【摘要】·餐飲部操作手冊——中餐廳部門DEPARTMENT中餐廳CHINESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐飲總監(jiān)DIRECTOROFF&B職位POSITION餐廳經(jīng)理MANAGER直轄下屬SUBORDINATE餐廳主管SUPERVISOR職級JOBLEVEL編號
2025-07-13 16:26
【摘要】1中餐廳操作手冊目錄一、組織架構(gòu)圖二、餐廳圖跡(平面圖)及介紹`三、餐廳基本操作器皿、用具使用流通倉存數(shù)量及使用方法(銀器、瓦器、玻璃、器皿)。四、餐廳臺椅作用及倉存數(shù)量。五、各級員工的
2024-10-30 20:34
【摘要】餐飲部餐廳管理制度、服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)(一)召開班前會規(guī)范服務(wù)操作制度1、開會時間:午餐班前會:十點五十分晚餐班前會:十六點五十分2、開會地點:中餐廳吧臺前3、會議內(nèi)容(1)傳達(dá)酒店及部門的文件精神,工作要求與任務(wù);(2)對餐前檢查結(jié)果進行總結(jié)并口頭通報批評;(3)表揚好人
2025-05-02 17:26
【摘要】中餐廳制度與程序CHINESERESTAURANTPOLICYamp。PROCEDURES政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIVE即日起237POLICY廳面散餐服務(wù)工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITION
2024-11-16 12:16
【摘要】餐飲部主要崗位的崗位職責(zé)餐飲部主要崗位的崗位職責(zé):????餐飲總監(jiān)、餐飲總監(jiān)助理、行政總廚、餐飲部文員、中餐廳經(jīng)理、中餐廳領(lǐng)班、中餐廳迎賓員、中餐廳服務(wù)員、中餐廳傳菜員、中餐廳劃菜員、中餐廳酒水員、西餐廳經(jīng)理、西餐廳領(lǐng)班、西餐廳迎領(lǐng)員、西餐廳服務(wù)員、宴會廳經(jīng)理、宴會廳領(lǐng)班、餐務(wù)預(yù)定員、宴
2025-04-15 00:10
【摘要】中餐廳SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程)操作指南一、編寫目的由于企業(yè)的日常工作有兩個基本的特征,一是許多崗位的人員經(jīng)常會發(fā)生變動,二是一些日常的工作的基本作業(yè)程序相對比較穩(wěn)定。較之以往,分工越來越細(xì)的每一個現(xiàn)代企業(yè)僅靠口頭傳授已無法保證品質(zhì);為了使工作更簡化、高效,使各項操作趨于規(guī)范化,讓初學(xué)者少走彎路,看了便能操作;并使每一項檢查都有依據(jù);制作此冊“寫我所做,做我所寫”。是我們寫
2025-06-11 20:55
【摘要】餐飲部標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊STANDARDOPERATINGPROCEDURES檔號PolicyNo.:FB/SOP/001生效日期EffectiveDate:2015年11月項目Subject:洗大鍋和粥鍋
2024-11-16 17:04
【摘要】中餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)(一)接聽電話1.拿起電話:電話鈴響三聲之內(nèi)拿起電話。2.問候客人:1)用清晰的語言,禮貌的語氣問候客人。2)準(zhǔn)確報出餐廳名稱和自己姓名。3)表示愿意為客人提供服務(wù)。3.傾聽客人問題并給予回答:1)如客人先報出自己姓名,應(yīng)立刻稱呼客人的姓名。2)
2025-07-21 03:09
【摘要】XXXXXXXXX管理手冊(試行版)目錄117/117前言…………………………………………1總經(jīng)理致詞…………………………………2公司組織機構(gòu)圖……………………………3求職、辭職須知……………………………4第一章前廳崗位要求及職責(zé)單店經(jīng)理………………………………5
2025-04-23 06:36
【摘要】XXXXXXXXX管理手冊(試行版)目錄前言????????????????1總經(jīng)理致詞?????????????2公司組織機構(gòu)圖???????????3求職、辭職須知???????????4第一章前廳崗位
2024-11-15 16:59
【摘要】中餐廳◆管理手冊2010年10月01日實施皇馬假日酒店管理有限公司假日企業(yè)中餐廳管理手冊文件修改控制頁修改頁碼章節(jié)號文件更改通知單號修改狀態(tài)修改人/日期批準(zhǔn)人/日期
【摘要】中餐廳服務(wù)程序零點擺臺了解預(yù)定、標(biāo)準(zhǔn)餐前準(zhǔn)備提前準(zhǔn)備菜單刺身、神戶牛肉高檔菜服務(wù)上迎客巾鋪口布小香巾菜牌展示點菜菜肴推銷推銷酒水訂飲料零點服務(wù)飲料服務(wù)傳菜宴會整魚服務(wù)蝦蟹佳肴服務(wù)鍋粑食品服務(wù)剔魚刺服務(wù)更換骨碟甜食水果服務(wù)拔絲食品服務(wù)清潔桌面和結(jié)帳為左手用餐的客人服務(wù)
2025-02-27 13:48
【摘要】制度POLICY廳面散餐服務(wù)工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE餐廳服務(wù)員涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE:確保全體服務(wù)員以標(biāo)準(zhǔn)程序為客人服務(wù)。執(zhí)行程序PROCEDURES:1、 迎客:1) 主動拉椅讓客人就坐并同時問候客人。2) 送上熱毛巾
2025-07-13 12:25
【摘要】中餐廳制度與程序 CHINESERESTAURANTPOLICY&PROCEDURES制度POLICY廳面散餐服務(wù)工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE餐廳服務(wù)員涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE:確保全體服務(wù)員以標(biāo)準(zhǔn)程序為客人
2025-04-13 22:55
【摘要】餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表序號任務(wù)號任務(wù)的題目頁碼1.TY-FB-SOP-1早班開門程序2.TY-FB-SOP-2班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)(1)3.TY-FB-SOP-3班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)(2)4.TY-FB-SOP-4班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)(3
2025-07-21 22:30