軍 ，占到了 51%的比例，明顯看出酒店業(yè)中年輕人所占的比重之高。 年齡分布17%20%7% 5%51%182425343544455455歲以上 圖 1： 樣本年齡情況 ②飯店員工具有流動(dòng)率高的特點(diǎn)。工作 5 年以上的僅占 %。 工作年限18243574% % % % %0510152025303540不足6 個(gè)月 6 1 2 個(gè)月 1 年 2 年 2 年 5 年 5 年以上系列1系列2 圖 2： 樣本 中員工 工作年限 情況 被調(diào)查酒店員工超時(shí)工作基本情況 從樣本中酒店 基層員工的工作情況所獲數(shù)據(jù) 我們可以看出： 酒店業(yè)存在超時(shí)工作的問題。 從 問卷的數(shù)據(jù)可以看出酒店每個(gè)月的休班時(shí)間 多數(shù)為 48 天占青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 6 %。 小結(jié)： 隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的人看到了這 個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，他們?cè)敢鉀_破各種束縛 ， 進(jìn)入旅游酒店業(yè)；同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理者也在努力提高 員工工資、完善各種福利待遇、改善工作環(huán)境等， 這些都是可喜的進(jìn)步。 3 我國(guó)酒店基層員工超時(shí)工作現(xiàn)狀 飯店超時(shí)工作現(xiàn)象普遍 1995 年 1 月 1 日起施行的《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》對(duì)勞動(dòng)時(shí)間作了嚴(yán)格規(guī)定：每天工作 8 小時(shí)或 1 周內(nèi)工作時(shí)問不超過 40h，每天加班不得超過 l 小時(shí) ① 。 本次問卷共調(diào)查了 100 名酒店基層員工，回收 94 份有效問卷 88 份，其中每天工作時(shí)間超過 8 小時(shí)的有 67 人，占樣本總量的 %，每月加班時(shí)間 在 20 小時(shí)以上的占到了 %。 下面是針對(duì)這次調(diào)查問卷做的統(tǒng)計(jì)圖表： 每日工作時(shí)間3185683% % % % %0102030405060不足8小時(shí) 8小時(shí) 810小時(shí) 1012小時(shí) 12小時(shí)以上系列1系列2 圖 3： 樣本中酒店基層員工 每日工作時(shí)間 從 圖 3 我們可以看出，嚴(yán)格遵 守勞動(dòng)法規(guī)定，每天工作不超過八小時(shí)的只有 %，《勞動(dòng)法》規(guī)定每天加班不得超過一小時(shí)，然而本次調(diào)查的酒店基層員工中每天有 % ① 中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 7 的人要工作 10 小時(shí)以上。 多數(shù)飯店超時(shí)工作沒有加班費(fèi) 加班費(fèi)是用人單位對(duì)犧牲個(gè)人時(shí)間而滿足公司利益的員工的一種回報(bào)。下表是 調(diào)查 所得的酒店基層員工加班時(shí)間情況： 每月加班時(shí)間%%%%%沒有10小時(shí)以內(nèi)1020小時(shí)2030小時(shí)30小時(shí)以上 圖 4：酒店基層員工每月加班時(shí)間 圖 4 顯示了酒店基層員工每月的加班時(shí)間， 接近一半的員工每月加班在 2030 小時(shí)之間，從中凸顯出 目前 我國(guó)酒店基層員工權(quán)利的貧困化，本該享有的休息休假權(quán)被部分的剝奪 ，過多的加班時(shí)間減少了員工的閑暇時(shí)間，一定程度上降低了員工的生活品質(zhì)。 但是 ，這種義務(wù)勞動(dòng)式的加班，顯然違反了法律的規(guī)定，也侵犯了勞動(dòng)者的合法權(quán)益。 法律法規(guī)本是為保障勞動(dòng)者利益而制定的，卻 無(wú)法充分保證勞動(dòng)者在加班時(shí)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償權(quán) ， 這 需要引起各相關(guān)部門的反思 。圖 5 是根據(jù)這次的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)繪制出的 員工對(duì)加班的態(tài)度： 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 8 18362590510152025303540難以接受 偶爾可以 加班費(fèi)/補(bǔ)休 服從安排加班態(tài)度系列1系列2 圖 5： 員工對(duì)加班的態(tài)度 從上圖 可以看出多數(shù)員工對(duì)加班 不是完全排斥的， %的人認(rèn)為偶爾有加班費(fèi)的超時(shí)工作 是可以接受的 ，如果有加班費(fèi)，只有 %的員工不樂意加班 ?！秳趧?dòng)法》對(duì)加班費(fèi)作了明確的規(guī)定，其中安排勞動(dòng)者延長(zhǎng)工作時(shí)間的，應(yīng)支付不低于工資的 150%的加班報(bào)酬 ① 。 很多企業(yè)不只是酒店企業(yè)，出于盈 利考慮或者由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)欠佳沒有能力支付員工加班費(fèi)或者是為了無(wú)限壓榨勞動(dòng)者不愿支付加班費(fèi)，勞動(dòng)者的權(quán)利得不到維護(hù)。加班超過一定的時(shí)限不僅會(huì)引起員工的抱怨，而且會(huì)降低工作效率，對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量也會(huì)造成一定的影響。 4 長(zhǎng)期超時(shí)工作的影響 對(duì)員工的影響 從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期超時(shí) 工作給酒店員工 造成了 很大的身心傷害，嚴(yán)重影響了 酒店的服務(wù) 質(zhì)量 和 服務(wù)水平。 超時(shí)工作使員工長(zhǎng)時(shí)間處于 緊張的 工作狀態(tài)， 長(zhǎng)期 精神緊張， 導(dǎo)致 身體超負(fù)荷勞動(dòng)，容易 造成身心耗竭綜合征，這 是一種由于在長(zhǎng)期服務(wù) 別人的過程 中 個(gè)人付出過多的感情 而產(chǎn)生的， 一種身體和心里的綜合性疾病，主要特點(diǎn) 是極度的身心 疲憊和感情枯竭，表現(xiàn)為 自卑、厭惡工作、失去同情心等 。 對(duì)酒店的影響 （ 1）員工超時(shí)工作，創(chuàng)造超額利潤(rùn)。根據(jù)《勞動(dòng)法》第三十九條規(guī)定：“根據(jù)企業(yè)本身的生產(chǎn)特點(diǎn)不適合 實(shí)行 每天工作 8 小時(shí) 的情況，經(jīng)勞動(dòng)部門允許，可以實(shí)行其他的工作或休假辦法 ① ” ，例如員工 和用人 單位簽訂的 綜合計(jì)算工時(shí)制 勞動(dòng) 合同 。使用 綜合計(jì)算周期 這種計(jì)算制度時(shí) ，某一日的實(shí)際工作時(shí)間可以多于 8 個(gè)小時(shí) 。在這種情況下，勞動(dòng)者付出了 超額的勞動(dòng) ， 但 只能領(lǐng)取 合同規(guī)定的固定 工資，這樣員工超時(shí)工作最大的獲益者是酒店（用人單位）。在上面圖 5 員工對(duì)加班的態(tài)度中有 %的人對(duì)加班難以接受，在調(diào)查 關(guān)于 員工辭職的原因時(shí)，“工作量大、經(jīng)常加班、壓力大”占到了 %的百分比。 酒店是典型的勞動(dòng)力密集型 行業(yè) ，雖然隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，機(jī)器可以代替人完成很多工作，但酒店的絕大多數(shù)產(chǎn)品和服務(wù)還必須依靠人來(lái)完成。這種超時(shí)工作模式 可以滿足酒店 經(jīng)營(yíng) 的 短期 需要，但不是長(zhǎng)久之計(jì)。 對(duì)社會(huì)的影響 “過勞死”是由超時(shí)加班導(dǎo)致的， 最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)七八十年代 的 日本 ② 。超時(shí)工作覆蓋群體廣泛，各行各業(yè) 都存在不同程度的超時(shí)加班情況 ！ 一個(gè)人的精力和時(shí)間是有限的， 如果 在 工作上投入了過多的時(shí)間 和 精力，就會(huì)使員工沒有足夠的時(shí)間精力投入在家庭或社會(huì) ① 勞動(dòng)法（第三十九條規(guī)定） ② 由“過勞死”引發(fā)的對(duì)員工超時(shí)加班的法律思考 ③ 過勞死（百科名片） 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 10 生活上。當(dāng)員工把過多的時(shí)間精力用在工作上時(shí)，投入在其他領(lǐng)域的時(shí)間就很有限，工作和家庭生活就會(huì)發(fā)生矛盾 ， 進(jìn)而 會(huì)引發(fā)一些社會(huì)問題，不利于和諧社會(huì)的構(gòu)建。 5 我國(guó)酒店基層員工超時(shí)工作的原因 酒店試圖 節(jié)約勞動(dòng)力成本 造成酒店基層員 工超時(shí)工作的原因有很多方面，最根本的原因是酒店想節(jié)約勞動(dòng)力成本 。 酒店行業(yè)作為勞動(dòng)力密集型行業(yè)，勞動(dòng)力成本在酒店總成本中占很大比重。 人工成本是由酒店經(jīng)營(yíng)層自主控制的最大一塊成本 。使用實(shí)習(xí)生最大的好處就是降低了酒店的人工成本，酒店每月 發(fā) 給實(shí)習(xí)生幾百塊錢的生活補(bǔ)貼， 不用 再為其 繳納保險(xiǎn) 、住房公積金、獎(jiǎng)金等各項(xiàng)費(fèi)用。當(dāng)這一批實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)結(jié) 束下一批還沒到崗，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)空崗 現(xiàn)象，需要正式員工補(bǔ)充，所以酒店不可能完全依靠實(shí)習(xí)生，那樣對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是很不穩(wěn)定的，服務(wù)質(zhì)量也是很難保持的。 調(diào)查顯示很多酒店由于自身經(jīng)營(yíng)欠佳，酒店效益降低，沒有資金雇傭足夠的員工，為了維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)需要，并且不增加酒店成本，很多酒店采取了讓員工超時(shí)加班工作的對(duì)策。 勞動(dòng)法的漏洞 我國(guó)《勞動(dòng)法》明確規(guī)定了勞動(dòng)時(shí)間，但是仍有很多企業(yè)不遵守， 很多 企業(yè)周六不休青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 11 息或只休半天這已是人盡皆知的秘密； 當(dāng)勞動(dòng)者和企業(yè)發(fā)生矛盾時(shí)， 勞動(dòng)部門 處理勞動(dòng)者與企業(yè)的關(guān)系 ，往往 站在 企業(yè) 這一邊 ，這使得 用人單位強(qiáng)迫勞動(dòng)者加班的現(xiàn)象更加 肆無(wú)忌憚。這從另一個(gè)方面反映出：我國(guó)法律法規(guī)存在漏洞，不能充分保障勞動(dòng)者的超時(shí)加班經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償權(quán)， 需要進(jìn) 一步完善。我國(guó)《勞動(dòng)法》處罰辦法第三條規(guī)定：“ 如果 用人單位的勞動(dòng)規(guī)章違反 了 法律、法規(guī)， 有關(guān)部門必須 給 予用人單位 警告，并 命令企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi) 改正；對(duì)于過 期不改的 企業(yè) ，應(yīng)通報(bào)批評(píng)?！?由上面兩條規(guī)定看出違反《勞動(dòng)法》的處罰很輕微， 警告或輕度的罰款不能從根本上制止用人單位的超時(shí)工作。盡管《憲法》和《勞動(dòng)法》等相 關(guān)法律制定了很多規(guī)定保障勞動(dòng)者的權(quán)利，但是很多說(shuō)法比較籠統(tǒng)，大量細(xì)化的規(guī)定 到現(xiàn)在為止 還是空白，且沒有規(guī)定 怎樣做來(lái) 保護(hù)勞動(dòng)者的合法 權(quán)利，當(dāng)勞動(dòng)者與用人單位發(fā)生矛盾時(shí)，勞動(dòng)者明顯處于弱勢(shì)。 下表是酒店基層員工的薪金情況： 表 2：酒店員工薪金情況 調(diào)查中薪金在 2020 元以下的占樣本總量的 %，而 5000 元以上的僅有 %。要想解決酒店基層員薪金 人數(shù) 百分比（ %） 2020 元以下 32 % 2020— 3000 元 36 % 3000— 4000 元 10 % 4000— 5000 元 8 % 5000 元以上 2 % 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 12 工人員短缺現(xiàn)狀，應(yīng)該提高基層員工的工作報(bào)酬。 根據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)中國(guó) 23 個(gè)城市的部分星級(jí)酒店的 統(tǒng)計(jì)資料顯示 ，近 5 年來(lái)，酒店基層員工 的平均流動(dòng)率超過了 25%， 一般認(rèn)為流動(dòng)率在 15%左右對(duì)酒店的人員更新是有好處的，過高的流動(dòng)率對(duì)酒店的穩(wěn)定發(fā)展不利。 酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn) 為 人才整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。所以要解決酒店人員短缺的現(xiàn)狀，必須從內(nèi)部分析原因，想辦法留住人才，降低員工的流動(dòng)率才是關(guān)鍵。與一般的制造業(yè)，生產(chǎn)加工業(yè)不同，酒店（除個(gè)別酒店）業(yè)存在明顯的淡旺季。在旺季酒店的出租率經(jīng)常是爆滿的，客源多、返臺(tái)率高，增加了員工的工作量，這 時(shí) 很多酒店就會(huì)出現(xiàn)人員短缺現(xiàn)象 。為了滿足 旺季時(shí) 的人員需求，又不增加淡季時(shí)的成本， 很多酒店都 采用讓員工在旺季人手不夠時(shí)加班 。雖然我國(guó)也有相關(guān)法律的規(guī)定，但由于各方面原因?qū)?