【正文】 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 19 謝辭 當(dāng)這篇論文的最后一個字從鍵盤敲出，當(dāng)熱鬧的宿舍變得冷清， 當(dāng)看到校園的花草漸漸發(fā)芽長葉開花，細數(shù)畢業(yè)的日子，心中不禁涌起一股離別的傷感。首先， 我 要特別感謝我的指導(dǎo)老師 李斌老師，這篇論文從選 題、 搜集資料、調(diào)查問卷的設(shè)計、 開題報告到論文初稿到最終結(jié)稿，無不 得益于 老師的悉心指導(dǎo)。 其次，感謝旅游學(xué)院的各位老師，是你們的教導(dǎo)和幫助讓我在大學(xué)生活中獲得了寶貴的知識和有效的學(xué)習(xí)方法，樹立了正 確的人生觀、價值觀，老師們的勤勉和睿智時刻激勵著學(xué)生，讓我受益匪淺。 并在此向論文中被我引用或參考的著作 的作者 表示崇高的敬意 。收拾行囊，帶著老師和同學(xué)的祝福，繼續(xù)前行。 第一部 人口統(tǒng)計信息（請在每題中您所選定的選項前打上鉤） 性別： A 男 B 女 年齡： A 18— 24 B 25— 34 C 35— 44 D 45— 54 E 55 歲以上 您的教育程度： A 初中及初中以下 B 高中 C ?？? D 本科 E 碩士 F 博士及以上 您的工作崗位是 : A 餐飲部 B 客房部 C 前廳部 D 康樂部 E 其他 ______ 您在本飯店工作時間長度： A 不足 6 個月 B 6— 12 個月 C 1 年到 2 年 D 2 年到 5 年 E 5 年以上 您的用工性質(zhì)： A 正式工 B 臨時工 C 鐘點工 /兼職 D 實習(xí)生 E 其他 ________ 第二部分 工作情況（請在每題中您所選定的選項前打上鉤） 您平均每天工作時間： A 不足 8 小時 B 8 小時 C 8— 10 小時 D 10— 12 小時 E 12 小時以上 每個月休班時間： A 少于 4 天 B 4 天 C 4— 8 天 D 8 天以上 每月加班時間： A 沒有 B 10 小時以內(nèi) C 10— 20 小時 D 20 到 30 小時 E 30 小時以上 您對酒店超時加班情況的個人態(tài)度： A 難以接受，心中感到不平 B 偶爾的加班，可以接受 C 加班必須要計加班費或補休 D 無所謂，服從酒店安排 1 加班有無加班費？如果有，則轉(zhuǎn)到第１２題； 如果無，則轉(zhuǎn)到第１３題 1 您對加班費數(shù)額是否滿意？ A 滿意 B 不滿意 1 如果有加班費，你是否樂 意加班？ A 樂意 B 不一定，看具體情況 C 不樂意 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 22 1 如果有加班費，您能接受的最長加班時間為每天： A 2 小時以上 B 不超過 2 小時 C 12 小時 D 不超過 1 小時 1 您目前的薪金是： A 2020 元以下 B 2020— 3000 元 C 3000— 4000 元 D 4000— 5000 元 E 5000 元以上 1 您對目前薪金水平的滿意程度： A 非常滿意 B 較滿意 C 一般 D、不滿意 E、很不滿意 1 “ 眾人拾柴火焰高”酒店的持續(xù)健康發(fā)展需要每個員工的努力。我們來自青島大學(xué)旅游學(xué)院，正在針對酒店基層員工超時工作情況做調(diào)查研究，所獲信息將用于酒店管理教學(xué)及科研。如今，離別近了，天下沒有不散的宴席，再長再美的相遇也一樣要結(jié) 束。你們的鼓勵和支持，是我前進的動力。李老師嚴謹踏實的工作作風(fēng)和一絲不茍的教學(xué)態(tài)度，讓我受益匪淺。在人生美好的年華里，結(jié)識了敬愛的老師、親愛的同學(xué)。 （ 5）冰凍三尺非一日之寒，要解決超時工作現(xiàn)象也絕不可能一蹴而就 ，需要黨和政府、各階層的維權(quán)組織、酒店企業(yè)、勞動者的共同努力。 （ 3）《勞動法》是為了維護勞動者的合法權(quán)利，正確處理勞動者與用人單位的勞動糾紛而制定實施的。 7 結(jié)論 本文從理論分析和 實踐 調(diào)研兩方面，通過分析酒店 基層員工 超時工作的現(xiàn)狀、原因、青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 18 影響，提出應(yīng)對超時工作的對策。這樣很容易是一些重要的事情沒能按時完成，不得不加班趕進度。因為 A 類事情處理好了 就 相當(dāng)于完成了工作的 80％。ABC 時間管理法 就是說管理者 在解決問題時 要抓住關(guān)鍵因素， 先 解決主要矛盾， 兼顧次要矛盾。調(diào)查顯示，當(dāng)員工在輕松愉悅、充滿關(guān)愛的環(huán)境中工作時，工作效率比在壓抑的環(huán)境中高的多。③善于傾聽員工的意見建議 。因此酒店的管理者必須尊重員工，滿足員工的自尊心，激發(fā)員工的工作熱情和積極性 。 人性化管理 從事酒店工作的員工 ，同事 、家人朋友 支持， 尤其 是管理者的支持，有利于培養(yǎng)和鍛煉 基層工作 人員自身應(yīng)對 能力，提高工作熱情，減輕職業(yè)倦怠感 ，從而提高工作效率。因為酒店的工作內(nèi)容就是通過員工 和客人的溝通交流，把酒店的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)給顧客，給顧客留下好的印象。淡季時，酒店客人少、出租率低、收益降低，出現(xiàn)人員剩余，此時酒店的人力資源部門可 針對旺季時出現(xiàn)的問題 安排相關(guān)的培訓(xùn)活動， 及時糾正錯誤做法，為下個旺季的到來做好充分的準(zhǔn)備。 我國多數(shù)酒店都存在淡旺季問題，旺季時人員不足、超時工作，淡季時生意慘淡，人員剩余。同時員工的心理健康問題應(yīng)得到高度的重視，減少員工的流失。具體可以采?。? ①政府有關(guān)部門、各媒體要加強對酒店的正面宣傳，積極引導(dǎo)酒店業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮酒店業(yè)對經(jīng)濟的拉動作用，用事實說話，逐步改變社會對酒店的偏見。酒店里的工作被認為是“低人一等”的， “吃青春飯”的， 是伺候人的工作。輿論監(jiān)督在現(xiàn)在社會 中發(fā)揮著越來越重要的作用，社會輿論這種無形的力量在與各種違法行為作斗爭的過程中展現(xiàn)出超凡的力量，應(yīng)大力支持。這些都是勞動者權(quán)利意識淡薄的表現(xiàn)，需要增強自身的法律觀念，維權(quán)意識。“ 30%的員工 每天要 工作 11 多個 小時”，這背后是員工權(quán)利的貧困化，勞動者 權(quán)利幾乎成為紙面權(quán)利。 酒店協(xié)會還應(yīng)根 據(jù)該行業(yè)的具體特征， 建立和完善勞動定額標(biāo)準(zhǔn)，抑制變相強迫加班， 制定個性化的處罰措施，以行業(yè)非正式組織的身份管理酒店。 建立和完善強制休假制度，重申“休息休假是勞動者的基本權(quán)利”；用人單位應(yīng)采取措施防止勞動者加班，勞動部門應(yīng)對用人單位采取的防止勞動者加班的措施進行監(jiān)管，若用人單位沒有采取措施防止勞動者加班， 必須 要承擔(dān) 相應(yīng) 的法律責(zé)任，根據(jù)具體的情況對用人單位予以警告 、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照等處罰措施。 盡管相關(guān)的法律法規(guī)對保護勞動者的權(quán)利作了規(guī)定，但很多規(guī)定的說法比較籠統(tǒng)， 關(guān)于怎樣 保護勞動者的權(quán)利 沒有詳細 的規(guī)定 ，這是需要完善和改進的方面。 6 應(yīng)對酒店基層員工超時工作的對策 社會方面 有關(guān)部門加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)行勞動法 根據(jù)《勞動法》的規(guī)定 ，用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要， 與勞動者協(xié)商并達成一致時 ，可以安排 員工 加班，但 加班的 時 間應(yīng) 控制 在 一定的 范圍 內(nèi) ，一般每月不 得多于 36 小時。 隨著經(jīng)濟 的發(fā)展，社會上對勞動力的需求量 逐漸增加，對勞動力質(zhì)量要求也逐步提高， 當(dāng)社會上的實際勞動力數(shù)量不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，或者勞動力結(jié)構(gòu)與社會發(fā)展需要不符 時，就會出現(xiàn)用工荒現(xiàn)象。 法律是人民大眾對抗少數(shù)違反人民利益的敵人的一種手段，全社會的多數(shù)企業(yè)都在超時加班，盡管也沒有 按照 規(guī)定 的標(biāo)準(zhǔn)支付足額加班費，卻不會受到法律懲罰，因為普遍性的東西存在是有一定道理的?，F(xiàn)在 有些 ① 2020 年度中國職場人平衡指數(shù)調(diào)研報告 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 13 單位 的 員工已經(jīng)習(xí)慣了加班， 把加班看做是展現(xiàn)自己對企業(yè)忠誠度的一條途徑。 2020 年 3 月 《社會焦點》中一篇“過勞死”引發(fā)的對超時加班工作 的法律思考，讓我們看到了員工超時加班現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)展到了 危及生命的 嚴重的程度。特別是在旅游旺季時，酒店出現(xiàn)了“用工荒” ，招不到足夠的鐘點工，而且想招到合格的員工難度 更 大。 然而旅游旺季過后就 會出現(xiàn)“空洞期” ， 旺季過后到酒店就餐或住宿的客人迅速減少，酒店工作人員相對過剩 ，酒店利潤下降。 酒店的行業(yè)特點 酒店業(yè)人員短缺的另一個重要原因是該行業(yè)本身的特點：淡旺季明顯，勞動密集型行業(yè)。 高流動率、高離職率成為酒店的新特征。酒店工作人員承受著家庭和社會的雙重壓力，打破常規(guī)的作息規(guī)律，卻得不到理想的收入，自己的工作價值達不到體現(xiàn)，這是造成酒 店基層員工短缺的重要原因。 而且由于監(jiān)管不嚴，有些單位和勞動保障部的領(lǐng)導(dǎo)徇私舞弊，使企業(yè)很容易就可以逃脫法律的制裁。 違法處罰措施較輕。總之，試圖節(jié)約勞動力成本 是造成酒店基層員工超時工作的最主要原因。然 而 實習(xí)生的實習(xí)時間畢竟只是短期的， 實習(xí)生不可能替代正式員工。 酒店 為了招到合適的員工， 需 要 不斷地提高薪資待遇和福利水平， 出于 低成本 戰(zhàn)略考慮，酒店經(jīng)營管理者不愿招更多的員工，希望在現(xiàn)有員工身上挖掘更大的價值，于是超時工作成為了首選。 因此為減少不良社會問題 的發(fā)生， 國家在 1995 年修訂并實施 了 《勞動法》， 這次修訂進一步規(guī)定了勞動者享有的權(quán)利， 使勞動者的權(quán)利處在法律的保護下，維護正常的勞動力市場秩序 ，保障社會穩(wěn)定發(fā)展。在日本“過勞死”的定義是：由于 超負荷的勞動 ， 勞動者背負沉重的勞動負擔(dān)， 導(dǎo)致高血壓 、心腦血管 等疾病惡化， 引發(fā)各種身體機能不適 ， 最終 使 人 死亡的醫(yī)學(xué) 現(xiàn)象 ③ 。原本就存在勞動力短缺的問題，因為經(jīng)常地加班使很多員工離職； 酒店經(jīng)營管理者 為了維持 酒店的正常運轉(zhuǎn)， 在不增加人力成本的基礎(chǔ)上唯一的選擇是 要求酒店的員 工 加班 工作，這就形成了一個惡性循環(huán)。 （ 2）超時工作， 在給酒店帶來更多利益的同時，也 給 酒店造成很大的負擔(dān)。 這 是指 按不同的工作 周期 來計算工作時間長度的一種制度。 同時 法律規(guī)定 員工享有休息休假的權(quán)利，超時工作無疑剝奪了 ① 中華人民共和國 勞動法 青島大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 9 員工休息休假的權(quán)利，不利于員工身心的健康發(fā)展，也在一定程度上影響員工的家庭生活。 另外，超時工作會對員工的身心健康造成不利影響，打破工作和家庭的平衡關(guān)系，長此發(fā)展會產(chǎn)生一些不良的社會問題。 但很少有企業(yè)能真正按法律規(guī)定支付加班費。 多數(shù)員工不排斥有加班費的適量超時工作 從這次問卷調(diào)查情況看，酒店基層員工對超時工作的態(tài)度并非是完全排斥的， 在不影響正常生活的前提下，很多員工 愿意接受有加班費的適量超時工作。 而且調(diào)查顯示 %的員工沒有加班費， 加班成為酒店員工對酒店的“福利”，他們 每個月僅拿著固定的薪金，當(dāng)然多數(shù)酒店都為員工提供免費食宿的福利，這是酒店業(yè)與其他行業(yè)的一個亮點。長期超時工作 對員工的身心健康、酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展都會造成不利影響，因此 酒店基層員工的每日工作時間狀況需要引起 各相關(guān)部門的關(guān)注。事實上， 酒店基層工作 人員的工作時間遠遠超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。酒店基層員工對酒店提供的薪金待遇和福利設(shè)施較滿意，例如本次調(diào)查中 80%以上的酒店為員工繳納五險，提供住房補貼、交通補貼、節(jié)假日補貼、生日補貼、技能培訓(xùn)等福利。酒店的高流動率造成酒店人員短缺 ,這也是超時工作的原因之一。而 年輕人 大都 精力旺盛，身體各方面條件好，對超時加班的反面情緒較少。調(diào)查對象涵蓋了酒店的前廳、客房、餐飲 、康樂 和人事后勤人員，主要是現(xiàn)場發(fā)放 、 當(dāng)場回收 ，網(wǎng)上發(fā)放和郵寄為輔。問卷的發(fā)放 的 方式有現(xiàn)場作答、網(wǎng)上發(fā)放和郵寄等。 調(diào)查對象 本次問卷選取了 濰坊東方大酒店、 濰坊富華大酒店、濰坊匯泉飯店 、青島麗晶酒店、景園假日酒店、華外商務(wù)大酒店、萬達艾美酒店 ，涵蓋各種星級酒店， 隨機向飯店的前廳部、餐飲部、客房部 、康樂部 以及人事部等 部門 的基層 員工發(fā)放 問卷 。 （ 2） 酒店難以進入，調(diào)查員工工作情況 要 依托熟人幫忙。針對酒店基層員工超時工作情況設(shè)計調(diào)查問卷，收集一手資料。 通過對文獻的研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)于酒店基層員工超時工作的研究主要從原因、影響、對策等方面，研究的方式越來越多樣化，內(nèi)容也細化，但還沒有形成一個完整的體系，理論研究與酒